桂林地方名吃广西桂林的美食

　　3月18日，2023年桂林市首届民间美食厨艺大赛在广西商业技师学院举行。我市60多名民间大厨和美食爱好者参加了比赛。他们拼创意、比技艺，烹饪了80多道热菜、点心和小吃，展示出桂林地方美食的精湛技艺和各种好滋味。

　　本次比赛由桂林市餐饮烹饪协会、广西商业技师学院主办，是校企行协作开发民间美食、挖掘民间厨师人才的一次有益实践，旨在将散落在民间的美食元素挖掘、呈现出来，促进烹饪技艺交流提升，传承和弘扬地方传统美食文化。

　　土豆切丝炸至金黄，包裹鲜嫩爽滑的大虾仁，外酥里嫩，口感细腻；青青荷叶盖住鸭子上锅蒸广西桂林的美食，清香可口广西桂林的美食，别有风味；晶莹剔透的马蹄糕广西桂林的美食，上面浇上桂花酱，散发出甜甜的香味……比赛现场，整齐的灶台一字排开，大厨们纷纷亮出拿手绝活，娴熟的刀工配合煎、炒、煮、蒸、炸等各种制作方式，将一道道造型出众、各具特色的佳肴呈现在人们眼前，美食的香气四处飘荡，精致的摆盘让人馋涎欲滴，引得评委和现场观众纷纷拍照、点赞。

　　“我们参加过不少厨艺比赛。跟以往比赛不同的是，这次比赛地方特色浓郁，多选用桂林本土食材，制作地道的桂林名菜，很有收获！”当天，来自桂林榕湖酒店管理集团有限公司的厨师秦荣剑与同伴用荔浦芋头等制作成芋头盒参赛广西桂林的美食。他说，厨艺永无止境，通过与同行们深入交流、切磋学习，才能取长补短，不断提升烹饪技艺。

　　除了各大酒店、餐馆和学校，比赛还吸引了一些企业积极参与。广西海凌农业科技开发有限公司制作了香辣牛排、芋苗焖鸭子参赛。“第一次受邀参加厨艺大赛，觉得很荣幸且有意义。”该公司董事长陆哗媗说，虽然公司以生产农产品为主要业务，但参加厨艺比赛可以增进与其他企业的交流，延长农业产业链，促进企业多元化发展。

　　活动现场还设置了非遗美食展示区，全州五香豆腐干、恭城油茶的非遗传承人现场制作美食，与观众互动交流，供观众试吃品鉴，让大家在吃喝玩乐中了解非遗美食制作技艺，促进非遗美食文化的创新发展。

　　桂林市餐饮烹饪协会相关负责人表示，此次比赛，选手们既保留了本地风味，又进行了形式创新，很有亮点桂林地方名吃。此外，比赛也涌现出了一些餐桌上不常见的小吃，比如粉糕、松糕、碗糕等等，这些小吃可以继续提升作为线上预制菜品，进行网上销售，让桂林美食香飘世界。他们也将通过此次比赛，从民间美食元素中提取精华桂林地方名吃，研究提炼营养美味的食谱服务百姓、服务社会，努力为桂林申创“世界美食之都”贡献力量。

　　经过激烈的角逐，大赛评出了桂林民间厨艺大师奖、厨艺大厨奖、厨艺能手奖等个人奖，以及桂林民间美食名店团体奖。（记者 张婷婷）