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超级开胃的黄豆酱

用料

  • 黄豆 500克
  • 新鲜红辣椒 500克
  • 生抽 250克
  • 油 500克

超级开胃的黄豆酱的做法

  • 1、将500克黄豆洗干净后,用清水浸泡3-4个小时。

  • 2、红辣椒洗干净。

  • 3、把红辣椒切碎。

  • 4、浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟,压熟。

  • 5、黄豆压熟后,把多余的水倒掉(也可以用筛子过滤掉多余的水);然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒。

  • 6、再加500克切碎的红辣椒。

  • 7、把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品,熬干水份。等水份熬干后,加500克油,继续熬,把油熬好就成功了。

  • 8、正在熬制中的黄豆酱。

  • 9、超级开胃的黄豆酱出锅。

小贴士

  • 1、黄豆不要泡的时间太长,以免做出来的黄豆酱中的黄豆水份重,不容易炒香。
  • 2、熬制过程中开中小火,特别是最后起锅前,一个要不停的翻动,以免糊锅。
  • 3、喜欢吃辣的,可以放小米椒。不能吃辣的可以放不辣的辣椒,还可以减少辣椒量。
  • 4、自己做的黄豆酱没有放任何防腐剂,建议做好后放冰箱冷藏,一个星期内吃完。可以根据自己家的情况调整用料。
  • 5、这道黄豆酱做为调味酱,所以油要放500克,这样保存时间会长点不容易坏。也可以把油减50%—80%,熬油的时间会短些,味道也很不错。记住一定要用油把黄豆熬香,油熬好就OK。
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