广西桂林旅游局官网桂林米粉市场调研_桂林当地民俗文化

　　旧社会桂林的商家很正视这些节日的操纵，鼓起许多举动。如：商家烧尾牙祭扩展年货市场，商家风俗，每逢月初二和十六这两天，都要祭财神祷告买卖兴盛，发家致富，名曰“烧牙祭”。市肆大的以三牲供祭，小的以猪肉供祭，祭后，老板及伙计学徒同餐共食。一年二十四个牙祭，在商家是毫不可少的，成为普通定规，十仲春十六日这一牙祭，是一年中最初的一个，故称尾牙祭，老板必需加菜添酒，并且丰硕，以暗示年末对伙计和员工报酬。

　　太小年，次要是在此日早晨送灶神上天。普通风俗是把这一成天都称作小大年夜。相传后汉宣帝时，有一个阴子方，家景很贫穷，但极孝敬怙恃。一年在十仲春腊日晚上广西桂林旅游局官网，他正在烧饭，瞥见灶神现形突如其来，仓猝下跪星期，并杀了家里独一匹小黄羊供祭飨神，厥后就忽然发了横财，今后后世子孙繁荣富强。因而，每到十仲春腊日，家家都要送灶神上天祈福避灾。已往，人们都以为灶神乃是一家之主，一家之善恶功罪祸福皆归其监察把握，故于每一年将终，送神上天向玉皇保奏，为一家降福免灾。

　　商家起牙开张，新年头二日，是商家年初第一个牙祭日，普通称为起牙，亦如年末的圆牙，老板必需盛筵招待伙计，这日也是伙计决议去留的一天，在这里有一个风俗上的表示，便是老板在席上特起家向某伙计敬酒一杯，即作为暗示解雇某伙计之意。

　　在元宵节前后几天，市情游龙之风每况愈下，灯景极其可观，俗称为“耍龙灯”。耍龙灯的筹办，算来也不简朴，凡属值年出龙的街，（非值年快乐出的亦能够）新年后，街老即调集有资望和有钱的人到街庙开会，筹议捐集金钱、分拨事件，并保举执龙头、掌龙珠、玩鼓篷、要牌灯、玩滚龙、总管，及掌财政、行香、庶务等人选，分拨已定章分头卖力停止事情，到元宵节前后筹办完竣，即行出游。龙灯出游的同时，还配有正色灯景和各类灯笼，和“踩高脚”“唱音调”等也参与行列游行。因而，出游时沿途灯光颜色比比皆是，大街大街人挤如山，其热烈盛况颤动全市，到十五完毕后，过年就完毕了。

　　月朔日，除在家贺年以外，出门贺年的工具，只要亲族中的晚辈和授业教师，向平辈贺年，多数在初二，初三两日，但这不外是普通风俗，并有限定，惟半子向岳家和女儿回外家贺年，则有必然忌讳。半子向岳怙恃贺年，必需在初二此日，早一日则违背忌讳，迟一日则视为不恭，必遭岳怙恃的斥责，如果新成婚的半子第一次上门贺年，岳家必需派人伴随新姑爷引见到各亲朋晚辈家贺年，亲朋晚辈，必需赠以手帕、戒指之类，名为答贺。至于出嫁之女回外家贺年，必需在初3、初四两日,而且还不克不及留在外家留宿，要回外家留宿，必需在过了元宵当前，若违此忌讳，外家必不快乐。

　　商家在此日，另有一种特别民风“鞭炮比赛”，祭财神起牙的工夫，各家一概都在晚上，祭财神时，大放鞭炮，谁放得最多，就证实客岁的红利最大，因而，各不相下，竞有暂时赶购鞭炮以夺取最初成功者，特别是偕行业间的比赛，更加猛烈，过后，市民亦纷繁谈论，加以评选，指说：“某店第一”“某店第二”。这也是商家告白的另外一种方法办法。

