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　　和阳桂妹的配方差别，王阿姨本人建造的咸年糕不加青蒜汁，而是间接参加腊肉、虾米、香菇、木耳和腰豆。她说，这是她小时分跟外婆学来的“秘方”。

　　糊口在蚂蟥洲的阳桂妹一家做了20多年的年糕。除本人过年时吃和送亲友密友外，偶然她也会接到饭馆和单元的定单。

　　“和桂林的传统相似，在我们湖北，过年就要吃鱼糕，由于糕的谐音高，代表步步高升。”谭心婷以为，传统美食和美妙的寄意相分离，是这些“年味”备受喜爱的缘故原由。

　　阳桂妹引见桂林白色反动汗青，桂林的年糕有两种口胃，甜味和咸味。在产业不兴旺的年月，建造甜味年糕和咸味年糕之前，都要用石磨、石臼研磨糯米，如今能够用机械替换。

　　咸味年糕的工艺则愈加烦琐一些。建造咸味年糕的糯米粉里会参加碾碎的青蒜叶和青蒜汁。然后，会按照个生齿味参加芋头丁、木耳碎、腊肉、板栗等等。

　　终年做年糕的商家和市民都说，桂林的年糕就像桂林米粉的卤水，每户做出来的年糕，固然形似，但口胃、口感城市有各自差别的滋味。

　　湖北宜昌人谭心婷在象山区万福路运营一家农家乐，别的她还卖鱼糕。这几天，她接到的鱼糕定单有七八十斤。来向她订购的主顾有在桂林糊口的湖北人，也有桂林人。

　　谭心婷也分享了做鱼糕的秘方。新颖的大草鱼宰杀后，去骨取肉，剁成鱼肉蓉再参加葱姜水和胡椒粉搅打

　　陕西人邢师长教师在桂林修业，结业后假寓桂林。有一年单元年末会餐，同事特地找人定制了一个松糕，吃起来甜甜糯糯的。邢师长教师说，他了解甘美的松糕的寄意是来年顺遂、甜甘美蜜。

　　喜好在家里本人做年糕的王阿姨说，桂林的年糕没有同一的尺度桂林山川设想元素，“有了根本的底味，想加甚么配菜桂林白色反动汗青，全看口胃和表情”。

　　1月10日至12日，记者访问西门菜市、乐群菜市和一些建造年糕、松糕、鱼糕的商家，理解到本年“年糕”订购炽热，前来下单的大多都是曾经立室的中青年。

　　甜味年糕会在磨好的糯米粉中参加红糖，再加上豆沙。豆沙里必需参加木樨糖水，“如许做出来的年糕更有桂林的滋味”。

　　当了妈妈的小李如今在桂林糊口，每逢过年她城市托人从平乐故乡带几块年糕过来吃。“新年吃年糕，芝麻着花节节高。”她对上幼儿园的儿子说。

　　周师长教师说：他家每一年过年都要吃年糕，而用年糕炒腊肉和青蒜，是大年夜饭上必不成少的“硬菜”桂林白色反动汗青。到了大年头一，家里人还会用甜年糕煮红糖水，“一碗下去暖心又暖胃”。

　　80后的小李还记得，小时分过年，她最喜好看村里的人打年糕。用手指从石臼里挖一小团，沾沾白糖塞进嘴里，又甜又软糯，这成为她童年的美妙影象。

　　“新年到，吃年糕。吃了年糕，节节高。”这是老桂林耳熟能详的一句顺口溜桂林山川设想元素。由于“糕”谐音“高”的美妙寄意，桂林人过新年，喜好吃年糕、松糕。

　　厥后，跟着外埠年味美食的盛行，鱼糕走上了桂林人的餐桌，和松糕、年糕一同成为桂林人年底单元会餐、大年夜团聚饭上的美食。传统“年糕”受喜爱

　　中间广场四周的黄密斯平居就卖松糕。她说，一样平常主顾大多是逛街的年青小女人和四周的上班族桂林山川设想元素。这几天算味渐浓，曾经有20多位主顾找她下单，预定全部松糕，用来会餐的时分各人一同分着吃。

　　市民周师长教师是土生土长的桂林人。在他的手机里保存着客岁过年时，年糕炒腊肉的照片。碧绿的蒜苗搭配绛紫色的腊肉，看上去非常诱人。

　　桂林人小张的“年糕”名单上，有两个。小张的丈夫是湖北人。根据丈夫故乡的风俗，鱼糕是过年必吃的一道菜。

　　小张在丈夫的保举下，吃过一次鱼糕后，就爱上了鱼糕坚实鲜香的滋味。“厥后，我家过年就有鱼糕和年糕。一盘老公吃，一盘我爸妈吃。”小张说，两地的美食在她家的餐桌上交融在了一同。