《青春夜佰味》绘制高校美食地图 烹出浓浓青春味

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　　日前，由湖南广电芒果超媒旗下芒果娱乐吴力工作室制作的“青春嗨一夏”系列纪录片之《青春夜佰味》在芒果TV纪录片频道开播。作为以青春为主题的系列片，《青春夜佰味》以美食为线索，聚焦当代大学生群体的饮食习惯和文化，从成都理工大学旁的豆瓣抄手到武汉音乐学院旁的芳芳牛杂，从广西大学旁的田螺鸭脚煲到中国海洋大学不远处的胡同炸串……《青春夜佰味》不仅记录下学生与美食两者间相互碰撞的火花，还真实地展现出在校大学生的青春风味。

　　自2012年《舌尖上的中国》大火开始，我国纪录片的发展趋势不仅产生了显著变化，而且也逐渐开启了我国美食纪录片的热潮。放眼望去，美食纪录片已经百花齐放，花式霸屏，综艺、真人秀或纪录片等形式，以烧烤、蒸煮等为切入点的美食节目不胜枚举。为了求得各自在美食节目市场上的一席之地，各个纪录片或以地域为划分，或以时间为节点，垂直化、细分化的发展趋势越来越明显。因此，为了实现差异化竞争，《青春夜佰味》并没有选择普适于社会各年龄阶段的内容，而是将受众范围缩小，主要聚焦青年群体，集中展示以大学生为主体的中国高校美食地图。

　　在每期节目中，《青春夜佰味》都会向受众介绍一所高校周边的一家美食店，并通过近乎街采的方式将美食和大学生群体相连接，而其活跃跳脱的解说风格也让纪录片在活泼生动中激发了观众的兴奋点。

　　“一道能让人回味良久的美食，靠的从来都不是那么复杂的配方，而是以青春为料、用回忆酿造的独特味道。”节目中的这句台词或许道出了《青春夜佰味》的真谛。虽为美食纪录片，但《青春夜佰味》其实并没有过多关于美食的精致展现，反而将镜头聚焦在人们的生活气息上，以朴实、简单的方式向观众讲述着美食中生活的乐趣，同时，将热血、坚持、奋斗、陪伴、回忆、梦想、解忧等人生百态和世间温暖情怀传递给了受众。

　　客观而言，《青春夜佰味》仍有一定的提升空间。比如，其在巧妙避免与其他节目同质化竞争的同时也让自身面临着一定挑战。其中，过度集中于故事的讲述使得《青春夜佰味》中“味儿”的内容减少了不少，纪录片中关于烹饪的手法、美食的味道，甚至是美食视觉的呈现上都只是几个镜头匆匆闪过，这让美食纪录片脱离了“美食”这一中心词。美食背后的故事固然重要，但缺少了美食这一主角，那些与美食有关的故事似乎也少了几分支撑。

　　其实，随着互联网传播的推动，我国纪录片在近年来已取得了长足发展，从《舌尖上的中国》到新兴美食节目的同期竞争，美食节目的相对成熟也让美食纪录片想要再出爆款，在美食这片“红海”中找到一片“蓝海”已不那么容易。因此，纪录片的未来发展需要更多的转向与创新，从而寻找到新的突破口。