桂林山水甲天下 湘山米酒占鳌头---中国最大小曲米香型传统酿酒基地投入使用

　　2016年9月26日下午，桂林湘山酒业成功举办了湘山酒业传统酿酒基地投产暨首届封坛大典。这里背山面江，距离清澈的湘江仅有百余米。投资6亿元，占地近1000亩，年酿酒能力5万吨，麻坛藏酒能力10万吨，我国最大的小曲米酒传统酿酒基地在广西壮族自治区全州县投入使用。

　　原广西壮族自治区第十届政协副主席、党组副书记蒋济雄，全州县委吕佳军副书记，全州县委常委、宣传部长、副县长王本瑛，全州县人大常委会李恩琼副主任，全州县政协伍吉东副主席，华泽集团副总裁李践楚、唐均等应邀出席盛典；书画家陈曲、姜家宁、肖遥等应邀出席了湘山酒业同时举办的书画作品拍卖公益活动。

　　桂林山水甲天下，湘山米酒占鳌头。科学研究证明，中国最早的酒是从米酒酿造开始。晋代的《酒诰》就有“酒之所兴，肇自上皇，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”的记载，而全州的“庶民种籼种糯，籼以为饭，糯以为酿，籼亦可酿”记载与其异曲同工。随着我国古代农业考古的不断深入，越来越多的证据表明，全州是世界水稻发源地的核心区，也是米酒文化的发祥地。

　　华泽集团副总裁李践楚讲话

　　公元前221年，秦始皇在全州设零陵县，祭祀舜帝，当地酒业开始兴起。作为与都江堰齐名的灵渠，贯通湘江与漓江之后，全州逐渐成为“湘桂走廊”和联系东南亚的重要水路、陆路集散地，人流、物流、信息流的集聚，让全州米酒酿造工艺不断提升，最终成为宋元时期小曲液态蒸馏发源地。《全州县志》记载：“全州各地分布的宋代窖址出土的酒缸、酒壶、酒杯及碎片多得不可胜数。”

　　自秦汉开始，历宋元明清，全州对酿酒的记载没有间断，也就是说当地没有停止过酿酒。1954年7月1日，中国专卖公司组建全州私营酒联一社；1958年，全州有名的私酿酒坊悉数合并成立全州县酒厂；1979年，在飞机坪扩建成立全州县湘山酒厂；2008年，华泽集团全资收购湘山酒厂成立“桂林湘山酒业有限公司”，在三江源头投入巨资建设我国最大米香型传统酿酒基地至今。

　　“湘山酒”是中国米香型白酒的代表酒之一。它采用古法培养的纯根霉小曲和传统的半液态、半固态小坛地缸发酵，据考证，有的地缸始于明清。湘山酒采用传统蒸馏，并贮存于陶缸长期陈酿，以“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口绵甜，落口干冽而净，回味怡畅”的风格而闻名。自1963年至1989年参加全国评酒会评比，连续四届评为国家优质酒，位列全国米香型白酒之首。2010年荣获中华老字号企业光荣称号和国家地理标志产品，湘山酒传统酿酒技艺入选广西非物质文化遗产保护名录。

　　湘山酒业总经理岳德宏致辞

　　在传统工艺基础上，湘山酒业国家级白酒评委、总工程师王勇领衔，联合集团多位白酒专家进行技术攻关，采用米香型、酱香型、浓香型有机结合，开发出的“酱中带米、米中有酱、清而不淡、浓而不艳、优雅圆润、口感绵甜、纯厚味长、口感独特”的兼香型“桂”系列产品，一经上市，立即受到了消费者的认可，这为米香型白酒的发展独辟蹊径。湘山老坛及桂一号连续三年在“湘鄂赣桂闽渝白酒质量检评活动”中获得金质奖荣誉称号，湘山老坛十五年在2015年贵阳举行的布鲁塞尔国际烈性酒大赛中荣获金牌。（来源：糖酒快讯微信）

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