桂林文化内涵广西桂林特色文化桂林传统老字号美食

　　量体裁衣，凸起特征。深化发掘各地劣势资本，明白开展标的目的和培养优先级，构建具有地区特征的食物财产系统，构成多元化、差同化的财产合作格式。

　　市场主导，兼顾促进。优化传统劣势食物产区和处所特征食物财产开展情况，充实阐扬市场在资本设置中的决议性感化，助力企业和财产生长强大。

　　2.华北地域。北京幽香型白酒、烤鸭财产集群；天津麻花、独流老醋财产集群；河北老白干香型白酒、台甫芝麻香油、板栗成品、辣椒白色素、唐江山鲀成品财产集群；山西幽香型白酒、老陈醋财产集群；内蒙古呼和浩特牛乳成品财产集群等。

　　6.水产物。水产物高质化生物加工手艺、水产物养分成效物资高效制备与稳态化手艺；水产物格构保持、风味复原手艺。

　　3.加大宣扬推行力度。鼓舞传统劣势食物产区举行处所特征食物专业性博览会、展览会、买卖会等，经由过程设想大赛、品鉴会等情势推行特征主导产物，提拔品牌影响力和佳誉度。指导处所特征食物消费企业参与“中国品牌日”“非遗购物节”“吃货节”“网上年货节”和“天下行”和“进名店”等举动，加大宣扬推介力度。撑持处所特征食物开辟国际市场。

　　政策解读：《产业和信息化部等十一部分关于培养传统劣势食物产区和处所特征食物财产的指点定见》解读

　　以习近平新时期中国特征社会主义思惟为指点，片面贯彻党的二十大肉体，对峙稳中求进事情总基调，完好、精确、片面贯彻新开展理念，放慢构建新开展格式，对峙以群众为中间的开展思惟，深化施行供应侧构造性变革，安身地区资本天禀和共同饮食文明，充实隔释财产开展潜力，鞭策片面村落复兴和配合富有。

　　6.蜂产物。黑龙江黑蜂国度级天然庇护区、长白山椴树蜜源基地；陕西延安、宝鸡洋槐蜜源基地；陕西榆林枣花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山区五倍子蜜源基地；广东茂名荔枝龙眼蜜源基地等。

　　3.增强产业设想推行使用。阐扬产业设想对处所特征食物财产的赋能感化，加快向产物研发、加工制作、表面设想等各环节浸透，增进产物设想与中华传统工艺文明深度交融，有用提拔产物附加值、合作力和品牌影响力。深化落实限定商品过分包装的有关尺度和请求，践行繁复适度、绿色开展的食物包装设想理念。

　　1.提拔质量宁静办理才能。撑持处所特征食物消费企业成立健全食物宁静办理轨制，装备食物宁静办理职员，严厉供货者办理、进货检验、消费历程掌握、出厂查验等，按期展开食物宁静自查。鼓舞企业契合优良消费标准请求，施行GB/T 19000系列质量办理系统、ISO22000食物宁静办理系统、风险阐发与枢纽掌握点（HACCP）系统认证，增强先辈质量办理尺度宣贯培训，成立全链条质量宁静风险防备系统。鼓舞企业施行诚信办理系统国度尺度，建登时方特征食物全性命周期追溯轨制。

　　13.制茶。浙江杭州龙井茶栽种基地；江苏洞庭山碧螺春茶栽种基地；四川峨嵋山、海南白沙、山东日照、贵州绿茶栽种基地；安徽黄山毛峰、承平猴魁、祁门红茶、六安瓜片栽种基地；福建乌龙茶、白茶、花茶栽种基地；湖北咸宁青砖茶、恩施富硒茶栽种基地；广东英德、海南五指山红茶栽种基地；广西六堡茶栽种基地；云南普洱茶栽种基地等。

　　2.提拔数字化和智能化程度。促进5G、产业互联网、大数据等当代信息手艺与处所特征食物全财产链深度交融，增进质料采收、消费加工、仓储物流等各环节数字化开展。推行数字化研发设想，鞭策加工工艺流程再造，铸造一批数字化车间、5G全毗连工场和智能工场，完成柔性消费和智能制作，放慢产物迭代更新，提拔供应与需求适配性。

　　1.发掘汗青文明内在。鞭策食物范畴老字号立异开展，增进非物资文明遗产和汗青文明、节庆文明、民风文明等元素融上天方特征食物品牌，鼓舞企业将中华传统饮食建造武艺与当代食物消费手艺工艺公道分离。发掘处所特征食物汗青渊源，借助短视频、微影戏、系列丛书、博物馆和档案馆建立等情势，讲好处所特征食物故事，展示处所特征食物共同“滋味”。

　　10.白酒。贵州仁怀、四川川南糯红高粱栽种基地；青海青稞栽种基地；湖北黄石苦荞栽种基地；山西吕梁高粱栽种基地等。

　　市场主导，兼顾促进。优化传统劣势食物产区和处所特征食物财产开展情况，充实阐扬市场在资本设置中的决议性感化，助力企业和财产生长强大。

　　1.增进线上线下交融开展。撑持企业稳固与商超、便当店、社区生鲜等传统渠道的协作，增强与大型电商平台产销对接，深化消费、畅通、贩卖、效劳全渠道规划，完成线上线下多元业态深度交融。科学构建处所特征食物消耗需求数字猜测模子，剖析差别地域消耗偏好和将来消耗盛行趋向，指导财产链高低流公道分配研发、制作及营销资本，更好满意处所特征食物消耗需求。

