让更多人了解土豆美食和文化
“如果不是今天亲眼所见，我还真想不到土豆能做出如此多种类的美食。”日前，在云南昆明举办的2016中国国际薯业博览会上，慕名而来的市民王梓琳对刚品尝完的土豆蛋糕啧啧称赞。
“这次薯博会吸引了来自荷兰、美国、加拿大等9个国家的130多家展商参展，全面展示国内外马铃薯、甘薯、木薯、山药等薯类作物在科研、生产、加工、储运、销售等环节的最新产品和技术。”主办方负责人告诉记者。
中国是世界上薯类资源最丰富的国家之一，其中马铃薯和甘薯的种植面积和产量均居世界第一位，薯业发展在促进我国农业发展、增加农民收入、保障国家粮食安全等方面发挥了重要的作用。为服务产业发展，薯博会自2010年起已成功举办6届。
本届薯博会首次落户云南。与会专家认为，薯博会的举办能更好地宣传云南马铃薯科研、品种和产业发展的优势，带动马铃薯产业的发展。
展会现场设室内和室外展区，展示各种薯类产品及田间生产、收获、初级加工机械设备等。但最吸睛的焦点无疑还是来自全国各地土豆加工企业和土豆达人们制作的各种各样的土豆美食。
记者看到，薯博会特别设立了中央展示区——土豆美食厨房，大厨们在现场展示土豆的各种做法，有土豆菜肴成品，还有土豆馒头、土豆花卷、土豆饼干、土豆饺子等各种主食产品，观众不仅可以现场品尝，还能全方位地参与到制作的过程中来。
“我们就是想让大家知道土豆的种种好处、直观了解土豆能够制作如此丰富的美食，继而愿意多吃土豆。”“中国100土豆美食”策划人施晓亮告诉记者，马铃薯主食产品拓展了传统主食文化的内涵，展示了不同主食文化的品味，体现了不同主食的使用价值。基于这一想法，薯博会组委会在半年前就专门策划并面向全国征集“中国100土豆美食”，并且在“土豆美食厨房”全面展示给大家。
“这次我们带来了具有山东地方特色的土豆煎饼，通过使用特殊工艺，把土豆全粉加工成薄皮煎饼，既好吃，又有营养。”山东金曙王绿色食品有限公司经理徐大秀一边用生铁鏊子忙着摊饼，一边介绍道，“我们过来参会，就是想让更多的人了解到家乡的煎饼，而且是用土豆做出的煎饼。”
“以前只是在电视上看到过‘土豆哥’王秀江的介绍和他制作的一些土豆美食，刚才品尝了他现场制作的紫土豆榨出的鲜土豆汁，确实与众不同。”几位昆明医学院的同学在土豆厨房的现场继续期待着下一场展示。
“‘中国100土豆美食’活动还在持续征集中，组委会将对征集到的土豆美食进行评选和投票，把其中的优秀作品整理汇编成书，让更多人了解土豆美食，了解土豆文化。”施晓亮补充道。
除了外地前来的企业代表，一些当地企业也在薯博会上亮相。“与众多知名品牌企业相比，我们是新创的中小企业，能把产品在这样的国际舞台上露面，意义重大。”云南宣威爱心相伴公司董事长陈兴东介绍，为参加此次盛会，他带来了企业自主开发的U+薯系列产品，以及和云南农业大学食品安全管理学院共同研发的马铃薯功能饮料样品。
展会期间，还举办了马铃薯产业发展论坛、中荷马铃薯仓储与加工技术对接活动、亚太马铃薯机械化论坛、农场管理与病害防治研讨会和国际薯类加工及检测技术研讨会等。
主办方负责人表示，马铃薯产业对于加快农村脱贫攻坚，以及农业转方式、调结构和树品牌等方面都具有积极作用。本届薯博会旨在为探索马铃薯主食产业开发搭建一个高效的国际合作与交流平台，推动国外先进技术引进，加速国内马铃薯产品质量提升，促进马铃薯产业健康快速发展。
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不少人心存疑惑，为啥要提倡马铃薯主食开发，是粮食不够吃了吗？马铃薯作主食，怎么个吃法？马铃薯产业开发，又该怎么推进？ 从“副食”到“主食”，马铃薯凭什么“逆袭”？ “马铃薯主食开发，并不是让大家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产品加工所所长戴小枫解释，马铃薯主食开发，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食。
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不少人心存疑惑，为啥要提倡马铃薯主食开发，是粮食不够吃了吗？马铃薯作主食，怎么个吃法？马铃薯产业开发，又该怎么推进？ 从“副食”到“主食”，马铃薯凭什么“逆袭”？ “马铃薯主食开发，并不是让大家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产品加工所所长戴小枫解释，马铃薯主食开发，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食。
按照中央1号文件要求，紧紧围绕“提质增效转方式、稳粮增收可持续”的工作主线，立足资源禀赋、市场需求和生产实际，大力推广高产优质专用品种，集成组装绿色高效关键技术和耕作模式，充分发挥马铃薯主食功能和增产增效作用，特制定如下指导意见。 一、东北一季作区 （一）区域范围 本区主要分布在黑龙江、吉林、辽宁三省和内蒙古东部地区，包括黑龙江省黑河、齐齐哈尔、绥化、牡丹江，吉林省白城。
此外，马铃薯主食开发产品类型多样、配粉比例不一，不同马铃薯粉配比的主食产品加工成本、产品质量、营养价值相差较大，目前还未制定专门的马铃薯主食产品分类标准，需要加快制定，以更好地指导马铃薯主食加工产业健康发展。 马铃薯有望占三成主食消费 今年2月，农业部公布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出把马铃薯作为主食产品进行产业化开发。到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例...
现在农业生产需要进行供给侧改革，马铃薯产业的供给侧改革就是要大力推进机械化，为马铃薯生产提供坚实的基础和保障。” 所幸的是，解决马铃薯机械化短板的问题已经被提上日程。2012年6月，农业部发布《马铃薯机械化生产技术指导意见》，明确了各地因地制宜推进马铃薯机械化的技术模式，为马铃薯机械化发展打上了一针强心剂。2015年8月，农业部发布《关于开展主要农作物生产全程机械化推进行动的意见》，马铃薯全程机械化被纳入其中...
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