桂林特色餐广西桂林美食特色桂林全州特色美食

　　但桂林米粉就不服气了，如果你问一个桂林人哪家米粉店最好吃？他们给你的答案一定是“我家楼下那家米粉店就还不错”。整个桂林有着多达6000多家的米粉店，一天不重样吃米粉都不带腻的。

　　桂林米粉到了外地容易水土不服，和米粉有关。米粉原料是用漓江水浇灌的早籼米，制作而成的鲜米粉滑而不粘，但也只有五六个小时的保鲜时间，否则就会变碎，影响米粉的口感。虽说有干米粉，但对于桂林本地人来说，那是专供外地的，还是鲜米粉香。

　　一家米粉店是否好吃，关键在于卤水，卤水是一碗米粉的灵魂。每家米粉店都有自己的不外传的卤水配方，添加了十几种到三十种不等的香料桂林特色餐，挑选优质香料桂林全州特色美食、炒香料、装进纱布包下锅和牛筒骨一起煮、中间还要加入牛肉猪肉，整个流程需要近24小时的时间。浇一勺到米粉上，香气扑鼻，感觉米粉都升华了。据说在以前，谁家的卤水好吃到名声大震，全城的人都会赶过去亲自吃一碗粉。

　　每家店几乎都会有一个阿姨在切锅烧，脆脆的猪皮是锅烧灵魂所在。带皮的五花肉外皮炸得酥脆像猪油渣，但里面的肉依旧富有弹性，吃起来不油腻，是几乎可以和卤水并列的灵魂。

　　接下来就是配料了。油辣椒、碎青椒、海带丝、葱花、酸笋、酸萝卜丁、酸豆角、笋干等，还要有花生米，配料一撒，一碗桂林米粉就可以开吃了。

　　去店里点餐，多以两为单位，而这个两是制作米粉前的大米的重量，大概可以制作半斤米粉，一般够一个成年人吃了。所以在米粉店经常会听到“二两米粉”。

　　大多米粉店都是藏在街头巷弄的“小破店”，桌子凳子一长溜靠在墙壁上。如果去晚了没位子，当地人直接用凳子当桌子，坐在小板凳上吸溜米粉。先搅拌一下米粉，吃完了再喝一碗筒骨汤，舒坦。

　　几乎没有桂林人不知道这一家米粉店，每次去都是人挤人。他们家卤水甜咸打底，米粉口感也没那么粘，相对适合外地人。这家有好几家分店，大家可以就近选择。

　　开了30多年的老店，每天早上7点半到9点半去吃粉基本上都要排队。他们家卤菜都是当天现做，锅烧又脆又大块广西桂林美食特色。另外他们家豆浆也很好喝，是店家自己用豆子煮的，还是免费的。

　　藏在巫山乳胶厂门口的米粉店，老板是一位60多岁的阿婆，已经开了10多年。店铺略破旧，但已经架不住居民排队来吃。锅烧、牛肉、猪肺、猪肚是阿婆米粉店很受欢迎的配料，再加上阿婆的油辣子桂林特色餐广西桂林美食特色，辣到微微冒汗也直呼好吃又痛快。

　　这家米粉店还保留着传统的纸质粉票，从早到晚人声鼎沸。他们家的卤水微甜，辣椒带劲儿，吃一口痛快无比，搭配隔壁的鲜牛奶才是绝配。

　　不会吃辣的可以试试这家。大骨熬制的汤加上煮熟的猪肉和青菜，更能吃出原汁原味，吃起来满满清香。当然店里还是有各种配料可选。

　　如果说上海的代表饮品是咖啡，那么桂林的代表饮品就是油茶。茶叶加上油炒制捶打出茶汁，再加上炒米、葱花、花生等小料，味道可甜可咸，喝下去很提神桂林特色餐。不过外地人不一定喝得惯。

　　茶噶娘娘是灌阳喜欢喝油茶的中年女士的统称，而灌阳油茶文化也很有特色，一般按顺序喝三道茶：甜茶、苦茶和油茶。

　　新锅记称得上是桂林老字号了，也是桂林本地人认证的传统油茶风味。他们家的油茶口感醇厚，搭配外表酥脆广西桂林美食特色、内里软糯的船上糕，可以坐上一下午。另外他们也是一家餐厅，提供家常菜桂林全州特色美食，其中螺丝鸭煲值得一试。

　　虽然这家店的招牌很小，但开了十几年，每到饭点就人头攒动，去晚了还得排队。老板是恭城人，从小耳濡目染敲油茶手艺，做出的油茶苦而不涩，搭配上他们自己炒制的炒米，让人喝得意犹未尽。

　　藏在小学旁的晶晶小吃店已经开了13年，由住房改造而成的小店有着十几张木桌，主要售卖各类小吃和油茶。凭借着物美价廉以及好吃实在，附近小区居民都成了晶晶小吃店的常客。尤其推荐牛血猪肝粉肠，10元一大碗，酸酸辣辣的很开胃。

　　这是桂林目前很火爆的餐厅，环境比较干净大气，适合聚会邀请，价格也不贵。在桂林也有着不错的口碑，平时都要排队。点菜形式和大排档类似，墙壁上贴满了打印出来的菜的图片，然后把写着菜名的卡片交给服务员就是点菜了。

　　和小椿记是同名招牌，餐厅也是一样的干净大气。菜品融合了湘粤菜系和本土风味，烧鹅一绝，有点广式餐厅的感觉。

　　听起来很重口味，但当地人都很推荐。鸭肉在出锅前倒入鸭血，成品酸辣鲜香，大家可以试一试。王城则是比较老牌的醋血鸭，开了30多年，在桂林算是老字号了广西桂林美食特色。他们家选用正宗的土鸭子，肉质香嫩不柴，酸味也是恰到好处。