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　　谭兴勇以为，桂林油茶要想走进来，一定要停止口胃的研讨和改进桂林阳朔空难，以适该当地人的味蕾。同时桂林阳朔自驾游攻略，提倡油茶食物消费企业与高校、科研机构协作，提拔消费工艺桂林阳朔空难，使其在颠末长间隔运输或长工夫贮存后，仍然风味不减。

　　桂林市商务局相干卖力人引见，为了标准行业开展，桂林市出台了《桂林油茶店建立与效劳标准》和《桂林油茶》尺度，对桂林油茶店共分为三个品级，即三星级（桂林油茶店）、四星级（桂林特征油茶店）、五星级（桂林树模油茶店），品级的分别以装备设备、质料办理、油茶与菜品格量、卫生办理、宁静办理、效劳质量等硬软件停止评分肯定。

　　同时，一些茶叶栽种户与财产协会、连锁油茶店等成立直采渠道，让茶叶有了不变的前途。如灌阳县鼎力搀扶的油茶旗舰店多数经由过程灌阳本地的果蔬财产(电商)协会，向脱贫村的个人财产协作社间接采购茶叶。

　　桂林油茶作为桂林特征美食代表，可否经由过程公道的财产化门路，不竭做强财产，提拔饮食文明的变现才能，发生更大的经济效益？

　　“油茶食物的财产化，另有很远的路要走。”持久处置桂林特征美食财产化研讨事情的桂林旅游学院谭兴勇传授以为，油茶食物财产要做大做强，需求进一步束缚思惟，阐扬食物科技、民风文明和贸易运作的引领感化，提拔全部油茶食物的财产质量。

　　比年来，一些大型连锁油茶店纷繁兴起，将油茶、餐饮、非遗文明平分离起来运作，收到了较好的运营效益。2020年，虽受疫情影响，但桂林的油茶餐饮行业却逆势增加，一些大型连锁油茶店年停业额到达3000多万元桂林阳朔空难，普通稍具范围的油茶店单店停业额也在500万—1000万元不等。

　　据桂林市农业乡村局统计，今朝全市栽种茶叶面积3.7万亩，年产量6900多吨。此中，龙胜各族自治县栽种面积1.7万多亩，产量超800吨，产值近2亿元；恭城瑶族自治县茶叶栽种面积为6300多亩，产量725吨，产值1.16亿元。栽种茶叶不只助力桂林油茶食物财产的开展，也动员了各地脱贫户失业，不变支出。

　　2021年的秋末时节，在灌阳县观音阁乡盘江村，升沉的坡地上，翠绿的茶园一马平川，到处是农人采茶繁忙的身影。远在桂林郊区的门客们不会想到，他们手中真个这碗油茶，质料来自于几十千米外的大山深处。“看，这类茶叶但是打油茶的‘魂灵’。”灌阳县朝阳生态种养专业协作社唐义旭拿动手中的茶叶报告记者。得益于城里人的喜爱，协作社的茶叶定单川流不息。正由于云云，辐射动员盘江村20多户脱贫户栽种高山茶叶50多亩，人均每个月可增收1600元桂林阳朔自驾游攻略。

　　“油茶食物深加工起步晚、根底弱。”作为这9家较大范围消费企业之一，余佳骏坦言，光靠官方企业本身力气开展，桂林的食物产业不管是消费才能和手艺程度，都难有大的打破。他以为，跟着电子商务开展桂林阳朔自驾游攻略，油茶预包装食物的需求必将会扩展，作坊式的消费方法，一定不克不及满意需求。鉴戒其他地域食物产业开展经历，可由当局牵头建立油茶食物财产园，经由过程政策优惠，吸收油茶食物相干企业进驻，标准油茶食物深加工的各个环节，做到真实的协同开展。

　　“丰硕油茶食物的文明内在也非常主要。”谭兴勇倡议，能够经由过程成立油茶博物馆、文明体验店的方法，加强门客的文旅体验感。他还以为，将来的油茶食物仍是以门店为次要财产化标的目的，那末油茶食物的配套财产该当被正视，出格是合适范围和尺度化消费的茶点，如船上糕、艾叶粑粑等，该当尽快订定产物尺度，鼎力培养多条财产链，经由过程龙头企业的动员感化，构成范围化消费，为门店扩大供给支持。

　　恭城打造集民族文明、风情展现、特征餐饮、旅游休闲、摄生度假、贸易购物等多种业态于一体的油茶小镇。李茂香 摄

　　据理解，今朝桂林市有9家较大范围的油茶食物预包装消费企业，次要处置油茶预包装产物研发、消费和贩卖。较为盛行的产物形状有稀释茶汤、茶粉和茶膏等，口胃也不尽不异。而按照恭城、灌阳、龙胜等地喝油茶的风俗和口胃差别，预包装的配料也各有差别。

　　2022年除夕假期，位于桂林市七星区穿山路的陶陶记灌阳油茶店里热烈不凡，各人围坐一同喝着油茶，品着点心，聊着家常，纵情享用着节日休闲光阴。

　　“良久没有尝到这一口了，这是故乡的滋味。”在北京上班的恭城人何涛报告记者，北方人没有喝油茶的风俗，因而大街大街少有油茶店，就算偶有一两家，滋味也不正宗。这让从小喝油茶长大的他很是忧?，自从在网上看到有预包装的油茶食物贩卖，他便成了常客。

