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　　谢大姐全名谢桂兰，是阳朔县白沙镇帽子山村人。作为家中长女，她从小就负担起了帮怙恃做家务的义务。6岁开端烧饭弄菜，八九岁就随着父亲一同下河抓鱼游桂林工具巷作文。尔后，在课余工夫捉鱼游桂林工具巷作文游桂林工具巷作文、卖鱼，成了她童年和少年期间常常做、也最喜好做的事。1983年，20岁的谢桂兰开端来往阳朔县城和白沙镇做卖鱼的买卖。20世纪90年月早期，阳朔旅游业逐步鼓起，谢桂兰又和家人在阳朔县城运营起了一家大排档。

　　热火朝天的啤酒鱼被端上桌，引得门客火烧眉毛地拿起了筷子。看品相，皮簧汁浓；尝一口，外香内嫩。出格是浓重的汤汁，更使人唇齿留香，鱼的鲜、小米椒的辣早已熔化在啤酒和番茄汁中。而被煎炸得金黄酥脆的鱼鳞，更是让人越吃越想吃。一条鱼吃完，一大锅饭也被一网打尽，真是应了那句“啤酒鱼送饭，鼎锅都刮烂”的鄙谚。

　　终年与鱼打交道，让谢桂兰练就了辨认优良漓江鱼的“火眼金睛”，也为厥后练就烹调阳朔啤酒鱼的高深厨艺埋下了伏笔。

　　1993年，谢桂兰的大排档常常欢迎开旅游大巴的司机，而她做的黄焖漓江鱼深得门客们喜欢。可是，大巴司机们偶然提早点了菜，来得却有点晚，招致黄焖鱼的汁水干了。加开水滋味会冲淡游桂林工具巷作文，加其他汤汁又会毁坏鱼的美味。有的旅客倡议加啤酒，这个在其时看来有些奇异的点子，被烹调者们以测验考试的心态付诸理论。没想到，加了啤酒的黄焖鱼滋味愈加浓重和鲜美，出格是汤汁浓重，使人回味。一朝一夕，阳朔啤酒鱼这道美食在旅客口中传开了游桂林工具巷作文，谢桂兰也和更多的偕行一同，领先推出了阳朔啤酒鱼这道菜。

　　悠悠的漓江水桂林十大特征美食，为这道菜筹办了朴实又高质量的鱼肉食材，而旅游业的开展，又让本地饮食文明与万千旅客在舌尖上碰撞出别样火花桂林十大特征美食，终极成绩了独具风味的阳朔啤酒鱼。这道好菜，为人们带来舌尖上的享用的同时，又把阳朔以致桂林的秀美山水，以另外一种可尝可品的方法，推向更广阔的天下……

　　从卖鲜鱼到卖啤酒鱼，谢大姐的奇迹，跟着阳朔旅游业的开展，发作着宏大变革。现在，谢大姐运营着数家以阳朔啤酒鱼为头牌菜的餐厅，天天都有浩瀚的旅客从她这里品味到特征的阳朔味道，为旅游之行增加了难忘回想。

　　桂林山川甲全国，阳朔山川甲桂林。在阳朔县，有一道特征处所菜，与秀美的山川一样游桂林工具巷作文，深得旅客喜爱，那就是阳朔啤酒鱼。11月10日，记者前去阳朔县，探访这道甘旨好菜。

　　采访过程当中，谢大姐特地展现了啤酒鱼的建造武艺。一条重约3斤的鲤鱼洗净、剖成两半。与此同时，筹办少量在酸坛子内腌制了一年阁下的小米辣，并割断。接着，小黄姜切片，番茄切块，青椒、蒜苗和芹菜均切段。统统筹办稳当，生铁锅就位。大火烧锅，食用油热起来桂林十大特征美食，放入适当食盐。接着，鱼背朝底，被倒入热锅中。小火慢煎，把青椒和番茄顺次放入鱼面上，再加上一瓶半阁下的啤酒。大火焖煮数分钟，再放入蒜苗、芹菜，另有少量高度酒去腥，胡椒粉调味。谢大姐说，放啤酒时切忌一股脑倒入，而是要挨着锅边、绕着鱼渐渐放。云云持续焖煮数分钟，谢大姐纯熟地给鱼翻身。小火焖煮数分钟后，冒着鲜香的整鱼被谢大姐趁热打铁地倒入红色的大瓷盘，撒上葱花，香气更是到处洋溢。

　　谢大姐说，实在阳朔啤酒鱼的烹调办法其实不庞大，只是在传统的黄焖漓江鱼的根底上加上啤酒罢了。不外，最大的窍门在于怎样选鱼。“只要漓江水养的鱼，才气做出好的啤酒鱼。”那怎样分辨能否为漓江鱼？谢大姐说，以挑选漓江的鲤鱼为例，只需看色彩就可以选对，“嘴唇带白色，鱼鳞带着金黄色光芒，尾巴呈淡白色，这就是纯粹的漓江鱼”。别的，鱼的巨细最少在2.5斤以上，重量不敷意味着鱼儿太嫩，并分歧适做啤酒鱼。