从中国美食了解中国文化

　　于文轩认为，《舌尖上的中国》以浓郁的人文色彩向海外观众展现了一个个勤劳勇敢、聪明智慧、朴实无华、敬业爱家的中国普通民众形象，展现了中国巨大的自然、经济、社会、地区、城乡以及个体差异。尽管中国已经是世界第二大经济体，但是中国普通民众的生活仍然非常简朴，个别地区的民众生活还相当辛苦。从这个角度看，《舌尖上的中国》有助于外界了解中国真实的国情和普通人的生活面貌，对于消除外界对中国崛起的错误认知和偏见相当有帮助。

　　《舌尖上的中国》第一季是在2012年8月中韩建交20周年时首次在韩国播出的。韩国媒体当时报道称，通过这部片子可以用眼睛和耳朵来享受中国的美食。此外，这部纪录片通过对中国各地饮食的介绍，还展示了中国人的饮食与文化、生活风俗等之间的重要联系。有韩国网友还评选出了第一季中最想尝试的5种中国菜肴：黄豆酸笋小黄鱼、豆腐球、肉夹馍、长寿面和毛豆腐。

　　由于反响强烈，韩国四大电视台之一的文化广播电视台在当月月底再次在黄金时间播放，同样引发了一阵热潮。文化广播电视台表示，这部纪录片超越了对美食制作方法的简单介绍，将人与自然的故事融入其中，介绍了丰富多彩的中国饮食文化。之后第一季还不断在该电视台进行重播。今年第二季播出的消息也引起了韩国媒体的关注，许多网民都迫不及待希望尽快推出韩文字幕版。

　　一位曾看过《舌尖上的中国》第一季的日本观众向本报记者表示，中餐在日本很普及，以前对中国菜的印象就是好吃，再就是分量足。看了纪录片后，对中国菜又有了新的认识。《舌尖上的中国》虽然是以美食为主题的纪录片，但其独特的拍摄视角不仅让观众了解到了中华传统美食，更呈现了人与食材、人与社会的微妙关系。

　　比利时曾播出了《舌尖上的中国》第一季。杜赫普向本报记者表示：“这是一部优秀的纪录片，拍摄水平相当高。看完之后，我们被中国的美食深深吸引住了。”在看完《舌尖上的中国》样片之后，比利时国家电视台就拍板决定播出。“片子里的食物和我们平时吃的中餐有很大不同，这已经不仅仅是饮食，而是艺术品，是美食的极致！”“中国美食需要勤劳、智慧和经验，这部片子会让比利时观众了解到，中国的美食来之不易。”

　　《舌尖上的中国》第二季播出后，美国资深外交官萨默斯在中国朋友的推荐下观看了此片。萨默斯过去曾先后在中国的北京和上海工作和生活，其间还走访了中国多个城市，对于中国饮食文化尤感兴趣。他告诉本报记者：“这部纪录片拍得不错，既能用美味的食物‘’我们的视觉和味觉，又能了解美食背后的文化蕴涵。”

　　在于文轩看来，近年来中国政府一直致力于中华文化的推广和传播，但是往往投入大效果不显著。其中一个重要原因是对中西方文化的差异理解不够。西方文化特别是后现代的西方文化有一个鲜明的特点，就是对个体人性的关注和对宏大叙事的摒弃。美食具有跨文化的吸引力。从美食入手，吸收借鉴西方文化的表现手法对于中华文化的介绍和推广非常有帮助。

　　谈及中国文化在海外的传播时，萨默斯认为，近些年来，“中国文化走出去”已经成为显而易见的潮流。当然，“中国文化走出去”的更高要求应当是如何改变西方国家对中国的误解，进而改善中国的国家形象。他认为，首先应当运用好社交媒体，因为这是目前世界上最重要的沟通平台之一。与此同时，中国应该向世界多多宣传自己擅长的领域及其取得的成就。比如说，作为一个发展中大国，中国在治污环保方面的确面临极大挑战，但毫无疑问中国也在这一领域取得了不少成效。如何讲好中国故事，这或许是需要思考的一个问题。

　　老外心中的中国是啥样？中国媒体这些年没少议论这一话题，《舌尖上的中国》或许就是一个很好的测试器。那些奇特的食物以及食物背后的人与事，勾起了人类所共有的乡情和对异域文化的新奇感，也让很多人经受了食欲的撩拨与折磨。但在观赏这部影片的过程中，他们也会自然而然地用久存心底的那个中国去套现实中的中国。

　　其实，出现在今天世界舞台中央的中国，既是一个新角色，也是一个旧角色。新就新在今天的中国是现代的、多元的、复杂的，有很多地方已经不同于旧课本、旧史书、旧报纸上的那个中国。旧则旧在，在很多观察者心目中，仍有一个先入为主的中国，或者说已经将中国归入了某类既定的逻辑分析框架之中。新旧之间两种“映像”的磨合，是外部世界理解和认识中国的难度所在，也会长期存在于中国与世界交往的过程中。