阳朔：特色美食仙人豆腐为乡村振兴注入“新动能”

　　现在，仙人豆腐不仅仅是村民们餐桌上的应季凉品，更是金宝乡红莲村乡村振兴的特色产业之一。阳朔县金宝乡红莲村党总支部结合红莲村人文历史、自然环境，加大当地特色产品仙人豆腐的宣传推广，提升其知名度和影响力，为乡村振兴注入“新动能”。

　　据了解，仙人豆腐最先起源于阳朔县西部的金宝乡山区。 在明末清初，时逢兵荒马乱，加之连年天灾，民不聊生，就在这时，有两位斋客从外地来到了金宝，他们指点村民用一种生长在山上的草本植物制成水豆腐形状的食品渡过饥荒。村民们称其为仙人草，把这种食物称为仙人豆腐，并把仙人豆腐的制作方法代代相传至今。

　　现在的仙人豆腐不仅为当地人们喜爱，近年来走向市场后，成为国内外游人争相品尝的地方特色食品。红莲村脱贫户李维学说：“我家仙人豆腐达到现在的规模多亏了村‘两委’干部和驻村工作队员的帮助，现在我们的仙人豆腐可以销往桂林市各大奶茶店和冷饮店，还供不应求，下一步，我们将利用互联网和电商平台，进行品牌化包装，打造金宝特色美食，销往全国各地，让仙人豆腐家喻户晓。”

　　红莲村党总支部借助周边龙泉河等特色景观，吸引游客到红莲村仙人豆腐制作点参观，让游客们亲自动手参与仙人豆腐的制作，亲身感受当地传统文化特色。将文化融入乡村振兴发展中，既能增加村集体经济收入，又能反哺仙人豆腐产业持续扩大，让仙人豆腐成为农民增收的支柱产业之一，乡村振兴的壮美愿景也在村民的眼前逐渐展开。