　　3.打造多元交融消耗场景。主动打造集食物品鉴、文明创意、社群来往等功用为一体的处所特征食物消耗场景，供给沉醉式、体验式、互动式等多元化的消耗体验。主动将处所特征食物消耗元素嵌天黑间经济、特征餐饮会聚区、大型贸易综合体等消耗场景和载体，普遍凝集人气，增进处所特征食物消耗。

　　2.阐扬手艺支持感化。鼓舞处所特征食物企业增强质料预处置、加工制作、包装灭菌等环节风险因子筛查测定、异物精准辨认及剔除、品格主动化感知等质量宁静掌握手艺及仪器装备的使用，提拔查验检测和质量宁静风险防备才能和程度。鼓舞创立处所特征食物范畴制作业立异中间、国度级财产计量测试中间、国度级市场羁系重点尝试室和手艺立异中间。

　　政策解读：《产业和信息化部等十一部分关于培养传统劣势食物产区和处所特征食物财产的指点定见》解读

　　9.生物发酵。中心产业菌种机能提拔手艺；高产菌种挑选和发酵历程优化手艺；酶制剂特征评价和新型酶制剂创制使用手艺；传统发酵食物风味连结及提拔手艺；智能生物反响器、智能化别离纯化配备。

　　5.加工蔬菜。四川南充芥菜栽种基地、眉山加工蔬菜基地；贵州遵义朝天椒栽种基地；重庆涪陵青菜头栽种基地；湖南津市藠头栽种基地等。

　　10.白酒。贵州仁怀、四川川南糯红高粱栽种基地；青海青稞栽种基地；湖北黄石苦荞栽种基地；山西吕梁高粱栽种基地等。

　　2.培养立异业态。鼓舞传统劣势食物产区拓展处所特征食物财产链，强化高低流深度交融，培养立异业态和形式。分离特征农产物格料种养殖基地，开展同享农庄、农耕体验、村落民宿等业态。发掘处所特征食物的安康摄生、休闲参观、生态庇护和文明传承等功用，指导处所特征食物财产与康养、旅游、科普、文娱等财产交融开展。放慢处所特征食物预制化开展程序，增进传统饮食建造武艺与当代食物消费工艺分离，推出一批中华丽食和处所小吃等产业化产物。

　　8.罐头。山东临沂、安徽砀山黄桃栽种基地；湖北十堰、随州香菇栽种基地；山东潍坊蔬菜、烟台苹果、烟台山查栽种基地；四川生猪养殖基地；广东英德麻竹笋栽种基地；福建漳州双孢菇栽种基地；云南野生菌栽种基地；新疆番茄栽种基地等。

　　保证宁静，效劳群众。强化食物企业质量宁静主体义务，提拔全财产链质量宁静风险管控才能，在满意群众群浩瀚样化食物消耗需求的同时确保“舌尖上的宁静”。

　　构建部、省（自治区、直辖市）、市三级协同事情机制，增强央地联动，深化展开传统劣势食物产区和处所特征食物财产培养。成立部际和谐机制，协同促进财产开展。鼓舞各地将开展处所特征食物财产作为鞭策片面村落复兴和配合富有的主要办法，增强体系策划和催促落实。

　　2.建立质料供给基地。鼓舞企业聚焦中国特征农产物劣势区并适度向边田地区倾斜，成立持久不变的农产物格料供给基地，开展范围化种养殖。展开农业面源净化查询拜访监测，落实农业面源净化防治步伐，标准农兽药、肥料、饲料等农业投入品的利用，增进农业烧毁物收受接管操纵，严厉泥土镉等重金属净化泉源防治，庇护生态情况。鼓舞申报创开国家有机食物消费基地。

　　1.强化财产链协同配套。撑持各级当局安身当地特征食物财产资本，增强高程度计划规划，指导企业向传统劣势食物产区集合，放大财产集群效应。对准财产高低流配套请求，择优引进农产物预处置、冷链物流、包装印刷、电子商务等企业，鞭策消费要素优化晋级，构成多少有合作力的先辈制作业集群。

　　2.制糖。甘蔗和甜菜预处置及顺应性革新手艺；膜法制糖、离子交流消费精制糖手艺；热能优化集合掌握手艺；糖厂蔗渣汽锅烟气综合管理手艺；制糖全财产链数字化、信息化、智能化转型相干手艺与配备。

　　保证宁静，效劳群众。强化食物企业质量宁静主体义务，提拔全财产链质量宁静风险管控才能，在满意群众群浩瀚样化食物消耗需求的同时确保“舌尖上的宁静”。

　　3.加大宣扬推行力度。鼓舞传统劣势食物产区举行处所特征食物专业性博览会、展览会、买卖会等，经由过程设想大赛、品鉴会等情势推行特征主导产物，提拔品牌影响力和佳誉度。指导处所特征食物消费企业参与“中国品牌日”“非遗购物节”“吃货节”“网上年货节”和“天下行”和“进名店”等举动，加大宣扬推介力度。撑持处所特征食物开辟国际市场。

