百年不衰的广西美食它是广西人年夜饭的头菜看图片就流口水了

　　一方水土养一方人，无论你来自哪里，家乡的水土培育出来食材的味道，永远植根在你的味觉里。在广西有那么一道美食 ，它百年不衰是广西人年夜饭的头菜，光看图片就流口水了。

　　此菜在清代嘉庆年间已在民间出现，20世纪30年代初已广为流传。它就是：芋头扣肉。这种芋头扣肉是特别受欢迎的一道传统名菜，在我们广西的各种宴席上，那是缺一不可的美食，素有“一家煮扣肉，四领皆香”的美誉。

　　芋头扣肉这道菜的特别之处便是其中的芋头，荔浦的青山秀水培养出了闻名天下的芋头，芋头也哺育了祖祖辈辈的荔浦人。广西的荔浦芋头，上得了国宴，下得了路边甜品店。

　　它的特点便是外形霸气十足，而且含水量低，比起其他芋头更黏滑，煮后更糯。咬一口清香充盈口腔，淡淡的奶味萦绕在舌尖。同时它的营养价值也是非常高的。它富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素等。芋头更能益气健脾，提高免疫力是体质弱，血糖高的人代餐辅食的上选。

　　把这种芋头切成薄片，经过油炸后，把它夹在成片的扣肉里做成“芋头扣肉”。扣肉好吃但过于油腻，但是用绵密的芋头夹上汁水丰富的扣肉，会令其肉更清香美味，风味特殊。

　　从昔日的皇家贡品，到今天百姓餐桌上的佳肴。芋头扣肉流芳百年，除了它独特的历史底蕴，更是因为它的美味。如果有机会来到广西，记得一定要尝一尝哦！