桂林：山水间的纠结-桂林十字街美食

说实话，这样的问题不仅在桂林。在我国各个城市的近几轮改建扩建中，暴发户式的模仿照搬，几乎在哪里都有出现，甚至形成了千城一面的景象。对于一些新兴城市来说，这样的景象也许是可笑，而对桂林这样的具有深厚积淀和传统特色的城市来说，恐怕更多的是心痛。

清人梁章钜任广西巡抚时，令人搜罗唐以来广西各地560多位诗家共3600余首诗，汇编成57卷的《三管英灵集》，其中收录清桂林诗家作品30多卷。清同治六年由巡抚张凯嵩序刻的《杉湖十子诗钞》，前4位作者汪运、高书浚、朱琦、龙启瑞都是桂林人。至于名震晚清和近代中国词坛、开创“临桂词派”的王鹏运和况周颐，更是一代词学师。

1999年桂林城市大之后，市里就没有留下一条完整的老街老巷子了，旧时城里的“三川、六漏、九井”等古董几乎殆尽。举世闻名的七星岩前，花桥边的芙蓉石上，原本镌刻着当年坚守七星岩抗击日军的八百壮士功迹，时给人抹掉了，改成“毛”。到了前几年，又被刮掉了，所有的历史都化成了粉尘。平乐县二塘镇的晋唐古墓群，1981年被列为自治区重点文物单位。前几年地方上滥采锰矿，120座古墓荡然，只留下纵横的黄土沟壑。兴安县灵渠边的古严关，是秦汉以来至初年沟通湘桂二省的“楚粤咽喉”，1963年被列为自治区重点文物单位。10年前我还去过，并撰文作了记录。可去年秋天再去时，原来古老朴拙的街巷变成了参差的新式楼房，只留下那座默默无语的古严关。关口萧瑟的秋风阵阵吹来，令中感到一阵酸楚。

同为桂林人的大画家石涛，原名朱若极，为晚明末代靖江王朱亨嘉之子，因绘画有名而两次受到康熙的。其“师古人”的画论为近代绘画大师齐白石、黄宾虹所激赏，“扬州八怪”中的郑板桥、金农、高翔均尊他为师。

那时候，有许多农家毅然从艺，一家老小齐上阵，流水作业，“机械化”生产，每天都会有一包包的商品画发往全国各地。1985年，我进广西师大读研究生，收入微薄，不足养家糊口，便在课余，凭借的几句日语给字画店老板打工售货。我们把那些白发苍苍带着赎罪心理来桂林旅游的日本老人称为“战犯团”，因为他们像军队一样极有纪律性、组织性，只要团队中有一个受人买了字画，其他的好像得到命令一样，立即“哈伊哈伊”地点头笑，哗啦啦让你把整个店里四壁张挂着的数百上千幅画都取下来，然后由领队统一结账。一场大仗打下来，老板们挣的少则几千，多则数万。

与城市面积同样膨胀的，还有人的心态。特别是一些年轻人，对城市设施落后的抱怨一直不绝于耳：80万市民挤在漓江沿岸33.4平方公里的城区里，道狭窄，行人接踵，车辆乱放，几乎没有什么现代的过街天桥—街道如此狭窄，也确实没有必要架设天桥。上世纪七八十年代，凡是到过桂林的人都曾看到：城里随处可见烟囱冒黑烟，电线密如蛛网，街道脏乱破烂，基础设施陈旧。如何让80万城区百姓、500余万城乡人民，以及10万以上的流动人口与优美的和谐相处、快乐生活，一直是摆在桂林建设者们面前的一个重大课题。

然而，实事求是地说，游客们的热情绝大多数是冲着山水而来的，无论是“山青、水秀、洞奇、石美”的“四绝”，还是“烟雨、光影、珍禽、异木、名苑、古迹、田园、村镇”的“八胜”，人们或许都耳熟能详。而对这座山水文化名城的文化魅力，许多人可能知之甚少。可以说，山水的名头盖过了文化的珍馐。

