桂林兴安三月三三米驿站将迎来数千人潮但是什么叫“三米”？桂林米粉卤水的做法

来源：互联网
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2016-04-27
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目前，溶江三花酒已开发出米香白酒、桂花酒、板油酒、酱香酒等等有60余个系列产品，产品涵盖个人收藏、接待专用、、喜宴专用、普通家庭用酒等高中低不同档次的产品。

兴安地处湘漓二水之源，拥有清澈甘甜的水源，加上丰富的大米资源，孕育了醇厚的米酒文化。兴安不仅出产华南驰名的“溶江三花酒”、村村皆酿一种低度米酒——水古冲，而且喜欢以酒待客，让人从酒香中感受到醇醇的桂北乡情。兴安的酿酒历史，可追溯到秦军修灵渠进军岭南时期。目前，兴安境内拥有两家现代化的米酒企业，并有数以百计的小型米酒作坊，正在打造中国米酒之都。

兴安粑粑是当地人的传统美食，也是节庆应酬的礼品。

20世纪八十年代以前，兴安各地的年轻人相亲，相约到街见面，如果男女双方均看中了对方，就由男方请女方和媒人到米粉店里吃米粉，吃了米粉，一桩婚事就算约定。

采用纯正的糯米、高粱、小米等带黏性的原料经浸泡、蒸熟后，趁热放入石碓坎中反复舂打，使之柔软、粘成一团，再分成若干小坨，通过揉搓，再捏成一个个圆形的米饼，也就是米粑粑。小的碗口粗，大的团圆粑粑（或叫团年粑粑）有脸盆大，重约三到五斤。

桂林米粉起初以卤粉为主，后来逐步演变出汤粉、炒粉、马肉米粉、凉拌纷、三鲜粉、牛腩粉、酸辣粉、猪脚粉、羊肉粉等等，还可在龙头壳（猪头肉）、羊肉或狗肉汤锅里烫吃，各有风味。

清明粑粑。也叫作“棉子菜粑粑”。是兴安人的清明习俗，主要是清明（扫墓）时的一种祭祀品，用一种叫作“棉子菜”的野菜蒸熟、捣碎，合上糯米粉，加上黄糖、芝麻、豆沙、花生等等各种配料作馅包好、揉实，再用雕花的传统模具而成。先人之后，主人家也可与亲人或邻居们共同品尝。

油炸。将粑粑放到油锅里面炸得黄爽爽的，然后食用，香味扑鼻。

煮食。一般是将粑粑切成小块，然后放到锅里加水、姜、白砂糖或黄糖煮熟食用，口感与汤圆类似。

兴安粑粑的种类

桂林米粉的发源

上梁粑粑。兴安往时修建传统民居盖瓦之前，必须选择黄道吉日举行上梁仪式，邀来亲友庆贺。近亲都要送上一担粑粑作礼物。举行上梁仪式之时，将粑粑用花篮吊上梁顶，再由木匠师傅坐到梁头，一边唱贺词一边往参加仪式的人群中抛撒，人们也都兴致勃勃地接住粑粑，俗称“抢粑粑”。抢得越起劲，主人越高兴，认为预兆着家庭人财两发。

米粑粑

公元前221年，秦军南征百越，监御史禄率领士卒在兴安境内开凿灵渠。为了解决秦军将士不习惯南方米饭的问题，史禄命随军伙夫便根据北方饸饹（hé le）面的制作原理，把大米做成面条的形状让秦军将士接受，逐渐形成了米粉的雏型。

溶江三花酒属米香型小曲白酒。因蒸熬三次，倒入杯中摇动可泛起三层酒花，故称“三花酒”。三花酒以灵渠两岸的的优质大米为原料,取漓江上游富含微量元素的矿泉水，用祖传中草药秘制小曲饼药（酒曲）发酵、精心酿造而成，产品无色透明、米香纯正、入口绵柔，落口爽洌，余味悠长。适量饮用，可舒筋活络、补气养颜。数百年前，便已南销两粤，北达湖广，成为八桂名酒、广西传统老字号。

川师大血案被害者家属通过本报：“从未和嫌疑人家属谈过赔偿事宜”被害人芦海清的家及门口的邻居。“无论事态怎么发展，我们依然，绝对不原谅凶手的，绝对不接受嫌疑人家属的道歉，绝对要让凶手...

风味独特的卤米粉。晶莹柔软的粉条、黄爽爽的五花肉锅烧、卤熟的猪牛肉片或叉烧，浇上香味扑鼻的卤水，加上酸豆角、酥黄豆或油炸花生米,再添点红辣椒,白蒜茸，绿葱花，反复搅拌使之入味，吃起来满口溢香、回味无穷。

2016/4/22 6:06:34

先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成纤细的圆条或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉。

米粉

垃圾乱堆在边。谢岗近日频遭乱倒垃圾困扰当地人员出动广州日报讯（记者董哲通讯员张阳晨摄影报道）一夜之间，多地突现“垃圾山”，乱倒垃圾的行为让谢岗镇的居民和相关部门备受困扰。该镇执法人员经过...

节庆应酬

根据原料不同，有米粑粑、高粱粑粑、粟子粑粑、穇子粑粑、艾叶粑粑、野菜粑粑等等；根据节日和用途的不同，又可分为过年粑粑、清明粑粑、上梁粑粑等等。

拜年。正月天走亲访友，用竹篮装上粑粑和黄糖、腊肉、压岁钱即可出门探亲。有新婚夫妻上门拜年，长辈要给他们送特大的团圆粑粑，寓意小两口团团圆圆。

烧烤。这是粑粑最主要的吃法。将粑粑放到炭火边烘烤，待烤得黄爽爽、软绵绵的，便可食用。作为外出办事、做工的干粮，也极为方便。

昨日上午下起大雨，行人步履匆匆。广州日报记者石忠情摄今日天气阴天，有中雨，局部大雨，22~26℃，偏南风2~3级明天阴天，暴雨，局部大暴雨，23到25℃，偏南风3级后天阴天，暴雨，局部大暴雨，21~2...

讲究的吃法是将烤熟的粑粑蘸辣椒酱或白砂糖佐餐，或用粑粑包些腌好的大头菜片或大头菜根，卷成一筒，慢慢咀嚼，香甜爽口。