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走进阳朔 阳朔美食推荐

走进阳朔 阳朔美食推荐

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  阳朔的美食很多,既能吃到当地特色美食,如漓江啤酒鱼、田螺、田螺酿、素炒漓江虾等,每天早上还可一尝新鲜美味的桂林米粉,体验当地人的生活。也因为阳朔是“地球村”,吸引了众多外国人聚集,因此西餐也是这里的一大特色,法、德、印度等国的异域佳肴争奇斗艳。还有更多特色小吃,让你眼花缭乱,胃口大开。

  阳朔县位于广西壮族自治区东北部,桂林市区东南面。隶属广西桂林市,位于漓江西岸,风景秀丽。居住着汉族、壮族、瑶族、回等13个民族。粮食作物以水稻为主,经济作物为苎麻,沙田柚、金桔、板栗、柿子,在广西占有主要地位。地下有丰富的铅锌矿、大理石矿、重晶石矿等。阳朔人制作的大量书画作品、画扇、大理石、滑石制品、山水盆景、文化衫、戏剧脸谱、仿古陶器等销往国内外旅游市场。阳朔有民间对歌节,福利五月八,白沙六月二十三节,上新坟节,社日,牛王节,渔火节,尝新节等特色节日。

  阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香在“奇山杯迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖。由此,阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

  正如所说“不吃不知道,一吃忘不掉”,啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口,特推荐。

  烧的器具很 ,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。

  说来奇怪,阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方,一概失去了原有的风味,因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼,阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

  吃啤酒鱼的时候, 个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃!鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的,这个菜只有辣才完美,只有浓才过瘾。

  正宗是阳朔啤酒鱼是用漓江河里面的鱼来做的.或者用遇龙河的鱼做.肉不腥,营养丰富.而且比较难得的鱼.

  桂林有句民间彦语:鱼仔下饭,顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼,用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民 擅长制作这种干鱼仔,比如桂林大圩镇就有各种质量上乘的干鱼仔。而这道菜中的酸,采用的是桂林本地淹制的酸,可以选用酸豆角或酸笋。这道菜口味鲜美、用料独特,是桂林本地家常菜的席上客。干鱼仔指的是烘干后的河鱼,生长在河中。

  阳朔酿菜鲜美,用料别致,品种极多,号称“阳朔十八酿”,几乎 食材到了阳朔人手中都可以“酿”。来到阳朔,一定要尝一下别具风味的酿菜,品味“山水与心灵同美”的心灵手巧阳朔人的饮食文化精髓。

  著名的“柚子酿”是用远近闻名的“沙田柚”厚厚的外皮做成,色泽微黄,香气四溢,入口绵软,美味无比。独特的柚子清香和肉馅的鲜浓融和在一起,各显其妙相得益彰。这不仅是一道鲜美的菜肴,更有健胃化痰,润肺止咳的功效。

  “田螺酿”的营养价值很高,选体形较大的鲜活田螺,用放了少许盐的清水养几天,使田螺吐出肠道中的泥土,然后将田螺的尾尖部分用钳子钳去,以便煮田螺时容易入味,也便于在食用时将里面的螺肉挑出。再将螺肉挖出,和新鲜猪肉一起剁成肉末,按个人喜好放入调料,镶入田螺壳中。将紫苏、姜丝等用热油爆香,再将田螺倒入锅中爆炒,用文火加高汤慢慢煮十几即可。焖好后起锅装盘,看一只只碧绿可爱的田螺卧在盘中,秀色可餐;闻到一阵阵的香气扑鼻,让人忍不住要先尝为快。用两只手指捏起田螺放在双唇之间,用力一吸,“吱溜”一声,一团鲜香可口的螺肉便落入口中,只觉得香浓味美唇齿留香,田螺壳里的汤,更是绝妙滋味,包你尝过之后没齿难忘。

  “瓜花酿”也是一绝,那甘美清甜的滋味能让你准确地了解色香味俱全的含义。用鲜肉、豆腐、桂林马蹄、鸡蛋清、调味料等做成馅,镶入瓜花内,再将花瓣往花心中轻轻下折包卷起来,“瓜花酿”就做好了。蒸熟后咬上一口,那花的清香、马蹄的清甜,豆腐鸡蛋的嫩滑,鲜肉的美,难保不会让人把舌头吞下去!这道菜色美味鲜,老少皆宜,真可谓人见人爱,花见花开。

  而“豆芽酿”更像是传说中的美食。过去以为这只是戏说,不曾想在“阳朔十八酿”中竟真有这道菜。做“豆芽酿”得用绣花针把豆芽竖着掏空,然后将鸡肉剁成馅儿填进去,再下锅用鸡油煸炒而成。这是一道看似平常却极尽奢华的菜肴,与《红楼梦》中贾府的“茄鲞”异曲同工,当初这道菜颇得慈禧的欣赏。做“豆芽酿”是考验人的耐性修为,细小易折、脆生生的豆芽稍一使劲就会破损,一盘菜起码有上百根豆芽,要逐个将它们掏空填馅,只靠手艺而没有耐性是不行的。只是如今的人们追求自然的味道,对这样炫耀 的菜肴已不再迷恋,“豆芽酿”的名气也就不如从前响亮。

  在阳朔几乎家家的主妇都会做“酿菜”,餐馆里的往往不如自己家里做的好吃。这也许是因为“家”就是一味 美的味道,是任何大师用再多佐料也调不出的至真至纯的美味。

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  • 编辑:夏学礼
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