　　5.华东地域。山东阿胶成品、平邑生果罐头、龙口粉丝、海参成品、海带成品、陆地食物、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城功用糖财产集群；江苏高邮鸭蛋成品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯财产集群；安徽浓香型白酒、坚果成品、符离集烧鸡、臭鳜鱼成品财产集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐、山河蜂产物财产集群；福建茶、沙县小吃、烤鳗、鱼糜成品、藻类成品财产集群；上海午饭肉罐头财产集群等。

　　5.乳成品。乳清脱盐制备手艺和乳糖提纯制备手艺；乳铁卵白等母乳养分功用组分机能提拔手艺；特别医学用处配方食物制备手艺；在线微生物快速检测手艺。

　　5.华东地域桂林文明内在。山东阿胶成品、平邑生果罐头、龙口粉丝、海参成品、海带成品、陆地食物、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城功用糖财产集群；江苏高邮鸭蛋成品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯财产集群；安徽浓香型白酒、坚果成品、符离集烧鸡、臭鳜鱼成品财产集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐桂林文明内在、山河蜂产物财产集群；福建茶、沙县小吃、烤鳗、鱼糜成品、藻类成品财产集群；上海午饭肉罐头财产集群等。

　　2.动物油。黄淮海地域花生栽种基地；东北地域大豆栽种基地；长江流域油菜子栽种基地；西北地域向日葵、胡麻等特征油料栽种基地；湖南油茶栽种基地；青海春油菜子栽种基地；云南核桃栽种基地等。

　　1.东北地域。辽宁海参成品、青芥辣根成品、锦州沟帮子熏鸡、大连生果罐头、沈阳新民酸菜成品财产集群；吉林辣白菜成品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水财产集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆成品财产集群等。

　　2.阐扬手艺支持感化。鼓舞处所特征食物企业增强质料预处置、加工制作、包装灭菌等环节风险因子筛查测定、异物精准辨认及剔除、品格主动化感知等质量宁静掌握手艺及仪器装备的使用，提拔查验检测和质量宁静风险防备才能和程度。鼓舞创立处所特征食物范畴制作业立异中间、国度级财产计量测试中间、国度级市场羁系重点尝试室和手艺立异中间。

　　2.完美品牌培养系统。撑持传统劣势食物产区注册个人商标，放慢培养地区公用品牌，指导产区内企业主动利用，提拔产区品牌形象。鼓舞处所特征食物消费企业开展绿色、有机和天文标记农产物，履行食用农产物达标及格证轨制，提拔品牌影响力。鼓舞传统劣势食物产区成立身牌运营专业效劳机构，增强品牌培养办理系统尺度宣贯，完美品牌代价评价系统，为处所特征食物品牌建立供给有力支持。

　　3.华中地域。湖北孝感米酒广西桂林特征文明、黄石保健酒、武汉热干面成品、鸭成品和休闲食物、潜江小龙虾财产集群；湖南安化黑茶财产集群；河南漯河肉成品、便利食物、红枣成品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产物财产集群；江西酱鸭财产集群等。

　　7.西南地域。四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣桂林文明内在、遂宁肉类罐头财产集群；云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃成品财产集群；贵州辣椒成品、刺梨成品、赤水河道域酱香型白酒财产集群；西藏自然饮用水、青稞成品财产集群；重庆小面成品、涪陵榨菜、川渝暖锅底料财产集群等。

　　6.西北地域。宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞成品、乳成品和牛羊肉成品财产集群；新疆馕成品、番茄成品、红枣成品、核桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特征财产集群；青海牦牛成品、青稞成品、枸杞成品财产集群；陕西苹果成品、羊乳、凤香型白酒财产集群；甘肃牦牛乳成品财产集群等。

　　2.完美品牌培养系统。撑持传统劣势食物产区注册个人商标，放慢培养地区公用品牌，指导产区内企业主动利用，提拔产区品牌形象。鼓舞处所特征食物消费企业开展绿色、有机和天文标记农产物，履行食用农产物达标及格证轨制，提拔品牌影响力。鼓舞传统劣势食物产区成立身牌运营专业效劳机构，增强品牌培养办理系统尺度宣贯，完美品牌代价评价系统，为处所特征食物品牌建立供给有力支持。

　　5.乳成品。乳清脱盐制备手艺和乳糖提纯制备手艺；乳铁卵白等母乳养分功用组分机能提拔手艺；特别医学用处配方食物制备手艺；在线微生物快速检测手艺。

　　1.提拔质量宁静办理才能。撑持处所特征食物消费企业成立健全食物宁静办理轨制，装备食物宁静办理职员，严厉供货者办理、进货检验、消费历程掌握、出厂查验等，按期展开食物宁静自查。鼓舞企业契合优良消费标准请求，施行GB/T 19000系列质量办理系统、ISO22000食物宁静办理系统、风险阐发与枢纽掌握点（HACCP）系统认证，增强先辈质量办理尺度宣贯培训，成立全链条质量宁静风险防备系统。鼓舞企业施行诚信办理系统国度尺度，建登时方特征食物全性命周期追溯轨制。