　　在访问中，记者理解到，固然油茶食物在广西深受欢送，但在广西之外的处所，出格是兴旺地域却还没有有出名度高、上范围的油茶店，不论是财产范围仍是品牌代价，与沙县小吃、兰州拉面等出名小吃另有差异。

　　在南宁民主路官塘，一公约200米长的大街里就有各式油茶店20来家，桂林油茶店已遍及大街大街。

　　“如今城里人喜好喝油茶，也为我们的茶叶带来了新销路。”灌阳县朝阳生态种养专业协作社唐义旭说，高山茶叶由于合适用来打油茶，深受都会里油茶店的喜爱，协作社的定单因而也川流不息。据桂林市农业乡村局统计，今朝全市茶叶栽种面积3.7万亩，采收面积2.6万亩，年产量6900多吨，次要以消费绿茶、红茶为主，占茶叶总产量的90%以上。

　　别的，油茶食物财产也直接动员了相干农产物的销路。恭城莲花镇桑源村村民冯艳兰客岁播种了1万多千克生姜，年支出近8万元，大部门供给给了城里的油茶店。恭城农业乡村局相干卖力人引见，为了开展强大油茶财产链条，该县在油茶系列原质料生姜、红薯、芋头范围栽种方面出台鼓励步伐，2020年共嘉奖80万元，此中生姜栽种每亩嘉奖300元，这大大激起了本地农户栽种油茶食物相干农产物的主动性。

　　打油茶，这一少数民族的传统美食，正逐步成为桂林人餐桌上的糊口风气。比年来，不论是本地当局仍是官方，都努力于桂林油茶食物的财产化之路，使其成为村落复兴的壮大助力，成为常态化疫情防控下文旅转型的新动能。

　　当前，桂林正在勤奋打造天下级旅游都会，油茶从久居深山的少数民族食物到遍及大街大街的平常饮食，正逐渐成为继桂林米粉后又一新的饮食文明地标。

　　1月2日正午，南宁市和睦路上的一家灌阳油茶餐厅坐满门客。该店从餐厅的壁画到包厢的称号，从油茶文明展现区到农特产展区，四处弥漫着浓浓的灌阳油茶文明。卖力人报告记者，作为灌阳县指导鼓舞“走进来”的油茶旗舰店，该店被授与“灌阳油茶”牌匾，本地当局次要指导特地为其送匾。

　　从茶叶的栽种到加工，从门店运营到线上预包装产物，和环绕打油茶所衍生出的文旅、康养、购物等财产，无形中正催生着一条油茶食物的财产链。

　　“一家灌阳油茶旗舰店一个月可直销1000千克灌阳红薯粉，绿色果蔬常常求过于供，脱贫带富结果较着。”灌阳县当局卖力人引见，下一步，该县将对峙适度范围有序开展准绳，在地市级再鼓舞搀扶10—20家以“灌阳油茶”为主题的油茶体验店或旗舰店，同时当局为这些油茶连锁店牵线搭桥，搭建更多灌阳绿色生态有机农产物供销渠道，勤奋鞭策灌阳油茶财产链与其他农产物供给链的深度交融开展。

　　“打油茶的流行，得益于油茶门店的快速扩大。”桂林市油茶美食协会会长余佳骏报告记者，今朝桂林市有10多万人处置油茶行业相干事情，此中在油茶门店事情的就有2万多人。

　　-广西日报桂林讯 近期，在自治区文明和旅游厅、科技厅等5部分结合主理的2021年“广西有礼”文明旅游创意设想大赛上，桂林市油茶美食协会报送的“桂林油茶”从300件作品中脱颖而出，荣获3个金奖项目中的“村落复兴、绿色农创”绿色专题组金奖。

　　为做大做强油茶门店，各地按照实践状况探究财产增进政策。灌阳县出台《灌阳处所饮食文明之灌阳油茶灌阳十大碗搀扶暂行法子》，对在全区各设区市创办灌阳油茶的餐饮企业、连锁餐饮企业或个别运营户最高赐与10万元嘉奖。今朝，灌阳在南宁、桂林、柳州等市新培养了27家灌阳油茶旗舰店，散布在县外的灌阳油茶店已有200多家。

　　“任何财产的强大，前期都离不开当局的孵化。”广西师范大学经济办理学院传授贤成毅以为，鉴戒沙县小吃的胜利经历，可由处所当局主导建立财产开展团体，打造桂林油茶大众品牌，在尺度订定、人材培训、贸易形式的探究，和品牌推行、文明发掘等方面赐与企业协助，助力更多的企业走进来。

　　桂林市产业和信息化局相干卖力人暗示，下一步，桂林方案培养一批油茶食物深加工龙头企业，以龙头企业动员构成生姜、糯米、芋头、艾叶等油茶食物配料深加工财产链，逐渐构成财产会聚效应。同时，经由过程科技奖补步伐，激活企业自立研发的动力，提拔油茶食物消费工艺，使其更能顺应互联网贩卖的需求。