洗花蛤时,别再用盐水泡了,老渔民教你几招,花蛤疯狂吐沙真实用
每一年的夏天必吃的就是花蛤,不管是招待亲朋好友还是自己在家做都非常的好吃。而且花蛤的价格便宜,10块钱买3斤,相对其他的海鲜真的是便宜又美味。在家总是隔三差五就要买上一些,做一盘爆炒花蛤或者是花蛤粉丝煲,非常的好吃又过瘾。但是自己在家做的时候有时候吐沙不干净,吃起来有沙又硌牙,非常的影响口感和味道。洗花蛤时,别再用盐水泡了,老渔民教你几招,花蛤疯狂吐沙真实用
要做好一道美味又好吃的花蛤,必不可少的就是吐沙了,只有花蛤吐干净沙,无论怎么做出来的花蛤都非常的鲜香美味又好吃。那怎么样才能让花蛤快速吐沙而且吐的又干净呢?洗花蛤时,有人加盐,有人滴油,其实都不对,老渔民教你正确做法,小董专门请教了渔农朋友,朋友说要想花蛤吐沙干净做好这几点,花蛤疯狂吐沙,拦都拦不住
1、温水+盐+油
将花蛤放入适量的温水,水温以稍稍有点烫手即可,温度不宜过高,再加入一勺盐,适量的食用油,这样可以模仿花蛤的生存环境,促进花蛤张口,而且放入油主要是形成一层膜,导致空气与水分隔开,花蛤在水中缺氧加速呼吸,这样加快吐沙,这样方法一般花蛤吐沙也需要2-3小时左右。
2、盐+摇晃
我们将花蛤放在清水中加入适量的盐,然后再用一个盆子扣好,或者是用保鲜盒盖子扣好盖子,用力的上下摇晃,这样大约十几分钟就可以吐沙干净。
3、焯水吐沙
如果我们的时间比较紧张也可以用焯水吐沙的办法,在锅中加入适量的清水,然后冷水倒入花蛤,大火慢慢烧开,中间我们注意观察一下,花蛤会慢慢张开口,等花蛤全部张开口之后即可,然后再捞出用凉水冲洗一遍即可,这样花蛤吐沙也比较干净,但是很多朋友说这样吐沙花蛤的鲜味会丧失一些,导致吃起来并不是特别的鲜。
4、醋+油+辣椒
朋友告诉小董,这种方法效果最快而且吐沙非常的干净,关键时间快而且不会破坏花蛤的鲜味。在盆中加入适量的醋,食用油和辣椒,将辣椒拍一下,再加入适量的盐,最后再加入清水,清水要没过花蛤,搅拌一下,这样花蛤会疯狂吐沙,而且吐沙非常的干净,因为花蛤器官受到强烈的刺激,导致吐沙非常的快速。大家不妨试一试这样的办法。
这些办法都能让花蛤吐沙,但是吐沙的效果和时间不一样,所以我们也可以根据自己的时间来选择合适的方法。
说完花蛤吐沙的办法了,那小董就与大家分享一个经典的爆炒花蛤的做法,做法简单而且吃起来也非常的好吃,特别是炎热的夏天,来一盘爆炒花蛤配着啤酒吃非常的过瘾。
【爆炒花蛤】
首先将锅中倒入适量的油,油热之后放入葱蒜炒香,然后再加入适量的豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油之后放入吐沙后的花蛤,大火爆炒,再加入适量的料酒去腥,加入半罐啤酒,大火烧开,等花蛤全部张开之后,再放入适量的青红辣椒,洋葱翻炒均匀,将青红辣椒和洋葱断生,这样一道简单又美味的爆炒花蛤就做好了。
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- 编辑:夏学礼
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