桂林漓江美食桂林步行街东西巷桂林大公馆酒店官网

　　广东菜和广西菜，固然只要一字之差，气势派头却截然不同。和粤菜的清爽重原味比拟，桂菜更有几分野性。住在大山里的少数民族深谙自然食材怎样烹制出多彩滋味的法门，清甜和火辣、新颖和细嫩分离，就是共同的桂菜。漓江又一轩可被称为新桂菜，壮家的凶暴固然被精美化，但骨子里仍是漓江边最朴实的滋味。

　　小溪田螺和走地鸡是山间甘旨，广西依山傍水，水中的甘旨天然也不缺，鱼就是这此中的精华。鱼的好坏最间接的决议身分是水桂林步行街工具巷，而漓江则是天下上最洁净、最明澈的淡水江之一，从这流域带回的都是些活蹦乱跳的家伙。餐厅有一整面水族墙，现点现杀，包管新颖。

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　　此中最共同的鱼之一就是鸭嘴鱼，不能不说野生的鸭嘴鱼险些没有我们熟习的泥腥滋味，这类鱼富含胶质，肉质鲜嫩非常，假如在广东如许的食材或许会选用油腻的做法，而广西菜却用的是当地的酸菜，这类酸芥菜独占的滋味，吃过螺蛳粉和老友粉的人必定晓得，和臭豆腐有点像桂林步行街工具巷桂林步行街工具巷，闻起来酸腐气，吃到嘴里却不测的鲜美，鱼肉的鲜美和这类滋味构成的比照就是一种魅力。

　　第一个要试的是田螺鸡干锅，田螺来自广西桂林龙胜山涧小溪。听说这耕田螺在清代道光年间开端在广西风行，颠末几百年的测验考试，桂林人把田螺爽口弹牙的肉质和酱的滋味充实地交融，加上鸡自己的鲜美更提萃了田螺的自然甘旨。这仍是一种淡水中华圆田螺，有必然摄生成效，清热利水、除湿解毒。

　　除鱼，另有许多青菜桂林大第宅旅店官网、谷物也都从广西运来，特别是南瓜，几乎成了最受喜爱的明星桂林大第宅旅店官网，他们的模样确实不像是在菜市场常见的。这类土生土长的气质还表如今餐厅许多便宜产物上，好比开胃蒸自磨豆腐桂林大第宅旅店官网，黄豆黑豆别离制成的豆腐质地紧致而光滑桂林步行街工具巷，上面撒上了细碎的剁椒细末，酸辣新颖，鱼肉以后吃上一块，似乎感触感染获得漓江的风。

　　值得一提的是用的水也是从巴马选来，来自长命乡的丽琅水桂林大第宅旅店官网，大概长命成效一时半会儿还见地不到桂林大第宅旅店官网，但做菜绝对一流，酸菜鸭嘴鱼的顺滑口感就是水的功绩。

　　干锅鸡系列是必然不克不及错过的。餐厅用的走地鸡有特地协作的农场，天天由中心厨房配送，包管新颖。桂菜的干锅不像湖南湖北的油多偏辣，反而比力控制。明炉慢炒后的鸡肉肉质苦涩爽滑，特别是用了传统秘方，披发出浓重的酱香，不由得就被这类重口胃吸收，深陷此中桂林步行街工具巷。