广西桂林美食桂林美食特色_广西桂林特色美食

　　“实在青团和艾叶粑是殊途同归。”罗书铭说，江浙一带的青团在馅料上分为甜咸两种，甜馅次要会加豆沙、花生，而咸口次要有肉馅大概参加春季当季的小笋炒制，甜馅口感细致，咸口更具鲜美。“而桂林的艾叶粑次要以甜口为主，而像大肚粑这一类则是会以咸口为主。”实在有一个缘故原由，罗书铭注释到，艾叶自己幽香的同时也会有苦涩的滋味，做成甜口能中和艾叶的苦味，如许粑粑的口感更好。

　　头几天，家住篦子园的徐密斯一早来到西山早市，选择了一块肥瘦相间的五花肉，并买了一些黄豆广西桂林美食。她把黄豆和大米按比例混淆，再用破壁机打坏成米粉，五花肉腌制入味后裹上米粉，在碗底撒上一把青豆一同上锅蒸。

　　“在里面买的粉子蒸出来会比力咸，我就喜好本人在家打粉，固然粉子不太正宗，但做出来滋味还不错。”徐密斯说。

　　桂林市餐饮烹调协会副会长罗书铭报告记者，不只是在桂林有粉蒸肉，在四川、湖北、江西等地也会有粉蒸肉这道菜。就以四川的粉蒸肉来讲，它内里会放红油广西桂林美食、花椒，在滋味上凸起麻和辣，而桂林的粉蒸肉以咸鲜为主。“粉蒸肉的粉子在各地也有差别，像湖北的粉蒸肉的粉子次要以大米大概糯米磨粉，而桂林粉蒸肉的粉子则是用黏米、糯米、黄豆、花生等混淆研磨成。许多家庭直到明天都有本人‘炒粉’的风俗。另有就是各个处所垫在粉蒸肉上面的底料也纷歧样，四川次要以红薯、南瓜、土豆为主，而桂林则会按照差别的时节，垫青豆、芋甲等。”

　　关于桂林腐败吃粉蒸肉的风俗，在《桂林市志》中有纪录：“是日每家蒸‘粉蒸肉’桂林美食特征，晚饭前先将粉蒸肉供奉先人，燃香烛、烧纸钱……”在已往，粉蒸肉是腐败祭祖的一道菜品，而如今同样成了桂林人在腐败前后常吃的一道家常菜。

　　腐败假期，除祭祖，也是人们接近大天然、踏青玩耍享用春季兴趣的好时分。传统节一样平常常伴跟着传统美食，在腐败节，桂林也有吃特定食品的饮食风俗。在这个腐败假期桂林美食特征，你无妨试试春日里的桂林味。

　　就如许，一碗桂林口胃的粉蒸肉就出锅了桂林美食特征。“米粉吸取五花肉的油脂和香味，口感香糯，五花肉肥而不腻进口即化。”徐密斯说，每一年腐败节前后，她城市在家里煮上几回粉蒸肉，由于家里的白叟报告她，腐败就要吃粉蒸肉。

　　今天正午，记者来光临桂区万福中路的一家油茶店。“如今新颖艾草上市，恰是吃艾叶粑的时节，能够点一份尝尝。”在效劳员的保举下，记者点了一份艾叶粑。

　　有人说，在江浙一带腐败节有吃青团风俗广西桂林美食。外皮也是糯米粉参加艾草后调色成青色的青团，跟艾叶粑有甚么区分呢？

　　“在我的故乡，腐败节有包粽子、吃粽子的共同民风文明，而到了端五节，我们那边的风俗则没有吃粽子。”故乡在阳朔县葡萄镇翠屏村的诸葛保满报告记者，在他的故乡腐败节有腐败粽。并且腐败粽分为好几个范例，此中一个叫做“弟弟粽”，全部粽子只用一张粽叶包裹成细锥形，9个粽子结为一把。“‘弟弟粽’通常为不吃的，公用于祭祖祈福的。”

　　而腐败粽固然也有能够食用的桂林美食特征，叫“三国粽”，外形为三角形桂林美食特征，也有包生长圆柱形、单个重量超越一斤的“大粽”。“实在内里放的也就是糯米、花生、板栗、豆子等经常使用来包粽子的食材广西桂林美食，中心会参加一块腊肉大概腊肠。”诸葛保满报告记者，除包粽子、吃粽子的时节不太一样，实在口胃上跟市情上的粽子差未几。

　　方才蒸出锅的艾叶粑热火朝天，艾香满屋，每一个艾叶粑下都垫着两片柚子叶。吃上一口，由糯米粉做的艾叶粑外皮软糯而有嚼劲，口感细致而苦涩。

　　除粉蒸肉、艾叶粑，和春季当季的食材烹饪的美食以外，在桂林部门处所另有腐败节吃粽子的风俗。