　　在这时候，将比年末，各私塾书馆，普通都散馆下学了，有些教师和年齿较大的门生，闲着无事，就出来代写对联。他们在陌头巷尾，摆一摊子，墙壁上贴一红纸桂林米粉市场调研，上写“代写对联”四字。城乡住民来托写对联，酬以相称笔资，其数虽微，积聚起来，于过年用度，不无小补，这也是其时所谓念书人的一种糊口状况。

　　年齿较大快要成年的儿童，邀集本街或邻街相互年齿相称的约二三十人，构成一个步队，模仿大型龙灯之构成，出一小型龙灯，沿街游行，见有大门敞开的市肆或室第，即簇拥而入，向其神台或香火堂前，把龙头阁下摆上几摆，以示欢天喜地庆贺之意。这家市肆或住民，若赠以炮烛果饼，燃放鞭炮，送出大门，则群起喝彩，将龙环抱堂前一周，出至门前，滚舞而去；不然将龙撤退退却，倒拖出门，意味着逆流发展之意。在新年中，最为普通住民和商家所忌，故称之为“饿龙仔”，一听到“饿龙仔”将要到来时，家家仓猝关门闭户，避其突入。

　　玩花炮通常为儿童的文娱，除以整串鞭炮折玉成部，作各类弄法以外。还有一种特制专供儿童玩要的花炮，如滴滴金、泥头花、炮打明月、起花儿、黄烟、地老钻等。在元旦前，就丰年龄较大的儿童，向花炮店购备上述各色花炮，沿街售卖，并把各色花炮称号共同成腔，构成一种歌词，边唱边卖：“滴滴额！金嘞！泥头额！花噉！炮打额！明月，起花儿，黄烟，地老额！钻嘞。”

　　风俗相传：“龙珠入室,必生贵子。”因而，在龙灯出游完毕以后，会上循例将龙珠分送各街（不限于本庙所属的街道）有钱无子的人家，但必需事前收罗自己的赞成。承受龙珠者必需另择谷旦，演戏酬神，大宴来宾，以示报答。

　　此日事情最忙的是商家，特别是早晨，一方面要对付住民购置年货，一方面又要完毕一年来停业的账目，另外一方面，因为年关紧急又要上街讨索负债。一到早晨，只见满街都是灯笼火炬，一半是住民购置年货，一半是商家讨索负债。这时候候最忧?的是无钱偿债的人，只得费尽心机躲避到郊野或偏远地方，不断比及晚十二点钟，商家都关了财门，才敢回家。其时有句俗谚：“有钱的过年，无钱的过难。”故元旦这晚，普通称为“年关”，而贫民则视作难关。

　　龙灯出游，按例是从正月十三灯节那天开端，至元宵完毕，正式游行三天，遇雨延期，则为破例。在龙出游前，必需先向伏波山，或三界楼请水，然后出行。这时候由首事前向神前施礼，然后将龙扛出山门，这时候龙始出山，俗称为“出山龙”。在山门外，另由一人接办举向沿街游行，则称为“接办龙”。扛出山龙者，在全灯会占主要职位，其次为扛接办龙者，再其次为持第一个龙珠者，多数是巨贾、豪绅、及厥后辈。

　　商家守岁，与住民同，而贺年则还有一种特别风俗。因为月朔日正午从前，财门紧闭不随便开启，不管老板本人，或派伙计、门徒向人家贺年，必需带有商号，和老板姓名的手刺，每到一家，叩门高叫“老板开财门！我来贺年！”门内回声答以：“贺年不敢当，老板还在挖窖（挖窖，为睡觉二字的代名词，亦有发掘金银窖藏之意，为商家贺年的吉祥话）”，贺年者必需叩门高叫再三，然后将手刺从门缝，或铺板上所开之小门投入而去。但这仅仅是月朔上午云云，正午当前，闻有叩门贺年者，即开门延入宾主相对一揖，互说吉祥语；揖罢即退，仆人送客出门，手托一盘，内置槟榔、橙皮，捧历来宾，口称“请拿元宝”，宾必答以：“留着存库”。初二当前，则门不加闩，或半开虚掩，贺年者就不须叩门高叫了。