　　4.水产物。福建、山东、广东、辽宁、广西、浙江等海水养殖基地；湖北、广东、江苏、江西、湖南、安徽等淡水养殖基地；江苏盱眙、湖北潜江小龙虾养殖基地；江苏阳澄湖大闸蟹养殖基地；广东湛江对虾、金鲳、珠海海鲈养殖基地；福建宁德大黄鱼、鲍鱼养殖基地；海南罗非鱼养殖基地等。

　　量体裁衣，凸起特征。深化发掘各地劣势资本，明白开展标的目的和培养优先级，构建具有地区特征的食物财产系统，构成多元化、差同化的财产合作格式。

　　充实阐扬科研院所、尺度化手艺构造的专业劣势，展开特征食物范畴国度尺度和行业尺度制订正事情。鼓舞社会合体和企业订定高于保举性国度尺度和行业尺度相干手艺请求的集体尺度和企业尺度。撑持处所特征食物消费企业到场国际尺度订定与转化。

　　充实操纵现有资金渠道，撑持处所特征食物消费企业工艺手艺提拔、加工装备革新和数字化转型等。阐扬国产业交融作平台感化，指导金融机构为处所特征食物消费企业开展供给助力。鼓舞市场化运作的各种基金加大对处所特征食物范畴手艺立异和单薄环节攻关的撑持力度。稳妥促进农产物增值税进项税额审定扣除试点。

　　1.丰硕质料种类。增强优良食用农产物格料种类资本庇护操纵，强化特征、珍稀农产物种类扩展繁育事情，为处所特征食物财产开展供给有力支持。增强加工合用型质料种类培养，撑持高档院校、科研院所和种业企业环绕处所特征食物财产开展需求，鼎力展开加工公用种类资本的引进、测试评价和立异操纵广西桂林特征文明，优化质料品格和加工机能，扩展合用范畴。

　　完美处所特征食物财产人材培育系统，借助高校、科研院所等资本，培育财产开展亟需的专业人材。分离处所特征食物消费工艺流程特性，展开持续教诲和职业培训，构成具有丰硕理论经历的高本质妙技型人材步队。鼓舞企业与高校结合展开企业家研修培训，培养具有研发设想、消费制作、市场营销等多方面才能确当代企业办理人材。

　　构建部、省（自治区、直辖市）、市三级协同事情机制，增强央地联动，深化展开传统劣势食物产区和处所特征食物财产培养。成立部际和谐机制，协同促进财产开展。鼓舞各地将开展处所特征食物财产作为鞭策片面村落复兴和配合富有的主要办法，增强体系策划和催促落实。

　　6.蜂产物。黑龙江黑蜂国度级天然庇护区、长白山椴树蜜源基地；陕西延安、宝鸡洋槐蜜源基地；陕西榆林枣花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山区五倍子蜜源基地；广东茂名荔枝龙眼蜜源基地等。

　　1.粮油。大批粮油及杂粮杂豆产物抗氧化、抗老化、功用活性连结、低落致敏胀气等稳态化绿色加工手艺；传统米面成品等主食产业化工艺手艺与配备。

　　到2025年，传统劣势食物产区范围不竭强大，地区笼盖范畴进一步拓展，处所特征食物财产开展质量和效益不竭提拔，供给链保证才能较着改进，一二三产交融程度连续优化，财产链当代化程度大幅提拔，“百亿龙头、千亿集群、万亿财产”的处所特征食物开展格式根本构成。培养5个以上年停业支出超越1000亿元的传统劣势食物产区，25个以上年停业支出超越100亿元的龙头主干企业，打造一批天下出名处所特征食物产物品牌和处所特征小吃产业化典范案例。

　　4.华南地域。广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味成品、潮汕牛肉丸成品、饶平盐焗鸡、罗非鱼成品财产集群；广西柳州螺蛳粉及特征米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼财产集群；海南椰子成品财产集群等。

　　2.培养立异业态。鼓舞传统劣势食物产区拓展处所特征食物财产链，强化高低流深度交融，培养立异业态和形式。分离特征农产物格料种养殖基地，开展同享农庄、农耕体验、村落民宿等业态。发掘处所特征食物的安康摄生、休闲参观、生态庇护和文明传承等功用，指导处所特征食物财产与康养、旅游、科普、文娱等财产交融开展。放慢处所特征食物预制化开展程序，增进传统饮食建造武艺与当代食物消费工艺分离，推出一批中华丽食和处所小吃等产业化产物。

　　2.动物油。黄淮海地域花生栽种基地；东北地域大豆栽种基地；长江流域油菜子栽种基地；西北地域向日葵、胡麻等特征油料栽种基地；湖南油茶栽种基地；青海春油菜子栽种基地；云南核桃栽种基地等。

　　1.加强共性根底手艺才能。借助国度重点研发方案等科技资本，展开处所特征食物养分身分、心理感化、加工过程当中组分构造变革等机理阐释研讨，放慢养分靶向设想、风味品格润饰、功用身分高效提取别离、加工工艺顺应性革新等共性枢纽手艺研发。强化超微破坏、快速钝酶、节能速冻、气调收藏等适用工艺推行使用。深化践行“大食品观”，加大新食物资本开辟力度。

