【厉害了】“百亿小吃”螺蛳粉的创新之路 时代声音

　　从街边小摊到“百亿小吃”的大产业，柳州螺蛳粉可以说是这几年来广西最火的小吃，2020年预包装柳州螺蛳粉以及配套和衍生产品的销售收入创下了“双百亿”的记录。但柳州螺蛳粉继续做大做强的脚步并没有停止，未来5年预包装柳州螺蛳粉的销售目标为300亿元。接下来，柳州螺蛳粉产业如何谋创新？如何让这个地方特色产业高质量发展？本周的《时代声音》我们一起来关注。

　　听说红高粱可以制作成米粉，做了将近20年米粉加工生意的韦树安也动起了脑筋，过去，他用大米做成的米粉都供给了柳州螺蛳粉生产企业。如今用红高粱加工成米粉制作柳州螺蛳粉，性价比怎样，会有市场吗？

　　柳州市柳江区富安米粉厂厂长 韦树安 ：从去年开始我拿红高粱开始开发，得到许多螺蛳粉企业的订单。旱地种植成本低，可以增加农民的收入。产品原料的质量和数量将会对我们米粉生产有很大的保障的。这个红高粱米粉和我们的传统米粉有很大的提升，它具有粗纤维，高能量。

　　通过产业化智能化，预包装柳州螺蛳粉创下上百亿元的销售记录。进入2021年以后，预包装柳州螺蛳粉生产在智能化的道路上，继续大步前行。

　　陈厂长说，今年3月份大数据系统建成后，不仅提高了生产力，更重要的是它给企业管理者提供了快速精准的决策依据。

　　早在2018年7月，柳州市螺蛳粉协会的柳州螺蛳粉商标就获得国家市场监督管理总局知识产权局核准注册，成为中国地理标志认证商标。

　　2016年1月25日，原自治区卫计委对外发布《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》并于当年5月1日实施。近几年来，柳州市又制定发布了《地理标志证明商标 柳州螺蛳粉》团体标准，保证了柳州螺蛳粉的独特品质，并相继制定了《柳州螺蛳粉汤（配）料包生产规范》《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》以及《柳州螺蛳粉原料 竹笋无公害生产技术规程》《酸笋加工技术规程》等一系列标准。

　　柳州螺蛳粉不仅在国内卖得火，预包装产品更是远销美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、新西兰等国家，创造出口总值约2446.8万元。大伙可能要问了，这么火的一个百亿大产业，我们看得最多的就是一碗碗让人胃口大开的螺蛳粉，那么除了嗦粉，“柳州螺蛳粉”这几个字还能变出啥新花样吗？

　　韦女士是一家柳州螺蛳粉生产企业的负责人，当她看到柳州螺蛳粉通过预包装的形式走红出圈行销全国后，她觉得一碗热辣的螺蛳粉不应该只有它的味道被人记住。于是，2016年她请来专业的团队，设计出了一款萌趣十足的螺蛳粉家族公仔形象，做成了以柳州螺蛳粉为题材的第一套文创产品。

　　近几年中秋节，各种神仙口味的月饼层出不穷并迅速在网络走红，其中一款螺蛳粉月饼也让人印象深刻。预包装柳州螺蛳粉逐渐走红后，2017年，柳州一家企业尝试做了这款螺蛳粉大月饼参加柳州螺蛳粉美食节，获得好评。之后，企业加快了产品创新研发的步伐。

　　柳州市螺蛳粉协会宣传部长 陈伟：柳州螺蛳粉从摆地摊到现在的百亿产业，其实一直都是在创新之路。我们柳州螺蛳粉必须不断地创新迎合大家的口味，某一种文化某一种包装我们不断地要发展才能给大家不断地有新意，给大家更加喜欢这个柳州螺蛳粉。