早在唐宋时，桂林就是西南大都会，明清以来都是广西的省会，所以世代居住在山城里的“老桂林”，很有点儿像皇城根下的“老”，自身有蛮高的优越感，过日子讲究其乐，闲散惯了，大事做不来，小事又不肯做。老人爱提笼架鸟，老桂林人也是。从前在桂林王城门洞里，就曾非常时兴斗蛐蛐儿，在我小的时候，每天放学后都会去看。还有些人爱拎着三两支钓鱼竿，到漓江边垂钓。现时，遛狗的人也越来越多了。哪怕荷包里只剩下十几块钱，也不肯放下架子去做事，早晚吮一碗米粉或两碗芝麻糊、几个糯米粑粑，草草填肚子了事。

桂林的未来仍将是一座旅游城市。对这个定位，恐怕没有人会有。1973年，国务院就确定桂林市为对外的旅游城市；1982年，它又成为国务院首批公布的24个历史文化名城之一；1998年，桂林荣获首批“中国优秀旅游城市”称号。新中国的历任领导人，以及尼克松、卡特等许多国家元首、，都曾到此一饱秀丽风光。“水作青罗带，山如碧玉簪。”韩愈所勾勒出的这幅桂林美景，一直是中国的骄傲。

这样的买卖今天依然存在，而且还不止在字画。去年就了桂林的一件丑闻：一家旅游购物店自称把军工厂的旧坦克拆了，钢材做成电动剃须刀、马刀、菜刀、水果刀等，高价出售，游客，最终被罚款关门。还有一家珠宝公司，董事长诓骗游人说，当天是他双胞胎儿子的百日，本公司首饰例外大打折扣，一万元一个的手镯减至一千元。这样入情入理的都能有，你说桂林人的脑子灵不灵光？

如今的杭州，所有的景区免费对市民和游人，以此来吸引客源。这是聪明的做法。而在桂林，所有景点的门票都高得吓人：象山公园75元/张，七星公园60元/张，南溪山公园55元/张，伏波公园30元/张，叠彩公园35元/张，虞山公园46元/张，訾洲公园40元/张……有的公园还有园中园，对外承包的，须另外买票。游人游览一天，光门票就得花上个几百块，以至于市里面很难留住客人，顶多呆上一两天就走。这就不仅不精明，简直是不智慧了。

还曾有这样的事：旅行社为游客一天安排了5个景点，其中有3个是购物的。看山水，要付出这样的代价，实在令桂林人脸红。如此下去，桂林山水可就会变颜色、变味道了。好在国家颁布了新的《旅游法》，市也已经开始大力整治野马导游和乱宰客现象，市场才渐入正轨。

凡此种种。这些与山水同样奇绝的文化历史，桂林人也许知道，而得似乎还欠广远。拥有山水之秀的非桂林一隅，藏有文化之珍的也非桂林一城，但山水与文化相映相辉的，却不多见。大自然的鬼斧神工与人类的巧思精华加在一起，才是一个完整的、立体的美丽桂林。

然而，在这样的建设中也出现了不少杂音。一位从厦门前来旅游的年轻人，在看到这几年疏竣的“两江四湖”时，被湖山之间的10多座景观桥逗乐了。他说，这不就是把美国金门跨海大桥缩小了架在桂湖上了吗？不伦不类的，那些设计的人是不是脑子有毛病？再细看，竟然还有欧洲巴黎塞纳河上的拱桥，也按比例缩小了镶嵌在这里。

桂林人并不是不精明，其实也是很会做生意的。但他们喜欢单打独斗，向心力不足。外省的人总会有好多的，唯独遍布九州的桂林人没有。从山海关到嘉峪关，从海南岛到，遍布全国的山水字画店和珠宝首饰店，好多都是桂林人开的。上世纪80年代初，有一些赝品字画流入内地，一些“脑瓜子灵”的桂林人马上就学会了，以五六十元一幅的酬劳让广西师大美术系的学生们画桂林山水，自己开字画店，转手卖给日本游客，标价几千、几万甚至几十万元，还美其名曰“打鬼子”。不久，市里就如雨后春笋般冒出成百上千的民间工艺作坊，批量生产“桂林山水”。这种精明可是实实在在地搞乱了桂林的“风水”。