　　2.建立质料供给基地。鼓舞企业聚焦中国特征农产物劣势区并适度向边田地区倾斜，成立持久不变的农产物格料供给基地，开展范围化种养殖。展开农业面源净化查询拜访监测，落实农业面源净化防治步伐，标准农兽药、肥料、饲料等农业投入品的利用，增进农业烧毁物收受接管操纵，严厉泥土镉等重金属净化泉源防治，庇护生态情况。鼓舞申报创开国家有机食物消费基地。

　　12.饮料。湖北宜昌柑桔栽种基地；广西桂林罗汉果、百色芒果栽种基地；陕西苹果栽种基地；云南，海南兴盛、澄迈咖啡豆栽种基地；海南万宁诺丽果、文昌椰子栽种基地；贵州刺梨栽种基地；河北承德山杏仁栽种基地；宁夏、青海枸杞栽种基地；江西赣南脐橙栽种基地等。

　　传统劣势食物产区和处所特征食物财产是我国食物产业主要开展载体和枢纽增加引擎。为深化贯彻党的二十大肉体，落实《百姓经济和社会开展第十四个五年计划和2035年近景目的纲领》，放慢鞭策传统劣势食物产区和处所特征食物财产开展，培养构成经济开展新动能，助力村落复兴和配合富有，订定本指点定见。

　　2.制糖。甘蔗和甜菜预处置及顺应性革新手艺；膜法制糖、离子交流消费精制糖手艺；热能优化集合掌握手艺；糖厂蔗渣汽锅烟气综合管理手艺；制糖全财产链数字化、信息化、智能化转型相干手艺与配备。

　　3.构建市场化效劳系统。撑持传统劣势食物产区打造特征主导产物买卖中间、批发市场等，鼓舞建立行业协会、财产同盟等中介构造，扩展处所特征食物影响力。增强集工艺手艺研发、检测认证、人材培训等为一体的大众效劳平台建立，完美产区供电、供水、供气、固废及污水处置等根底设备，支持传统劣势产区高质量开展。增强预冷、储藏、保鲜等农产物冷链物流设备建立，补齐食物质料“开始一千米”短板。

　　2.提拔数字化和智能化程度。促进5G、产业互联网、大数据等当代信息手艺与处所特征食物全财产链深度交融，增进质料采收、消费加工、仓储物流等各环节数字化开展。推行数字化研发设想，鞭策加工工艺流程再造，铸造一批数字化车间、5G全毗连工场和智能工场桂林文明内在，完成柔性消费和智能制作，放慢产物迭代更新，提拔供应与需求适配性。

　　2.提拔先辈配备供应才能。增进全主动高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热杀菌等当代食物加工工艺配备推行使用。整合处所特征食物企业、配备制作企业和科研院所力气，构建枢纽手艺配备立异使用结合体，逐渐提拔主要配备供应才能。撑持企业鼎力展开手艺革新，主动使用首台（套）严重手艺配备等，不竭提拔工艺配备程度。

　　3.增强全历程食物宁静羁系。成立从农产物格料种养殖、消费加工到畅通消耗的全程羁系轨制。增强处所特征食物消费企业监视查抄，催促企业严厉落实食物宁静主体义务，谨防质料净化等食物宁静风险。强化一样平常监视和抽检监测，对证量宁静不达标的企业加大催促整改力度。强化各传统劣势食物产区食物宁静应急处理才能，完美突发变乱应急处置机制，成立健全产物格量和食物宁静信息公布轨制。

　　3.增强全历程食物宁静羁系。成立从农产物格料种养殖、消费加工到畅通消耗的全程羁系轨制。增强处所特征食物消费企业监视查抄，催促企业严厉落实食物宁静主体义务，谨防质料净化等食物宁静风险。强化一样平常监视和抽检监测，对证量宁静不达标的企业加大催促整改力度。强化各传统劣势食物产区食物宁静应急处理才能，完美突发变乱应急处置机制，成立健全产物格量和食物宁静信息公布轨制。

　　1.丰硕质料种类。增强优良食用农产物格料种类资本庇护操纵，强化特征、珍稀农产物种类扩展繁育事情，为处所特征食物财产开展供给有力支持。增强加工合用型质料种类培养，撑持高档院校、科研院所和种业企业环绕处所特征食物财产开展需求，鼎力展开加工公用种类资本的引进、测试评价和立异操纵，优化质料品格和加工机能，扩展合用范畴。

　　充实阐扬科研院所、尺度化手艺构造的专业劣势，展开特征食物范畴国度尺度和行业尺度制订正事情。鼓舞社会合体和企业订定高于保举性国度尺度和行业尺度相干手艺请求的集体尺度和企业尺度。撑持处所特征食物消费企业到场国际尺度订定与转化。

　　产区引领，会聚开展。指导传统劣势食物产区进一步阐扬会聚效应，增强大众效劳平台建立，鞭策地区品牌创立和宣扬推行，增进大中小企业融通开展。

　　传统劣势食物产区和处所特征食物财产是我国食物产业主要开展载体和枢纽增加引擎。为深化贯彻党的二十大肉体，落实《百姓经济和社会开展第十四个五年计划和2035年近景目的纲领》，放慢鞭策传统劣势食物产区和处所特征食物财产开展，培养构成经济开展新动能，助力村落复兴和配合富有，订定本指点定见。

