桂林米粉“滚”着吃!桂林米粉配方

价格:按两与搭配食料计算,6元—25元

此时,我想插入一个比喻,“生滚米粉”是我临时起的名字,这个来源于广州的“生滚粥”,而“生滚米粉”比“卤水米粉”好吃得多,就在于,生滚粥在粥水煮开后放进各式肉片、猪皮、腐皮而成Vs一碗白粥从如饭堂或者机场休息厅那一盆大锅里盛出来的,放进咸菜吃的对比!你会选哪个?“卤水米粉”,仅用开水煮熟米粉放进碗里,倒入卤水,撒上配料——这的确没法和“生滚米粉”的味道相媲美!

地点:广西壮族自治区东北部(泛指桂北、大桂林)

日期:[2014-04-17]版次:[D02]版名:[旅游周刊·行者]字体:【大中小】

事件:摩托车“自骑游”偶遇的国道旁小店

平时习惯了飞机穿梭,其实无非是“北上广”,这样“点对点”着实不能让你感受到“在地”的美食,更枉然说及“面条米粉”一类的民间朴实的主食了。这一次,我选择了骑行摩托车从广州出发到桂林的“自骑行”,在骑行到桂北地区(大桂林)国道旁小憩时,偶然见到前面一间挂着“桂林米粉”的小店一排炉具——就发现了有点与众不同,这仿似广州“煲仔饭”的炉头,很多个共两排,旁边是竖着一篓不锈钢小锅,很有意思的摆设,正值午后,骄阳似火,又是摩托车出行,不如午餐就这里解决吧,事后才知道进对了地方……

平时习惯了飞机穿梭,其实无非是“北上广”,这样“点对点”着实不能让你感受到“在地”的美食,更枉然说及“面条米粉”一类的民间朴实的主食了。这一次,我选择了骑行摩托车从广州出发到桂林的“自骑行”,在骑行到桂北地区(大桂林)国道旁小憩时,偶然见到前面一间挂着“桂林米粉”的小店一排炉具——就发现了有点与众不同,这仿似广州“煲仔饭”的炉头,很多个共两排,旁边是竖着一篓不锈钢小锅,很有意思的摆设,正值午后,骄阳似火,又是摩托车出行,不如午餐就这里解决吧,事后才知道进对了地方……

原标题：桂林米粉“滚”着吃!

■何军文/图

原来这里的“桂林米粉”做法很不一般,它一份用一个小锅完成,一个小锅从旁边一个大桶内已经熬制好的猪肉汤盛上半锅,放入已经泡好的米粉,开炉煮滚。此时,见店家把葱花、花生、黄花菜、叉烧、牛杂一并放进去“生滚”,此时会有一阵说不上是牛杂还是叉烧汇合而成的鲜美味道随着滚开的浓汤米粉香飘四溢,太有才的做法了!旁边那个炉头上则是把一锅煮开的米粉配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠等,加卤水、花生油、酥黄豆,再加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌继续“生滚”,此时就是听着沸腾的声音,你都会饿得不行,以致拿上手后猛地吃起这种米粉会呼呼作响,隔三差五还“刺溜”一声喝口煮到溶进汤头的美味,真乃声色味俱全!

好了,不多说了……“刺溜”!