　　桂林官方另有一儿歌：“卖龙卖龙车车，还龙还龙愿愿，买个猪头还大愿，大愿不吃猪头肉，买了猪仔来看屋。”儿童唱此歌时，不是一人合唱，而是结合起众儿童，手拉手分离成一条龙形，边唱边舞，意义是说：我们这一条龙，没有力气买一头猪，只好卖了车子，买一猪头来还大愿，假如被神回绝，不吃猪头肉，那末，只要买一猪仔回家豢养，到来岁就可以够有整猪还愿了。

　　因为年前闹墟市中，人多庞大拥堵，小偷惯窃，伺机举动，又因盛夏风干物燥，简单发作火警变乱，这时候，城里街道住民和商家结合起来，处置防窃防火的构造。

　　此日，市里一切杂货、纸张、文具、糖果、饼食各行业，都把过春节官方所需求的工具，如纸花、彩钱、神品、春联、香烛、鞭炮、簿据、儿童玩具、和统统日用物品，都浪费陈设出来，以备城乡住民选购。这时候，乡村秋收冬藏的劳作已完毕，他们会把过春节所需求的农产物，如马蹄、花生、水果、米、糖蔬、笋、家畜之类，肩挑入城，别离在各市场出卖，以调换村落所需过年物品。

　　农历正月十五日俗称为“元宵节”，即汗青相传的“上元夜”了。此日夜晚，官方流行制“汤圆”煮食。

　　元旦早晨十二点钟，即为新年开端，一切统统关于旧年的事件，不管究竟上可以完毕与否，一概截至，只处置新年举动，新年举动，最次要的是三件事，即守岁、出行、贺年。

　　成年人和儿童混淆玩的为狮子灯，其主体为瑞狮，共同着罗汉、地盘、山公沿街游戏，作各种跳舞，如瑞狮出山舞、二狮抢球舞、登高抢青舞、太狮少狮舞、最为商家所欢送，常以万年轻叶缀以货币，悬于屋檐高处，候其奇取，故舞狮者，必需是成年而有跳舞手艺之人，其他共同诸角，则有成年人与快要成年的儿童混淆饰演。此种狮子不断传播至今，也叫抢青，有陪伴龙灯出游的，有零丁游行的广西桂林旅游局官网，遇节日举办游行时，尚见有此种游戏，出龙灯。新年文娱举动，其范围较大而最为城乡群众所欢送者为出龙灯，龙灯以龙为主体，但不限于龙神，但凡颠末天子敕封之神庙，皆能够出龙灯。

　　元旦此日的晚饭，叫做吃“团年饭”，必需等齐百口巨细团坐共食，以示欢聚团聚之意，而此日每人的事情又出格忙，常常延至早晨八九点钟才气进餐。餐罢以后，最次要的一件事，就是驱逐灶神回家过年。这时候，又要先来一次干净拂拭，迎神工夫，必需在十二点钟前，典礼与送灶一样，但须另换一套接灶灶书，这时候还须煮出隔年饭来，以备新年头一此日早午晚三餐之用，意味着新年还吃着旧年的饭，暗示不足有剩，吃不完用不尽之意。

　　从春节到元宵，龙灯正式出游三晚，正月十六日为最初完毕的一天，称为“扫街龙”，一切各街各行业各集体所募捐的灯景都不参与，只在本庙所属各街道，巡行一周,敷衍了事。龙灯出游，即因而日了结桂林米粉市场调研，而龙灯会还没有完毕，尔后，另有“送龙珠”和“烧龙”两事。

　　每家门贴一黄纸，上写“当心火烛，严防窃匪”等字样，每户并各备一条藤鞭，挂在门侧，以作冲击偷盗之用。每十户为一甲，须备水枪一枝、藤壳帽一顶、铜锣一面，遇有火灾，由甲长卖力带领所属各户壮丁，鸣锣报警，出动救火。

