十大非物质文化遗产桂林米粉的寓意中国文化元素符号象征中国的文化元素

　　中青报·中青网见习记者 王军利 记者 谢 洋 “要不要配一个装汤的桶在这里？”“店里舀小菜的勺子要换大一点！”身为80后的兰岚十大非物质文化遗产，在南宁市两年开了20家米粉店，一手创立了桂林米粉连锁品牌“大桂卤”象征中国的文化元素。 如今桂林米粉的寓意，巡店、选址，每天搬运桂林山水和桂林味道，让更多人吃到正宗的桂林米粉，已经成了兰岚的心中的“头等大事”。桂林米粉行业协会会长覃辉跃说，目前全国大概有接近两万家桂林米粉店象征中国的文化元素，兰岚这种连锁门店并不算多，大概有3000家十大非物质文化遗产。 屈生是地地道道的桂林人桂林米粉的寓意，今年上半年，她在深圳做起了桂林米粉生意。小店坐落于深圳市福田区福田南路的一个社区底商，人口较多。店铺面积不大，但一到饭点，陆陆续续就会有食客涌上来。 屈生想让自己沉到深圳人的生活里，“社区就是最好的选择”。对他来说，“深圳开店只是练兵，希望找到一种模式十大非物质文化遗产，将来把桂林米粉店开到香港”。 开第一家米粉店之前中国文化元素符号，兰岚和团队展开了近半年的市场调研，“当时不少前辈都劝我，不要再踩米粉这个‘坑’了桂林米粉的寓意。”但兰岚觉得有自己的经验和打磨设计，事情会有新的突破十大非物质文化遗产。 很快第一家店在学校附近正式落地，每月店租1.1万元象征中国的文化元素，“但是同学和家长看到店铺明亮的装饰桂林米粉的寓意，可能以为价格会很贵，不敢进来吃粉”，兰岚就决定在店门口做炸串，请顾客进店买单，一来二去才培养起第一批食客。 开店两年来，兰岚的店几乎没有流失员工中国文化元素符号，还搭建了内部成长体系。品牌门店已经有两位00后成功晋升店长，负责门店的日常事务。 在深圳，屈生的米粉店里的员工也都是二十多岁，早班和中班轮流在岗。如何还原米粉、如何稳定出品，屈生都是手把手地教，“希望这家店的员工将来到各个分店去挑起大梁，承担更多的工作”十大非物质文化遗产，每月，屈生还花6000多元为员工在米粉店楼上租了房子，方便他们上下班。 2022年9月20日，桂林市工业和信息化局发布《加快推进桂林米粉产业高质量发展实施方案（2022-2025）（征求意见稿）》，方案中提出开展“百城千店”工程，在全国布局桂林米粉旗舰店、连锁店，支持企业到全国其他省（区、市）开设有等级桂林米粉的寓意、有规模、有示范效应的门店象征中国的文化元素，提高桂林米粉产业的发展水平和供给能力。 兰岚和团队每次讨论门店的发展，她总能感觉到身上沉甸甸的使命感。他们坦言，之所以能立下3年开100家门店的目标，很大一部分底气来自稳定的原料来源供应、冷链运输的成熟和标准化的生产模式。 “榜样的力量是无穷的。”覃辉跃鼓励年轻人在桂林米粉行业开展尝试象征中国的文化元素，“按照传统的技术和步骤、以工业化的手段能减轻门店年轻人的操作压力，这也为让桂林米粉店年轻化十大非物质文化遗产、时尚化提供了可能。”