茶文化的汗青沿革图2015年9月10日

　　画中描画了一主二仆户外煮茶的场景。画中一位官人安坐榻上，身旁置的竹炉上正煮着茶水。一位老仆正从坛中取水。明代吃茶品茗由煎煮逐步变为泡饮。吃茶品茗场合也由户内移至户外。吃茶品茗之风又一次大为风行。

　　该画是以陆羽烹茶为题材的元代画作。画中一座草庐内陆羽正抱膝而坐，身旁孺子相伴，为他点炉烹茶。画上题“陆羽烹茶图”，画题诗，“山中茅舍是谁家，兀会闲吟到日斜，俗客不来山鸟散，呼童打水煮新茶。”表现了元代期间的吃茶品茗文化。

　　宋代品饮采用点茶法，接近于我们现代的饮用方式。贡茶的呈现推进了吃茶品茗的成长，“斗茶”（又称“茗战”、“点茶”、“斗碾”，是批评、判别茶叶好坏的方式）之风大兴，斗茶，又称“茗战”，是宋代上至官廷，下至民间遍及风行的一种评判茶品好坏的身手和习俗。图中四个茶人，两人已捧茶在手，一人正提壶倒茶，另一位茶童容貌的正扇风烹茶。人物描绘详尽、文雅，很是生成地表示了宋代茶人“斗茶”时的情景。

　　东周：春秋期间《晏子春秋》载，茶叶作为菜肴汤料供人食用。

　　东汉：的《食论》提出“苦茶久食，益意义”，是茶叶药用效能的初次记述。

　　明朝

　　清朝

　　吃茶品茗在宋代畅旺至极，大大小小的茶馆比邻皆是。大观元年(1107年)，宋徽守赵佶撰写《大观茶论》，是中国汗青上第一位以帝王之名阐述茶学、茶文化的。

　　西周：据《华阳国志》载，约公元前1000年周武王伐纣时，巴蜀一带已用茶叶作为“纳贡”珍品，是茶作为贡品的最早记实。

　　唐朝

　　南北朝

　　南北朝当前，士医生们为逃避现实，全日作诗品茶。使茶叶消费激增，茶在南方成为遍及饮品。

　　清代初期，清烧毁所有，答应人民种植茶叶，茶已是人们日常不成或缺的饮品。这时的茶叶出产已相当发财，起头向法国、英国、美国等国度出口。但跟着清代、经济的式微，茶文化也不再有唐宋时的昌隆，起头日渐陵夷。

　　宋朝

　　画中亭榭内琴桌上安排有茶具、书、琴，侍童扇风烹茶，仆人正在期待喝茶。另一位侍童正在亭外水边洗砚。清代时茶虽已是人们日常的饮品，吃茶品茗曾经相当普及，但茶文化早已不见唐宋时的盛况，呈现了日见的情况。

　　西汉：《僮约》有“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记述，是茶叶进行贸易商业的最早记述。

　　三国两晋

　　元朝

　　元代期间，民间一般只饮散茶、茉茶，饼茶与团茶次要用于贡品。跟着制茶手艺的不竭提高，呈现了机械制茶叶。据王桢《农书》记录，元代某些地域采用水转连磨(操纵水力带动茶磨碎茶)手艺，大大提拔了制造效率。

　　明代时，各地的茶叶商业已很遍及。这时的吃茶品茗体例由煎煮逐步变为泡饮。吃茶品茗场合也由户内移至户外。“斗茶”之风较宋代更甚，茶人之间互比拟较茶技凹凸，吃茶品茗又一次大为风行。明代的制茶工艺大部门地域改为炒青，并起头留意成茶的外形，均把成茶揉搓成条索状。

　　东晋《晋书》载：谢安、桓温在宴会的时候，经常操纵茶果款待宾客。可知在其时以茶果待客，已是很遍及的工作了。

　　唐代吃茶品茗已是日常普及之事。因茶性寒回甘，能提神醒脑，所以很受接待。陆羽《茶经》的问世使“茶事大兴”，奠基了中国茶文化根本。唐代茶业由此日益昌隆，产茶地广泛，茶类名品奇光异彩。茶叶出产、商业敏捷畅旺。与此同时，日本和尚从中国带茶籽回国，将茶叶到日本，是后世茶文化广泛世界的发端。唐代茶文化的成长对后世以及世界都发生了庞大影响。

　　南朝接近茶叶产地，吃茶品茗极为遍及，至北魏孝文帝实行汉化政策，从南朝归顺北朝的人日益增加。但在南北朝初期，茶是作为贡品呈现的。

　　周秦两汉

　　一般认为，在远古时代，我们的先人最早仅仅把茶作为一种治病的药物，他们从野外的茶树上采下嫩枝，先是生嚼，随后是加水煎煮成汤汁饮用。颠末历代先人的不竭实践，于是起头种茶、制茶、茶文化由此传播开来。

　　宋代茶叶重心起头向南移，建茶兴起。建茶是广义的武夷茶区，即今闽南、岭南一带。此时茶类也发生了大的变化，由唐以前的紧压饼茶变为末茶、散茶。数量上仍上饼茶、团茶为多。同时呈现用香花薰制的和谐茶。

　　秦同一六国后，四川茶树栽培、制造手艺向陕西、河南等地，后逐步沿着长江中、下流推移。

　　《三国志》记录了东吴君主孙皓(孙权儿女)“赐茶茗以当酒”的故事，这是“以茶代酒”最早记录。

　　西晋张载的《登成都楼》诗中有句：“芳茶六种清冷冠”;孙楚所作歌中也提到：“茶，巴蜀出”，可知长江流域是中国茶树的发源地。