桂林民俗特色桂林宣传语桂林米粉宣传图片

　　异地孵化一大劣势是接近消耗市场桂林宣扬语，美团数据显现，广东、广西、四川是米粉米线定单的次要奉献省分桂林宣扬语，华东和华南市场的米粉米线消耗占天下的一半。同时，这些地区内有兴旺的供给链和物流收集，人材麋集，这些也都是利于品牌连锁化、走向天下的有益前提。

　　起首是“米粉鲜”，2017年创建以来，三两粉不断对峙湖南手工米粉的定位，米粉食材要严厉颠末“现磨、现蒸、现晾、现切”四道工序，“当日现做，毫不隔夜”，确保米粉的新颖度和口感。

　　直播间除重点引见举动时期推出的团购套餐、充值福利外，也会交叉向观众引见三两粉的品牌定位和产物特征，好比“门店天天三次磨粉，米粉都是当天现做”“汤底为熬制了6个小时以上的筒子骨母鸡汤”，不竭强化主顾对品牌“手工米粉”“新颖”“食材好”的认知。

　　比年来一批米粉品牌崭露锋芒，恰是捉住了口胃差同化的劣势。以三两粉为例，其找到了湖南米粉这一细分品类，但湖南米粉包罗的米粉品种有几十种之多，常德米粉、衡阳鱼粉、邵阳牛肉粉等都属于湖南米粉。为了进一步打造品牌影象点，三两粉发掘出湖南米粉的“手工建造”特征，将之变成品牌的中心定位，从而与其他品牌停止区隔。

　　除“石磨DIY体验”举动外，举动时期，三两粉还在线上推出了一系列优惠福利：充值送礼、现磨手工米粉免费续、米粉节加码优惠套餐、3333张“老长沙手工土猪肉粉5折券”限量领等。

　　固然合作烈度有所提拔，但相对茶饮、咖啡等赛道桂林宣扬语，米粉米线赛道的品牌集合水平仍不算高，还没有呈现如蜜雪冰城、瑞幸咖啡那样的赛道龙头企业，留给中腰部品牌争取头部“交椅”的开展空间还比力丰裕。

　　近期，红餐网发明三两粉举行了第四届“手工米粉节”，经由过程节日营销胜利为门店引流，完成单日到东家顾数目超越1000人，举动门店定单量超500单的成就。三两粉是怎样造节的？

　　30万家店竞逐米粉米线赛道，在促停止业疾速开展的同时，洗牌水平也在加重，品牌想要不被挤出，必需找到本人的差同化劣势。

　　经由过程打造“手工米粉节”桂林宣扬语，三两粉不只使品牌与湖南传统手工米粉严密联系关系，塑造出强有力的品牌绑定效应，让消耗者在说起三两粉和湖南手工米粉时可以天然而然地成立起联络与认同，更是在此根底上构建了一个可连续的品牌IP。

　　三两粉方面流露，部门直营门店经由过程线上直播得到了不错的转化率，接下来方案向一切门店停止推行。别的，三两粉还方案打造以地区店账号为主的品牌抖音账号矩阵，从而吸纳更多目的用户群体，多角度对品牌和门店停止展现。

　　挑选异地孵化和直插华南市场的三两粉，近四年来门店数逆势增加，从个位数增加到打破100家，固然大部门门店集合于珠三角地区，但地区笼盖范畴不竭扩展。据理解，三两粉本年年头在上海美罗城开出了一家新店，别的还筹办向福建厦门等其他地区深化拓展。

　　陈述显现，近八成米粉品牌的门店数集合在10家及以下区间，门店数在11-50家区间的米粉品牌占比为16.8%，米粉品牌的范围化水平另有待提拔。

　　三两粉开创人成新根曾暗示，“创意就是反复地做一件事，对峙做50年、100年，3.3湖南手工米粉节就会成为不朽的品牌资产。”

　　举动时期桂林民风特征，走进三两粉的部门深圳门店，主顾能够到场“石磨DIY”体验举动，亲身操纵门店中的石磨研磨米浆，见证一碗手工米粉从无到有的历程。

　　但比年来桂林民风特征，异地孵化米粉米线品牌能够成为一种大趋向，有一批品牌挑选间接切入餐饮消耗比力活泼的市场，如一二线都会大概华南、华东地区，停止异地孵化。如主打江西米粉的子固路老南昌拌粉创建于杭州，又如三两粉品牌的总部位于广东东莞，门店也次要集合在广东省。

　　为了让主顾关于手工米粉有更直观的感触感染，三两粉在门店中设置了石磨现磨米浆+全通明手工做粉展现区，主顾能够全程看到湖南手工米粉从研磨米浆，到鲜切成粉的历程。

　　本年以来，三两粉增强了在线上的规划，进一步为线下门店赋能。红餐网察看到，2月以来，三两粉就在美团开设官方账号停止线上直播，为“手工米粉节”停止预热，播出频次根本能做到天天开播，天天直播总时长不低于12小时。

