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　　广东美食博主“老黄来了”看望的早饭店东家梁莉建造糯米饭已有10多年的经历，在她的店里，撒肉糯米饭不断是早饭主打种类之一。

　　撒肉糯米饭的建造最耗时的是糯米饭的炊制。“必然要选用当地糯米，由于它比力软糯，也更合适当地人的口感。”梁莉引见，建造前一晚就要将糯米淘洗好，并包管泡浸8小时阁下；别的要选用玉林当地建造的木制炊具（玉林外乡话叫“饭凳”）来炊制，如许炊出来的糯米饭本领爽、软糯、香气。

　　在玉林官方，撒肉糯米饭的建造十分遍及。据玉州区仁东镇中庞村70多岁的村民陈德南说，在该村周边一带广西玉林特产顺口溜，逢年过节，很多人家城市建造这道美食，平常也常常用来接待客人。“在二十世纪七八十年月，这道甘旨在我们这一带可算是顶级美食，仍是许多家庭办宴席时的甘旨担任。”陈德南引见，一些人家有丧事时，常常是百口人一齐入手，这边买肉、腌肉、磨制黄豆粉，何处浸米、炊制糯米饭，十分盛大。“关于我们这一带的人而言，撒肉糯米饭就是一种家的滋味。”

　　炊熟的糯米饭洋溢着浓浓的糯米香气。趁着糯米饭还冒着热气，再配上几块撒肉，就可以闻到撒肉与糯米饭混淆在一同的共同香味，还未进口味蕾就“跳起了跳舞”。

　　“从前在玉林城区的西街口、安宁街都摆有很多糯米饭早饭档，常常是档主们把蒸糯米饭的大木桶（饭凳）一摆出来，立马就会围上多量的主顾。”玉林大同众香食物公司卖力人何彩引见，在冬季，市民对这道美食更是喜欢有加，由于吃下一碗撒肉糯米饭，不单暖身子、过嘴瘾，还出格耐饱。据玉林市良庖委主席曾基引见，从前玉林酒家的良庖杨礼惠建造的撒肉糯米饭出格好吃，很受市民喜欢，昔时有许多外埠旅客来到玉林，城市慕名前去品味。

　　作为玉林美食的代表之一，撒肉糯米饭表现了玉林处所特征，更是官方聪慧的结晶。据相干史料纪录，这道美食在玉林已有100多年的汗青，不断流行不衰。

　　现在，由撒肉糯米饭衍生出来的美食愈来愈多：腊肉糯米饭、叉烧糯米饭、牛巴糯米饭、扣肉糯米饭等等，这些都成了玉林城区许多早饭店的主打美食。而撒肉糯米饭，这道陈腐而深受人们喜欢的家常美食，凭仗着它浓重的故乡滋味，至今在玉林外乡美食图谱中仍紧紧地占有一席之地，同样成为外埠人理解玉林传统文明的一个窗口。

　　据梁莉引见，他们的撒肉用五花肉建造，且有本人首创的秘方和做法，建造前用白糖、姜汁酒、十三香、甘草粉、蚝油和烧酒等停止腌制，再停止炊蒸。如许做出的撒肉，滋味极其鲜香、爽甜且滑口。

　　在玉林外乡美食图谱中，撒肉（也叫粉蒸肉）糯米饭和牛巴广西玉林特产顺口溜、牛腩粉、肉蛋等号称玉林四大传统名小吃，历经百年仍流行不衰。

　　曾基以为，玉林人缔造撒肉糯米饭，并不是完整的“手艺自立”，而是效仿了现代的烹调伎俩。他暗示，在现代，糯米饭便被作为菜肴，人们喜好用糯米和鹅、鸡等肉类搭配烹调。唐代卢言所著《卢氏杂说·御厨》就有如许的纪录：见京都人说两军每行从进食及其宴设多食鸡鹅之类，就中爱食子鹅广西玉林特产顺口溜。鹅每只代价二三千。每有设，据人数取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味和谐。由此可揣测，玉林撒肉糯米饭的建造该当藏着前人的聪慧。

　　“撒肉糯米饭可以在玉林流行，跟玉林人崇尚现代‘五谷为养’的摄生学说有关。”曾基引见广西玉林讲甚么话，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，医学上以为其具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之成效广西玉林讲甚么话，故而玉林人对糯米饭不断有着超乎平常的热忱和一类别样的情素。

　　当今在玉林城区的大街大街，到处都能看到它的身影。不久前，广东美食博主“老黄来了”前来玉林探访美食时，特地到玉城街道的一家早饭店品味了撒肉糯米饭，吃完大赞，还特别向东家梁莉理解这道美食的汗青，以此感触感染玉林外乡的民俗情面。

　　“撒肉与糯米饭搭配广西玉林讲甚么话，可谓玉林官方的大聪慧。”梁莉说，在玉林人的眼中，这两种美食可谓一对“黄金伙伴”。“早上吃上一碗热火朝天的撒肉糯米饭，肚子一成天都暖暖的，这也是撒肉糯米饭的魅力地点。”