舌尖上的广西美食：这一道菜是桂林酒席上必备的！

　　荔浦芋扣肉是广西“十大名菜”之一，广西各地传统宴席名菜，曾获“全国名菜”之称。荔浦芋扣肉酥香味美，酥而不烂，肥而不腻，一般是芋头和扣肉成双入口。

　　桂林的荔浦芋头是挺出名的！我们制作香芋扣肉，一般要挑选椭圆、粗糙、节间较密、剖面呈紫红色的槟榔花纹的荔浦芋，去市场上购买新鲜的五花肉及其相关调味料。

　　首先将五花肉洗干净，用水煮沸，捞出沥干水分，放入油锅中走油油炸，颜色变成金黄色取出来，一定要注意火候，切成同等长宽的厚肉片备用。

　　其次荔浦芋头清洗干净，将芋头切成长方形的片，沥干水分，放入油锅炸成金黄色。

　　然后用盐、酱油、味精、料酒、桂林三宝之一的豆腐乳等配料和熟肉搅拌均匀稍腌入味。

　　最后将芋头片和走油肉片搭配装碗，一片芋头一片肉相夹起来，放入蒸笼中蒸，蒸熟后，撒上葱花和香菜。

　　小桂子从小到大，一直喜欢吃伯伯亲自下厨制作的扣肉！说着扣肉，小桂子都快流口水啦！