　　龙灯出游行列前后亦有必然之序次，最前头为报信鼓，其次为头行牌，上写本晚出游各街之序次；其次为鱼跳龙门，一龙门在前，各种鱼灯一对一对随行于后；再其次为各街各行业各集体所募捐的各式百般的灯景，如锣鼓篷（别名“台阁”）、狮子灯、牌灯，和各类故事，如二十八宿、十八罗汉、二十四孝之类；最初为龙亭，龙亭中供一神位牌，上写龙王的称号，如火神庙的火神，则写“皇清敕封金角老龙王之神位”，字必白色，亭前有细乐一堂，沿街奏乐，亭的两侧，有扶龙亭者二人，衣冠整肃，随从随行广西桂林旅游局官网。

　　送灶神的典礼很简朴，在此日早晨十二点钟前，在灶神台前（每家必供有灶神，和历代祖宗名为“香火”），在香火堂上，贴一红纸、或悬一朱漆木板，中心写着：“六合君亲师位”六个较大的字，右边写着“九天东厨司命灶君之神位”，右侧写着“某氏历代堂上先祖考妣位”，熄灭香烛广西桂林旅游局官网，每家由家长，市肆由老板整肃衣冠，向神作三跪九叩礼，燃放鞭炮，送神上天。送神时，必需焚化一“送灶文”，俗称“灶书”。灶书没必要本人撰写，例由掌管街道寺院的僧道印制，分送到各家，只须在灶书空缺内，填写姓名、籍贯、住址、月日便可。

　　龙亭以后为一大群龙珠，龙珠以后为“看龙”（看龙为全灯之主体，龙头宏大，其重量非一人之力所能扛举，还有照顾护士者数人伴随协助，行时并须以铁叉撑持厥后，状极威严，行时不准摆动，以别于滚龙，故称看龙）；在龙亭和看龙颠末时，家家门口都燃香烛，放鞭炮，驱逐龙神，看灯群众亦皆恨之入骨。看龙以后为“滚龙”，滚龙不止一条，沿街趁机滚舞，多数为工人、手产业者、屠商所募捐，最初为包巾龙，全为青年，头扎包巾，身着武装戏服，以之殿后，不作滚舞。

　　龙有红龙、黄龙、青龙、白龙、及各类特别称号。如火神庙，则称金角老红龙；禹王宫，则称黄龙，三姑庙，则称白龙，因为三姑是女性，又是邪神，于其龙头颔下扎一歪脖子,故又称为歪脖子老白龙。都会有龙灯出游，村落农人必进城观灯，故商家关于出龙灯，倡导最力，常常于新年三天事后，即有商家出来动议，鸣锣集众上庙集会，经众经过议定定，起首选举一巨贾为龙灯会首事，然后构造人选，合作卖力，停止筹办，经费由各户乐捐，各色灯景，有由会上购制者，有由各街各行各业集体分管募捐者。

　　在满清当局统治期间，此日桂林府、临桂县府于立春时辰还出动全部队，坐明轿，鸣锣开道，气势、气度实足地出东门过对河栖霞寺敬香迎春。府县仕宦迎春的典礼，骄傲清当局瓦解后即不复见。

　　清扫的日期，由各家自在挑选，但必需在太小年送了灶神以后，普通以为灶神乃一家之主，若在神还没有离位上天之前，举办拂拭，必致轰动尊神，蒙受斥责。至于拂拭工夫，住民多在白日，商家多在早晨。除家长、老板、及年幼儿童以外，百口男女，一齐入手合作协作，家家云云，并没有破例。

　　，辛亥反动后，民国建立，袁世凯为在国际来往上获得分歧，遂接纳了公元编年广西桂林旅游局官网，因而才有阳积年和农历年两个年。这里所述的是农历新年，亦是“春节”。

　　商家停业，在年闭幕束时将招牌收进，谓之“收张”，在新年开端停业，将招牌挂出，则称为“开张”，何日开张，桂林商家风俗与别处差别，畴前北京、上海各市肆都一概在初四日开张;而桂林则由各市肆本人挑选日期和工夫，招牌挂出时，亦大放鞭炮，偕行业竟赛，不外因为开张日时各不不异，不克不及作同时竟赛，只能作前后比赛罢了。

