扬州美食一条街东关街 “美食一条街

皮包水最“扬”味的饭店

吃惯了长长高高烧烤架上烤出来的烧烤，再看老板娘那碗口大的小炭炉便觉得新奇又趣致，原来烧烤还可以这样吃。严格来说，这样的烧烤方式才是最原始的方法，比起现在烟熏出来的大烧烤，这样的小炭炉才是真正的火烤，贴着炙热的火苗，烟味少，油香足，味道更胜一筹。

和着豆腐脑的香气，再配上一块外脆里嫩的黄桥烧饼，满口生香，不同口味的馅料就是不同的风味，百吃不厌。

根据民间传说，我国吃元宵的习俗始于隋唐时期，有位心灵手巧的姑娘，某天晚上肚子饿了，可巧粮食吃完了，只找到点糯米渣，她将米渣碾碎成粉，包裹着糖馅，放在水中煮熟了当做夜宵吃。而那天正好是正月十五上元节，所以就有了元宵的说法。

从传说可见，古时候人们吃汤圆最初的做法都是把馅块放入筛子中，倒上糯米粉，随着馅料在互相撞击中变成球状。如今，人们吃的元宵基本都是用糯米团包的，但在东关街的赵氏叠汤圆店，依然可以吃到古代的风味：用糯米粉筛成的黑芝麻糖馅“叠汤圆”。

提示语

扬州城里老酒坊颇多，东关街上就有这样的几家酒坊，浓醇的酒香中，透着的是扬州深厚的文化底蕴。太白酒坊就是其中一家。从店名看，让人不由自主地想到“斗酒诗百篇”的李白，青砖垒砌的柜台，里面放着几个大酒坛，显得有古朴之风。店里可以试喝各类酒，杨梅酒的清冽，米酒的糯香，买上一壶回家，邀约几个好友共酌，定是一番乐事。

东关街的小炭炉大多“藏”在民居中，沿着那石板一直前行，天色渐暗，街灯亮起来，幽幽的灯光，煞是温暖，沿全是小烧烤摊，像是家庭式的，一家挨着一家，一个小炭炉，大约能烤两串馒头片大小，旁边依次排开油、大椒粉、咖喱粉、小盐，四周围着坐在小板凳上的吃客，每一家都是如此。店主还边烤边和你拉家常，十分温馨。

各类小吃天南海北味一街收

“扬八怪”姜糖，在东关街上开了好几家分店，在扬州也可谓大名鼎鼎，店里不仅有姜糖，还有姜茶、姜酒等一系列姜食品。吃一块姜糖，感受微辣的姜味与醇甜的糖味在口中交融，尽享味蕾的刺激。

酒坊最具文化味的美食

聚香斋人气最旺的豆腐脑

东关街被誉为“美食一条街”绝对名副其实，这里的小吃刮云集了天南海北各地的风味，从头走到尾，光吃小吃刮，就能填饱肚子。

在扬州2500年的历史上，数度繁华都与东关街的繁荣同步，东关街、彩衣街、大东门是扬州目前唯一从唐代始千余年沿袭至今的东西向干道。虽全长只有1122米，但东关街几乎云集了扬州全部文化代表，美食就是最重要的一环。东关街的美食如同它的历史一样，传统丰富却又包容。本报带您从东关街“走”一遭，将东关街从头“吃”到尾。

每天快到晚饭点的时候，“皮包水”总能传出悠扬婉转的歌声或惊堂木清脆的一声“啪”。店名“皮包水”，对应那句扬州俗话“早上皮包水，晚上水包皮”，毫无疑问这是一家吃地道淮扬菜的饭店。

烧烤，虽说总被批“不健康”，但总抵挡不住烤得滋滋生香的肉带来的。在东关街上，烧烤意味着一个个的小炭炉，与一大把铁签穿着的肉，有时候烤的肉多了，炭炉的火都不能完全顾及到每一块肉。曾经，东关街上的少年宫是不少扬州小孩的课外聚集地，一堂兴趣班下课后，门口的小炭炉烧烤是最好的零食。对不少扬州年轻人来说，这是一种童年的回忆。

赵氏叠汤圆最传统的汤圆

这种圆子，是放在簸箕或筛上摇晃、叠荡，工艺复杂费事，但吃起来既糯软又有咬嚼，非一般汤圆所能比拟。店里的汤圆都有个好听的名字：四喜、五福、六顺，荠菜、芝麻糖、豆沙……每种口味都风味独特。

从东关街西头刚进入，聚香斋绝对是人气最旺的一家店，不论什么时候去，都能赶上排成一条长龙的队伍，站在店门口就能将店内一览无遗。一个个碗在门口的长桌上叠放着排开，碗内盛放着的酱油、虾米、香菜、萝卜干等小料已叫人食欲大增，点完单后，大师傅从木桶内舀起一勺雪白的豆腐脑，往碗里一倒，滚烫的豆腐脑香气四溢。用小勺子将豆腐脑搅拌均匀，白黑相间的满满一勺，口感滑嫩，鲜咸适中，让人欲罢不能。

整个饭店犹如一个书场，古色古香的店内装修颇具文化韵味。翻开菜单，全是淮扬菜名点，大煮干丝、扬州包子、狮子头……耳熟能详的餐点，口味十分正。吃完后，再泡上一壶清醇的茶，耳边听着老艺人杨明坤拉开架势，如数家珍地将扬州“水包皮”的泡澡过程说得天花乱坠，让你恨不能立马进入澡堂子一褪陈皮。

小炭炉最有回忆的美食

扬州不是知名的产酒地，但历史上扬州人喜欢酿酒。尤其是扬州盐商，少不了的应酬，可谓花天酒地。但盐商请客，不下馆子，自办酒席，喝自家纯粮酿造的酒，相对柔和一些，相当于现在的专供，喝了不，喝过口不干。

走到东关街中段的花局里，这里的美食一条街，扬州小吃油炸臭豆腐、夜市经典小吃蚵仔煎等都能品尝到。除此之外，好几家清吧在这里聚集，夜幕低垂，点上一杯酒，感受夜扬州的魅力，不失为一个好去处。本报记者孔茜