潮玩五一！鹤山四大特色美食街火出圈！各式宝藏美食等你打卡吃货速来→

　　古劳水乡有句俗语：“千粥万粥，不如水乡鱼茸粥。”可见，水乡的鱼茸粥绝对是招牌美食，其制作历史悠久，成名也超过百年。其味清、鲜、甜、香、甘、滑，令快朵颐。

　　吃一份鱼皮角，配一碗鱼茸粥，就是水乡独具特色的早餐。经济实惠，又新鲜可口，元气满满地开启新一天的工作。

　　传统柴火粽是古劳水乡一道经典的美食，制作十分讲究，从选料、洗米、调味、制作到熬煮，始终精益求精，纯手工制作，把“口口有馅，米糯粒满”做到了极致。

　　传统柴火粽的制作在保留传统粽子的制作技艺上，利用蕉叶、粽叶包裹糯米、鲜肉，制作出体积大、分量重的粽子，每只粽子有8两至1斤重，粽子长度约为20公分，高与宽度约13公分，呈帆船状形态，用柴火烧煮足足8个钟以上，使粽子营养丰富，让人饱腹感满满。

　　古劳水乡毗邻西江，对吃西江河鲜的追求自然非同一般。各式各样的河鲜，千变万化的烹调方式，带您打开舌尖上的河鲜新世界。

　　上茶山必点的特色菜——“茶山水浸鸡”，一锅清汤放上几块树根（当地人叫“树仔头”），熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。

　　奇妙之处是，鸡肉在汤里煮来煮去还是那样鲜嫩。鸡肉煮不老的秘方就在于汤水中的“树仔头”，这便是茶山本地药材“五爪金龙”。在汤水中加进这些药材，不仅风味独特，而且鸡肉也煮不老。

　　说起古劳大口墟的联兴酒楼，相信大家都会第一时间想起那远近驰名的沙琪玛，当地人称之为“马仔”。

　　这份已有四十年历史、专属于古劳大口墟的味道，除了让本地人情有独钟，也吸引了越来越多游客慕名而来。

　　古劳西江烧鹅是江门鹤山市的代表性美食之一，其不吹气不上色素的制作方法，是一种传承百年的传统制作技艺，在业界独树一帜，堪称一绝。

　　古劳西江烧鹅始终遵循传统手工制作技艺，从鹅只选取，到宰鹅清洗、调料、腌制、缝线、燃料、火候、出炉等每一道工序都十分考究。

　　对于屠宰后的鹅，不管是开膛前还是腌制后，都绝不吹气，而是巧妙地加大火力烤制，使皮下脂肪分解而大量流出，同时加大糖水的浓度，使得烧鹅色泽更加光亮，口感更加皮脆肉香，让人回味无穷。

　　在雅瑶镇黄洞村，有着别具特色的黄洞米点，其制作技艺已有近百年历史。黄洞米点包括有白水角、团糍、糍必、鸡屎藤糕等乡间小食。

　　上南烧肉烧制方法独特，将五香粉、糖、盐等味料均匀擦抹在光猪身上，腌制半小时左右；在光猪身上扎小洞，让味料均匀分布于皮下的深浅部位；将光猪吊在用柴烧红的焗炉上，保持炉温70°C，烤90分钟后即可取出。

　　烤得金黄的表皮焦香脆口，伴随着一声脆响，满嘴都是油香。肥而不腻的肉很有嚼劲，酥软的肥肉，筋道的瘦肉，搭配得刚刚好。

　　经过多年的传承与发展，龙口牛肉已经成为鹤山饮食文化的一张亮丽名片，以“健康、新鲜、美味”的特点而驰名远近。

　　以精心熬制的大骨清汤作汤底，用打边炉的方式，可以最大程度保持牛肉的肉质鲜美。涮好的牛肉入口清香弹牙，鲜甜味在口腔里回旋。

　　除打边炉之外，牛肉炒饭，牛肉丸，牛杂粥......都是牛肉美食的当红花旦，一牛百味，喜好由人。

　　双合沙姜鸡是鹤山名菜之一，外表很普通，但当你去夹鸡肉时会有意外惊喜。鸡皮居然早已和肉分离，薄薄的鸡皮只是覆盖在鸡肉上，而鸡皮下的鸡肉也并非成块存在，而是一条条，有点像手撕鸡。

　　沙姜鸡的骨与肉已经分离，在鸡肉中你可见到一些沙姜粒，实际上，沙姜和鸡肉早已融合在一起。鸡肉入口韧滑，带有丝丝沙姜的香味，毫无腻感，连骨头都是香的，让人胃口大开，百吃不厌。

　　制作好的濑粉，细致均匀，光滑有弹性，加上配料后淋上早已熬好的老火汤，一份爽口美味的濑粉就大功告成啦。简朴又美味的濑粉吃的不仅仅是味道，更是品出家乡的一种情怀。

　　炸糯米鸡是宅梧一道特色的地方风味小吃，主要是用糯米、猪肉等原料，制作定型后裹上面糊下锅油炸后制成。