　　新年出行，在旧社会里是最遍及通行的风俗，历书上就有这项特地划定：“是日某时宜出行，某时不宜出行，喜神在何方，财神在何方，凶神在何方。”大家本着本人的希望和请求，挑选历书上所唆使的工夫、标的目的出行。普通住民，大都是在自家门口，向着某方叩首，或作揖致还礼，也有到座落某方的寺院进香的。

　　烧龙，在送龙珠后，由首事出头具名调集龙灯会完毕集会，经众经过议定定挑选谷旦，请神升天复位，即于本山门首悬红通告，届日演戏酬神，并宴请各执事着力职员，及各街道、行业和集体募捐灯景者，以示酬报。其用度例由扛龙头、执龙珠者别离承担。宴罢后，即于当晚将龙当众焚化，龙灯会乃告完毕。

　　迎东风俗，立春那天，家家户户选定交春时辰迎神，普通用长条红纸写“迎春接福”四字贴于神龛或六合之位之间，然后燃香烛、鸣鞭炮、化纸钱，叩首迎神。

　　元旦，是旧年年末的最初一晚，桂林建市从前，常日无夜市，元旦这晚夜市要闹到十二点钟才完毕，因而各人都把这一日的成天称作“三十夜晚”。

　　桂林官方风俗也长短常正视的。从农历的十仲春十六日起，到新年的正月十五日止，整整一个月的工夫，都包罗在春节的过程当中，不断持续到束缚后文革期间才变革和废除。

　　一九〇〇年（即庚子年）年末，桂林曾发作一次大的火警。南北两门十几条街，被烧掉的衡宇6、七百间。北门是早上烧到正午，南门由半夜烧到天明。因为此日是大败风天，冬风昼夜不息，每条街都是烧到止境，无可再烧，任其天然扑灭为止。其时普通住民都有一种科学，但凡受了祝融（蒙受火警的别号）的人，各人都以为这人有严重罪过的，会蒙受天谴，致使亲友密友，亦不敢容留他在家寓居，只能住在庙堂寺观里，等候街道上送了“火神”以后，才气获得亲朋家眷的容留，或赁屋寓居。因而，这几百家的哀鸿，只得在庙内过了新年。因为这一经验，以是每到年末，筹办过新年时，必需先筹备冬防，差未几成为一个老例。

　　这时候候的市场，会有新设的专市，也有兼并扩展的旧市，如桂林北门外清风桥的猪圩，为生猪生意的市场，其他，如马蹄、花生、豆、米桂林米粉市场调研、油、糖、蔬、等，则别离在花桥，福隆圩、南门桥、文昌门桥等处买卖，称之为年市或闹市。

　　当时确当局仕宦，关于苍生，除征收赋税关税和受理诉讼案件以外，统统都不干预干与，而其时的小偷、惯窃是有构造的，黑暗都与官府的役吏相互勾通。住民和商家被窃，送官究办，多因役吏纳贿，轻责开释和大事化小，小事化了，最初不了了之。遇有火灾，官家是没有特地的救火装备的，县官也只是暂时坐着一乘三人抬的肩舆，带着几名差役，到火警现场巡查一下，算是尽了最大的义务，过后也是传讯闯祸人犯，惩罚他捐出几个钱、几付水桶给受火警的街道了事。

　　玩花灯大抵能够分为三种，一种是年齿较小的儿童玩的，一种是年齿较大的儿童玩的，一种是成年人与年齿较大的儿童混淆玩的。年齿较小的儿童所玩的花灯，品种名色繁多，有吊挂的，有手持的，有手提的，有胯骑的，如龙头、龙珠、狮子抢球、麒麟送子、天鹅、胡蝶、鲤鱼、虾子、鼓儿灯、走马灯、赛马灯、戏台灯之类，都是供年齿较小儿童在家中或门前游戏文娱的玩具。