上世纪末桂林城市大中，在拆除市中心的体育场时，成百个淘宝者拎着口袋睁大了眼睛守在工地现场—只要挖土机一响，天天都会有宝贝疙瘩出土，或者是元明清的铜钱、青花瓷，或者是清代的残碑。淘宝者乐了，更多桂林人的心疼了。

自隋唐开科取士至清末代宣统退位的1300余年中，广西一共出了9名状元，有6个出自桂林。唐昭亁宁二年（公元895年），临桂人赵观文成为广西第一位状元。宋太平兴国八年（公元983年），永福人王世则殿试“首魁第一”，宋太亲自赐宴“琼林苑”，即“进士赐宴”，此后成为历代廷试后隆重款待士子的重典。

1990年，的一位朋友第一次到桂林，对它的评价是：像是一个“盆景”，古灵清奇且袖珍。而今天，这种感觉应该不会有了。自从1998年桂林地市合并，这座城市已经拥有12县5城区的2万7千多平方公里土地及510余万人口，堪称大桂林。

据公布的数字，自1973年发展旅游以来，到2011年5月，桂林已接待1亿多人次的国内游客、1500万人次的入境旅游者，以及150多位外国国家元首及。2010年，“印象·刘三姐”等一系列重点旅游文化品牌项目的推出，更使桂林闻名遐迩，当年接待旅游总人数为2246万人次，其中入境旅游者148万人次，6成以上为欧美游客。2013年，入境桂林的游客突破了3000万人次，旅游收入达到129亿元。在刚刚过去的马年春节黄金周，桂林入境游客达到了43.44万人，同比增长16.06%，旅游收入高达4.6亿元。

另一个状元—临桂四塘人陈继昌可谓神童，诗书过目成诵，14岁考秀才取案首，22岁乡试考举人中解元，29岁进京会试得会元，殿试钦点状元，史称“三元及第”，加上秀才考第一，共谓之“四元”。所以，陈家祠堂曾挂有一块“四元匾”。在中国千年科举史上，共有13位三元及第者，陈继昌是最后一人。

而对闲散的另外一种理解，可能就是不求上进。一个20多岁的桂林小伙在一家跨国公司做工程师，今年过年回家探亲，对家乡颇多微词：经济发展太滞后，影响了人的素质和见识。事实上，类似他这样的一些青年人，大多都不会留在这座城市。他说：桂林就像个大一点儿的县城，连三四线城市都不是，比国内一般的大城市落后了二三十年。且不说他的评价是否科学，但从物价来看，桂林就是一个低水准的地方。直到现在，市里的桂林米粉仍是3.5元一碗，而在，早已经是20元一碗了！在桂林生活的人们挣不到什么大钱，但是消费也不高，所以也就安于这种低水准的慢节奏生活了。

自秦凿灵渠，汉伐交趾，桂林就是中原文化输入岭南的重要通道。到了唐宋时期，它更成为了沟通中原腹地与南方乃至整个东南亚的“西南会府”。2000多年来，这片绚丽奇绝的山水承载着厚重的历史文化，着一个又一个时代的风云变迁。

2007年9月，新闻频道了“走进桂林”节目，时任桂林市委的高雄拿出一个装着漓江水的玻璃瓶对观众说：这是漓江的水，清澈、甘甜，达到国家饮用二类水标准。要永远保持这个标准，这是桂林历届党委、都要守住的底线。守住漓江的水，就是守住我们的家园！

而临近的阳朔，这几年就搞得比较好，不光因为它有著名的“西街”，更因其大搞休闲度假游。当地人在“十里画廊”景区附近种了30余万亩的油菜花，非常吸引那些看惯了高楼大厦的广州人。去龙胜的龙脊和金坑梯田也是如此，所以现在已真正成了广州的后花园。

桂林建制始自汉武帝时期，一直是广西的、经济和文化中心。历史悠久，加之山水绮丽，必然名人辈出，所谓地灵人杰。翻开桂林的历史画卷，你会看到名噪一时的唐代桂州三才子曹唐、曹邺、赵观文，晚清四大词人中的王鹏运、况周颐，更有石涛、李熙垣、李秉绶、罗辰等丹青大师们挥洒翰墨，林秀甫携桂剧四大名旦粉墨登场。