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　　桂林市临桂区会仙镇旧村是远近著名的“板鸭村”。时下广西桂林特产小吃，村里很多村民家也晾满了板鸭，路边已有很多村民开端售卖曾经制好的板鸭。傅永兴板鸭是今朝旧村最大的板鸭建造户，每一年建造贩卖板鸭10多万只。

　　桂林人过年常吃的腊味，除腊肉、香肠另有板鸭。每一年冬至前后去桂林必买十大特产去桂林必买十大特产，很多村落作坊和市民家里都开端建造板鸭。现在去桂林必买十大特产，走进一些小区广西桂林特产小吃，很多住户已在阳台、窗户下晾晒板鸭，油亮红润香味四溢。

　　建造板鸭最好选用养了一两年的成大哥土鸭。那些只喂玉米和谷子，肉质紧实瘦肉多的老鸭子才好吃。“做板鸭天时十分主要，间接影响板鸭品格”，傅任杰说广西桂林特产小吃，他们每一年都要比及冬风大、寒凉的秋冬时节(通常为夏历9月尾至10月初)才开端建造板鸭去桂林必买十大特产。鸭子腌制后，还要阅历上板、定型、脱水等多道工序。腌制板鸭时，徒弟次要用细盐广西桂林特产小吃、高度白酒和姜汁，不增加别的增加剂大概香料。一只板鸭从宰杀到废品，前后需求最少20天。“好天、气温10度阁下、在枯燥的冬风吹拂下天然晾晒风干，如许做出来的板鸭最好。”傅任杰说。

　　白记板鸭的老板娘说，他们有10多名工人，每一年能做板鸭5万多只，今朝天天能卖出六七百只。许多人都是上门采购，另有很多老主顾打德律风订购，另有一些人是经由过程伴侣圈口碑传布，订购后送货上门或邮寄。今朝，村民们正在主动筹办搞电商和收集直播带货，拓宽贩卖渠道，让天下群众以至是本国人都能品味到桂林特征的甘旨广西桂林特产小吃。

　　村民傅任杰说，板鸭是旧村回民逢年过节的传统美食，建造工艺源自清朝，至今已有200多年汗青。傅任杰家祖上就建造板鸭，到他已传了六七代了去桂林必买十大特产。广西民族出书社1998年出书的《广西回族汗青与文明》一书纪录：“民国期间，桂林会仙的旧村板鸭每一年都大批供给桂林城乡市场，在回汉大众中享有盛誉。”

　　记者走进一间建造坊，看到了几百只曾经真空包装好的板鸭。二楼有500多平方米，搭了顶棚周围还都用纱窗封锁，木板上满是摊开的鸭子。别的，记者还在二楼看到两间烘烤房。傅任杰说，这些鸭子正在定型，纱窗是为制止蝇蚊净化正在晾晒的鸭子广西桂林特产小吃，而烘烤房次要是为了在气候欠好时让鸭子尽快脱水以包管板鸭品格。