　　住民出内向人家贺年，又还有一种风俗，即：“月朔仔，初二郎，初三初四女拜娘”。这是向来相传的一种俗谚。

　　扫扬尘，便是年末的一次大拂拭，含有除旧迎新的意义。一切旧年时所贴的门神、彩钱、春联、吉祥口号，和一年来所积压飞扬的尘垢，通通在这一天内拂拭洗濯洁净，驱逐新年。

　　商家开张此日，还有一个惯例，就是对托钵人发“开张米”，托钵人讨钱，在常日每月只能讨一次，每次给铜钱一文。其时托钵人有散乞、帮乞两种，各向市肆和住民家乞讨。帮乞如南北两院托钵人，只能向商家乞讨，每个月根据必然的日期，由帮主带领到市肆门口，列队站立，市肆照点人数发钱，并在各托钵人手上，用红笔划一暗号，以杜重乞，名为“发月钱”。在市肆开张此日，不管是散乞，或南北两院帮乞，皆各自手持一碗或竹筒，别离向开张的市肆贺喜，市肆各给米一汤勺，但能够重乞至数次或十余次，直至薄暮为止。小的市肆，挂牌后仅发米2、三小时，过期，昭示回绝，乞者亦谅其有力再发，亦不再讨索。

　　“大愿”别名“还承平愿”，意味着一年四时过着承平宁静的糊口，都是由神所赐赉的，一年将终，该当酬报神恩，以了此心愿。有钱的人杀一头猪，穷的人最少也须买一个猪头，挑选谷旦，配以香烛鞭炮，响遍各街寺院，酬神还愿。

　　居风气俗，普通在出行后即开端在家贺年，先向祖宗香火堂贺年以后，再向怙恃，及家眷晚辈贺年，都必需行膜拜礼，这时候怙恃必赠以“压岁钱”，平辈，则相互一揖，名为团拜。贺年以后，除儿童外，各人都须坐到天明，驱逐除夕，名为“守岁”。守岁时，各人或围炉共坐，谈古论今，或作各类文娱举动（最通行的是掷“状元筹”或“升官图”取其称号吉祥之故），不断到东方发白才上床歇息。

　　春节的文娱举动，重新年头一到十五，半月时期内，桂林官方有各种文娱举动，次要有玩花炮、玩花灯、出龙灯等。在元旦守岁时，各类文娱举动就开端了，不断到年头三。这三天，不管住民或商家，都公然掷骰子、打骨牌、打纸牌、打麻将，声达户外，官府虽无明令开放，亦不加以制止，而普通住民大都是爱掷状元筹和升官图，取其称号吉祥之故。

　　商家则分离起“开财门”另举办一种特别的典礼：在元旦晚完毕停业后，行将铺门首所吊挂的招牌取下，披上结有彩球的红绸或红布，安顿于财神台侧，名为“收张”；然后驱逐灶神，迎神典礼，与住民不异，驱逐灶神以后，用一对纸制的大元宝，夹于大门缝内，同时，燃放鞭炮，将大门紧闭，名为“关财门”；以后，另从历本上挑选一个工夫，分离起“出行”，举办一个“开财门”的特别典礼，这时候老板整肃衣冠，先向财神施礼，然后带领伙计或门徒四人，各执香烛一具，其情势系用一全部的红萝卜切为两半，将香烛插在凸的一面，而以其平面的一面，别离平放于东南西北四方的空中上，老板立于中心，向四方作揖，烧元宝，致还礼，默祷本年买卖兴盛，发家致富。礼毕后，仍将大门紧闭，在新年头一天正午从前，非有特别要事，不随便开启财门。

　　这一节日，相传畴前有官民贵贱之分。官方传播着如许一句讲法：“官三民四王八龟子二十五。”但俗谚在民国时期，曾经没有这类辨别了，普通都在二十3、二十四两天，由于谁也不情愿在二十五此日去送灶神并自居为“王八龟子”。