桂林米粉指南之传承了四代人的米粉店

　　喜欢去寻找在那些街头巷尾里，来了熟客就招呼两声，制作食物过程干净利落的，永远专注于眼前食材的店家。

　　关于这个城市的饮食文化有很多，在车水马龙的大街上，也在蜿蜒曲折的小巷里。那些属于桂林的传统饮食文化，活在我们的每一个日常中。

　　小马毕业的那一年，父亲满心欢喜的做好迎来家族手艺的继承者回归的准备，可惜他没有等到儿子回来，小马走了。

　　作为马记米粉唯一的继承人，小马在毕业的时候选择去了移动公司做一名普通职员，一份工资不高，但是轻松惬意的工作。

　　小马在移动公司做得很开心吗，或许是，或许不是。他甚至连自己想做什么都不知道，不过有一点很明确，他知道自己不想窝在米粉店里过一辈子。

　　家里没给小马增加一丝经济负担，没有让小马出过一次生活费，他们要的只是小马的一句话。而小马所想的是能逃一天是一天。

　　毕业六年后的小马正式成为了“磨床厂马记米粉”的掌勺人，之后一晃又是几年。如今的小马早已过了而立之年，成了小马哥了。

　　众所周知，做餐饮行业又脏又累，而米粉这种薄利多销的食品更是如此，但是实际情况完全比没有体验过的人想象的还辛苦。

　　小马最常抱怨的是他一天要熬那么大一锅的卤水，还要做200斤的锅烧，200斤！比一个大活人还重！

　　不知在其他米粉店经营者的眼里小马是否是诚心显摆，一天200斤锅烧意味着能卖出1000碗米粉，对于一间十几平米的小店而言是多可观的业绩，可小马脸上没有露出一丝喜悦。

　　几年前小马被父亲从移动公司逼走的时候去了旅行，偏偏那一年尼泊尔发生了8.1级大地震，地震波及。

　　马记米粉在2017年夺得了桂林米粉的金牌，全桂林只有20块，他们是第四名。小马的手艺已经胜过了他父亲，来这吃米粉的长龙从未间断。

　　当笔者再次来到店里时，小马正好在清理食客们留下的脏乱的桌面，父亲老马在忙着收钱，小马冲笔者点点头，然后又回到了后厨。

　　小马说过，钱是挣不完的，他想做的只是能够多和家人待在一起，他很开心他的妻子一直支持他的选择。

　　更让他开心的是他还有了一个小孩，手艺往后传不传给小孩不重要，他希望这个小孩和他不一样，可以有很多的选择。

　　笔者曾以为小马和许多当代的年轻人一样，厌恶着父辈的人生安排，却又无力反抗，只能以消极的生活态度去做最后的挣扎。