广西桂林一家老字号卤味大排档开了20多年是当地人的宵夜圣地

　　桂林不仅山水甲天下，桂林的美食也是远近闻名。桂林的美食众多，除了大家耳熟能详的桂林米粉之外，还有啤酒鱼、白果炖老鸭、荔浦芋扣肉等特色美食，此外，桂林的卤味也很出名。

　　在桂林翠竹路上，有一家卤味店，虽然看着其貌不扬，但却是开了20多年的老字号了，是当地人的一个宵夜圣地，每天都有很多人慕名而来，大冷天的就有很多人三三两两在门口人行道上围桌而坐。

　　他家主打的是卤味小火锅，这卤味小火锅不同于常见的川味火锅，不是烫生的食材，煮在锅里的菜都是卤过的，是熟的菜品。店内有一个保鲜柜，上面放着卤好的素菜，有莲藕、海带、萝卜、土豆、豆腐泡之类的，下面是各种卤肉，牛肚、牛小肠、猪大肠、牛肝、鸭肠、猪舌、鸭肾、鸭爪之类的。

　　想吃什么就用夹子挑选，费用是按份来计算的，挑完之后老板帮切成块，放到小火锅里，然后舀一勺红油闪亮香气四溢的汤，再撒上香菜和花生米之类的配菜即可享用了。

　　因为食材都是提前卤制过的，所以很入味好吃，口味上是属于比较辣的，吃不了辣的可以和老板说不要辣椒，但是老板在卤制卤味时就已经放入辣椒一起卤制，所以会越煮越辣，绝对是无辣不欢者的最爱！吃到最后加入米粉一烫，就成了一碗香辣辣的卤味粉。