　　13.制茶。浙江杭州龙井茶栽种基地；江苏洞庭山碧螺春茶栽种基地；四川峨嵋山、海南白沙、山东日照、贵州绿茶栽种基地；安徽黄山毛峰、承平猴魁、祁门红茶桂林文明内在、六安瓜片栽种基地；福建乌龙茶、白茶、花茶栽种基地；湖北咸宁青砖茶、恩施富硒茶栽种基地；广东英德、海南五指山红茶栽种基地；广西六堡茶栽种基地；云南普洱茶栽种基地等。

　　产区引领，会聚开展。指导传统劣势食物产区进一步阐扬会聚效应，增强大众效劳平台建立，鞭策地区品牌创立和宣扬推行，增进大中小企业融通开展。

　　1.米面成品。河南、新疆、内蒙古河套地域小麦栽种基地；三江平原、松嫩平原、吉林延边、辽宁盘锦、湖北江汉平原、贵州榕江水稻栽种基地；山西小米栽种基地；广西柳州糙米栽种基地等。

　　3.华中地域。湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面成品、鸭成品和休闲食物、潜江小龙虾财产集群；湖南安化黑茶财产集群；河南漯河肉成品、便利食物、红枣成品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产物财产集群；江西酱鸭财产集群等。

　　7.饮料。自然养分物资提取、评价和使用手艺；新型灭菌手艺；果蔬加工烧毁物高值化综合操纵手艺；高速纸基复合质料容器无菌灌装装备；高速PET瓶吹贴灌旋一体扮装备。

　　完美处所特征食物财产人材培育系统，借助高校、科研院所等资本，培育财产开展亟需的专业人材。分离处所特征食物消费工艺流程特性，展开持续教诲和职业培训，构成具有丰硕理论经历的高本质妙技型人材步队。鼓舞企业与高校结合展开企业家研修培训，培养具有研发设想、消费制作、市场营销等多方面才能确当代企业办理人材。

　　1.促进绿色低碳和宁静开展。撑持处所特征食物消费企业创立绿色工场，放慢使用节水、节能、节粮的加工手艺配备，推行使用干净高效制作工艺，提拔加工转化率。鼓舞传统劣势食物产区开展轮回经济，增强果蔬皮渣、粮油麸粕、植物骨肉等加工副产品的二次开辟，提拔资本综合操纵程度。强化大气、水桂林文明内在、泥土、固废（红色渣滓）净化防治事情，确保生态情况宁静及食物宁静。严厉落实企业宁静消费主体义务广西桂林特征文明，提拔素质宁静程度。

　　8.罐头。山东临沂、安徽砀山黄桃栽种基地；湖北十堰、随州香菇栽种基地；山东潍坊蔬菜、烟台苹果、烟台山查栽种基地；四川生猪养殖基地；广东英德麻竹笋栽种基地；福建漳州双孢菇栽种基地；云南野生菌栽种基地；新疆番茄栽种基地等。

　　2.提拔先辈配备供应才能。增进全主动高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热杀菌等当代食物加工工艺配备推行使用。整合处所特征食物企业、配备制作企业和科研院所力气，构建枢纽手艺配备立异使用结合体，逐渐提拔主要配备供应才能。撑持企业鼎力展开手艺革新，主动使用首台（套）严重手艺配备等，不竭提拔工艺配备程度。

　　7.乳成品。内蒙古、宁夏牛乳消费基地；辽宁娟姗牛乳消费基地；陕西、山东、云南羊乳消费基地；广西、云南水牛乳消费基地；西藏、青海、四川、甘肃、云南牦牛乳消费基地；新疆特征乳（骆驼、马、驴）消费基地等。

　　1.强化财产链协同配套。撑持各级当局安身当地特征食物财产资本，增强高程度计划规划，指导企业向传统劣势食物产区集合，放大财产集群效应。对准财产高低流配套请求，择优引进农产物预处置、冷链物流、包装印刷、电子商务等企业，鞭策消费要素优化晋级，构成多少有合作力的先辈制作业集群。

　　1.加强共性根底手艺才能。借助国度重点研发方案等科技资本，展开处所特征食物养分身分、心理感化、加工过程当中组分构造变革等机理阐释研讨，放慢养分靶向设想、风味品格润饰、功用身分高效提取别离、加工工艺顺应性革新等共性枢纽手艺研发。强化超微破坏、快速钝酶、节能速冻、气调收藏等适用工艺推行使用。深化践行“大食品观”，加大新食物资本开辟力度。

　　2.华北地域。北京幽香型白酒、烤鸭财产集群；天津麻花、独流老醋财产集群；河北老白干香型白酒、台甫芝麻香油、板栗成品、辣椒白色素、唐江山鲀成品财产集群；山西幽香型白酒、老陈醋财产集群；内蒙古呼和浩特牛乳成品财产集群等。

　　5.加工蔬菜。四川南充芥菜栽种基地、眉山加工蔬菜基地；贵州遵义朝天椒栽种基地；重庆涪陵青菜头栽种基地；湖南津市藠头栽种基地等。

　　3.强化长处联合机制。鼓舞处所特征食物消费企业以定单农业等方法，与农人专业协作社、家庭农场等新型农业运营主体构成不变的合作干系，或与农产物格料种养殖户成立左券型、分红型、股权型等多种协作形式，构造特地机构或专业职员有针对性地展开种养殖手艺指点，构成持久不变的优良质料供给滥觞，让农人同享全财产链的增值收益。