　　在合作剧烈的餐饮市场中，三两粉经由过程奇妙的“造节营销”胜利地将传统手工米粉改变为一种文明体验，深化了品牌与湖南手工米粉的联络，塑造了共同的品牌影象点。这不只增强了消耗者对品牌的忠实度，也为餐饮业供给了一个有代价的案例：经由过程连续付与产物深层的文明意义和到场感，可以有用激活市场，助力品牌发展。

　　举动时期，走进三两粉的部门深圳门店，主顾能够到场“石磨DIY”体验举动，亲身操纵门店中的石磨研磨米浆，见证一碗手工米粉从无到有的历程。

　　在品牌形象建立方面，三两粉缔造了品牌IP“粉宝”——一个戴着大碗、头发为橙色的心爱卡通小男孩形象，其实不竭环绕其发海报、品牌物料和周边产物，如钥匙扣、帆布包等，强化了三两粉年重活力的品牌形象，提拔了市场认知度和吸收力。

　　三两粉的产物构造为“湖南米粉+湖南特征小吃”，湖南米粉产物有老长沙手工土猪肉粉、辣椒炒肉粉、酸菜牛腩粉、老长沙肉沫拌粉等；米粉产物又分为手工汤粉、手工干拌粉两种，各构成了14款（含圆粉）和3款SKU。湖南小吃类产物主打老长沙臭豆腐、老长沙腊肠等湖南典范小吃。

　　据红餐网理解，本届“手工米粉节”曾经是三两粉持续举行的第四届，2021年以来，三两粉将每一年的3月3日肯定为品牌的“手工米粉节”，并环绕米粉节推出多种文明体验及优惠举动。

　　其次是“汤鲜”和“码子鲜”，据三两粉方面引见桂林民风特征，除米粉天天门店手工建造外，门店天天均利用新颖的筒子骨和母鸡现熬高汤，不接纳摒挡包，码子也是门店天天现制现炒。

　　米粉是餐饮业中较活泼的赛道之一桂林宣扬语。已往一年，米粉赛道团体快速开展，据红餐财产研讨院《米粉品类开展陈述2024》（下文简称为“陈述”），2023年天下米粉赛道市场范围超700亿元，停止2024年2月，天下米粉门店数目已超30万家。

　　“造节营销”已成为营销界的通例打法，但在餐饮行业，很多品牌还不晓得怎样造节，大概没有找到准确的造节“姿式”，招致钱花了结见效甚微。

　　红餐网还察看到，三两粉的店门口摆出了石磨、大米等互动道具，主顾在等候叫号时能够体验用石磨研磨米浆。伙计暗示，明天是三两粉品牌“3月3湖南手工米粉节”（以下简称“手工米粉节”）举动的第一天，门店推出了相干的举动和优惠福利，以是客流量比平常增长了很多。

　　颠末四年的沉淀，“手工米粉节”曾经深度影响消耗者的心智，品牌势能不竭会聚，从而在本年的举动时期迎来了一轮小发作。

　　该IP每到每一年3月初便从头激活消耗者的品牌影象，构成了三两粉的一项主要品牌资产。除“手工米粉节”，三两粉还会在每一年第四时度的10月份，推出“老长沙陌头小吃节”，进一步丰硕品牌IP的条理，深化品牌在市场的影响力和认知度。

　　“门店里挤到坐不下，人很多多少。”3月3日，红餐网在深圳陌头访问时发明，湖南手工米粉品牌三两粉位于深圳南山、福田区的多家门店内客流爆满，固然恰逢周日的午间时段，但店内济济一堂，另有很多主顾在店外列队等待。

　　米粉米线带有很强的地区性，各省险些都有本人的特征品类桂林宣扬语，好比新疆炒米粉、江西南昌拌粉、广西螺蛳粉、云南过桥米线等，因而已往很多品牌采纳先深耕当地市场，再探究天下市场的拓店战略，好比五谷鱼粉、啊臻滋味米粉、爱民螺蛳粉等。

　　据三两粉相干卖力人引见，“手工米粉节”举动正式展开以来，三两粉举动门店的客流量和定单量相较平常大幅增长，比方深圳福民店3月3日当天到店用餐人数打破1000人，定单量近700单，部门门店在米粉节时期单日定单量也可到达500阁下。

　　湖南米粉的一大特征是“鲜”，接纳泡足3小时的大米，新颖现磨而成。一碗好的湖南米粉，米香味要够浓、口感够滑溜柔韧。而湿粉不容易保留，因而必需天天现做现卖。

　　短短7年间，三两粉生长为湖南米粉细分赛道的头部品牌，次要是找对了本身差同化定位和产物特征，不竭调解营销战略和优化门店形象，从而积累成连续增加的开展势头。

　　值得一提的是，三两粉还在门店中增长了湖南特征米粉“圆粉”。湖南米粉按外形分为“圆粉”和“扁粉”两种，三两粉主力手工米粉属于“扁粉”，现在增长“圆粉”品类后能笼盖到喜欢差别米粉口感的主顾，拓宽目的客群。

　　产物聚焦湖南特征，且SKU总数比力精简的益处是更简单发力爆款。据三两粉方面流露，好比招牌“老长沙手工土猪肉粉”的年销量曾经打破了1000万碗，这也是其门店复购率最高的一款产物。