　　1.增进线上线下交融开展。撑持企业稳固与商超、便当店、社区生鲜等传统渠道的协作，增强与大型电商平台产销对接，深化消费、畅通、贩卖、效劳全渠道规划，完成线上线下多元业态深度交融。科学构建处所特征食物消耗需求数字猜测模子，剖析差别地域消耗偏好和将来消耗盛行趋向，指导财产链高低流公道分配研发、制作及营销资本，更好满意处所特征食物消耗需求。

　　6.水产物。水产物高质化生物加工手艺、水产物养分成效物资高效制备与稳态化手艺；水产物格构保持、风味复原手艺。

　　10.酿酒。特征酿酒微生物菌群构造与功用优化、风味物资代谢调控；酒精超高浓发酵、节能与干净消费手艺；酒糟高值化综合操纵手艺。

　　3.强化长处联合机制广西桂林特征文明。鼓舞处所特征食物消费企业以定单农业等方法，与农人专业协作社、家庭农场等新型农业运营主体构成不变的合作干系，或与农产物格料种养殖户成立左券型、分红型、股权型等多种协作形式，构造特地机构或专业职员有针对性地展开种养殖手艺指点，构成持久不变的优良质料供给滥觞，让农人同享全财产链的增值收益。

　　1.促进绿色低碳和宁静开展。撑持处所特征食物消费企业创立绿色工场，放慢使用节水、节能、节粮的加工手艺配备，推行使用干净高效制作工艺，提拔加工转化率。鼓舞传统劣势食物产区开展轮回经济，增强果蔬皮渣、粮油麸粕、植物骨肉等加工副产品的二次开辟，提拔资本综合操纵程度。强化大气、水、泥土、固废（红色渣滓）净化防治事情，确保生态情况宁静及食物宁静。严厉落实企业宁静消费主体义务，提拔素质宁静程度。

　　1.粮油。大批粮油及杂粮杂豆产物抗氧化、抗老化、功用活性连结、低落致敏胀气等稳态化绿色加工手艺；传统米面成品等主食产业化工艺手艺与配备。

　　11.葡萄酒。宁夏贺兰山东麓，新疆天山北麓广西桂林特征文明、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，山东烟台，河北昌黎、怀涿盆地，云南迪庆葡萄栽种基地；吉林通化野生山葡萄栽种基地；辽宁桓仁冰葡萄栽种基地等。

　　10.酿酒。特征酿酒微生物菌群构造与功用优化、风味物资代谢调控；酒精超高浓发酵、节能与干净消费手艺；酒糟高值化综合操纵手艺。

　　4.华南地域。广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味成品、潮汕牛肉丸成品、饶平盐焗鸡、罗非鱼成品财产集群；广西柳州螺蛳粉及特征米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼财产集群；海南椰子成品财产集群等。

　　各省、自治区、直辖市及新疆消费建立兵团产业和信息化、开展变革、科技、财务、生态情况、交通运输、农业乡村、商务、文明和旅游、市场羁系、银保监主管部分：

　　1.发掘汗青文明内在。鞭策食物范畴老字号立异开展，增进非物资文明遗产和汗青文明、节庆文明、民风文明等元素融上天方特征食物品牌，鼓舞企业将中华传统饮食建造武艺与当代食物消费手艺工艺公道分离。发掘处所特征食物汗青渊源，借助短视频、微影戏、系列丛书、博物馆和档案馆建立等情势，讲好处所特征食物故事，展示处所特征食物共同“滋味”。

　　6.西北地域。宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞成品、乳成品和牛羊肉成品财产集群；新疆馕成品、番茄成品、红枣成品、核桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特征财产集群；青海牦牛成品、青稞成品、枸杞成品财产集群；陕西苹果成品、羊乳、凤香型白酒财产集群；甘肃牦牛乳成品财产集群等。

　　4.水产物。福建、山东、广东、辽宁、广西、浙江等海水养殖基地；湖北、广东、江苏、江西、湖南、安徽等淡水养殖基地；江苏盱眙、湖北潜江小龙虾养殖基地；江苏阳澄湖大闸蟹养殖基地；广东湛江对虾、金鲳、珠海海鲈养殖基地；福建宁德大黄鱼、鲍鱼养殖基地；海南罗非鱼养殖基地等。

　　各省、自治区、直辖市及新疆消费建立兵团产业和信息化、开展变革、科技、财务、生态情况、交通运输、农业乡村、商务、文明和旅游、市场羁系、银保监主管部分：

　　到2025年，传统劣势食物产区范围不竭强大，地区笼盖范畴进一步拓展，处所特征食物财产开展质量和效益不竭提拔，供给链保证才能较着改进，一二三产交融程度连续优化，财产链当代化程度大幅提拔，“百亿龙头、千亿集群、万亿财产”的处所特征食物开展格式根本构成。培养5个以上年停业支出超越1000亿元的传统劣势食物产区，25个以上年停业支出超越100亿元的龙头主干企业，打造一批天下出名处所特征食物产物品牌和处所特征小吃产业化典范案例。

　　11.葡萄酒。宁夏贺兰山东麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，山东烟台，河北昌黎、怀涿盆地，云南迪庆葡萄栽种基地；吉林通化野生山葡萄栽种基地；辽宁桓仁冰葡萄栽种基地等。

　　7.饮料。自然养分物资提取、评价和使用手艺；新型灭菌手艺；果蔬加工烧毁物高值化综合操纵手艺；高速纸基复合质料容器无菌灌装装备；高速PET瓶吹贴灌旋一体扮装备。

　　2.展开大中小企业梯度培养。鼓舞处所特征食物龙头企业阐扬财产链主引擎感化，增强科技立异，鼎力展开品牌和渠道建立，阐扬聚合辐射效应，动员高低流中小企业开展，进步资本设置服从。加大处所特征食物范畴专精特新中小企业培养力度，指导各种生长型企业深耕细分市场，增强合作合作，做大做强专业范畴产物和品牌，营建大中小企业融通开展的优良财产生态。

　　3.打造多元交融消耗场景。主动打造集食物品鉴、文明创意、社群来往等功用为一体的处所特征食物消耗场景，供给沉醉式、体验式、互动式等多元化的消耗体验。主动将处所特征食物消耗元素嵌天黑间经济、特征餐饮会聚区、大型贸易综合体等消耗场景和载体，普遍凝集人气，增进处所特征食物消耗。

　　9.生物发酵。中心产业菌种机能提拔手艺；高产菌种挑选和发酵历程优化手艺；酶制剂特征评价和新型酶制剂创制使用手艺；传统发酵食物风味连结及提拔手艺；智能生物反响器、智能化别离纯化配备。

　　7.西南地域。四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣、遂宁肉类罐头财产集群；云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃成品财产集群；贵州辣椒成品、刺梨成品、赤水河道域酱香型白酒财产集群；西藏自然饮用水、青稞成品财产集群；重庆小面成品、涪陵榨菜、川渝暖锅底料财产集群等。

　　3.增强产业设想推行使用。阐扬产业设想对处所特征食物财产的赋能感化，加快向产物研发、加工制作、表面设想等各环节浸透，增进产物设想与中华传统工艺文明深度交融，有用提拔产物附加值、合作力和品牌影响力。深化落实限定商品过分包装的有关尺度和请求，践行繁复适度、绿色开展的食物包装设想理念。

　　1.米面成品。河南、新疆、内蒙古河套地域小麦栽种基地；三江平原、松嫩平原、吉林延边、辽宁盘锦、湖北江汉平原、贵州榕江水稻栽种基地；山西小米栽种基地；广西柳州糙米栽种基地等。

　　7.乳成品。内蒙古、宁夏牛乳消费基地；辽宁娟姗牛乳消费基地；陕西、山东、云南羊乳消费基地；广西、云南水牛乳消费基地；西藏、青海、四川、甘肃、云南牦牛乳消费基地；新疆特征乳（骆驼、马、驴）消费基地等。

　　1.东北地域。辽宁海参成品、青芥辣根成品、锦州沟帮子熏鸡、大连生果罐头、沈阳新民酸菜成品财产集群；吉林辣白菜成品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水财产集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆成品财产集群等。

　　12.饮料。湖北宜昌柑桔栽种基地；广西桂林罗汉果、百色芒果栽种基地；陕西苹果栽种基地；云南，海南兴盛、澄迈咖啡豆栽种基地；海南万宁诺丽果、文昌椰子栽种基地；贵州刺梨栽种基地；河北承德山杏仁栽种基地；宁夏、青海枸杞栽种基地；江西赣南脐橙栽种基地等。

　　充实操纵现有资金渠道，撑持处所特征食物消费企业工艺手艺提拔、加工装备革新和数字化转型等。阐扬国产业交融作平台感化，指导金融机构为处所特征食物消费企业开展供给助力。鼓舞市场化运作的各种基金加大对处所特征食物范畴手艺立异和单薄环节攻关的撑持力度。稳妥促进农产物增值税进项税额审定扣除试点。

　　以习近平新时期中国特征社会主义思惟为指点，片面贯彻党的二十大肉体，对峙稳中求进事情总基调，完好、精确、片面贯彻新开展理念，放慢构建新开展格式，对峙以群众为中间的开展思惟，深化施行供应侧构造性变革，安身地区资本天禀和共同饮食文明，充实隔释财产开展潜力，鞭策片面村落复兴和配合富有。

　　3.构建市场化效劳系统。撑持传统劣势食物产区打造特征主导产物买卖中间、批发市场等，鼓舞建立行业协会、财产同盟等中介构造，扩展处所特征食物影响力。增强集工艺手艺研发、检测认证、人材培训等为一体的大众效劳平台建立，完美产区供电、供水、供气、固废及污水处置等根底设备，支持传统劣势产区高质量开展。增强预冷、储藏、保鲜等农产物冷链物流设备建立，补齐食物质料“开始一千米”短板。

　　2.展开大中小企业梯度培养。鼓舞处所特征食物龙头企业阐扬财产链主引擎感化，增强科技立异，鼎力展开品牌和渠道建立，阐扬聚合辐射效应，动员高低流中小企业开展，进步资本设置服从。加大处所特征食物范畴专精特新中小企业培养力度，指导各种生长型企业深耕细分市场，增强合作合作，做大做强专业范畴产物和品牌，营建大中小企业融通开展的优良财产生态。