广西：打造桂菜品牌 弘扬桂菜饮食文化

　　高峰柠檬鸭、酸辣禾花鱼、豆腐炆鲶鱼、田螺鸭脚煲、红扣黑山羊、横县鱼生、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉……作为一个有着秀丽山水的少数民族聚居区，广西也是一个美食纷呈的宝地，各市都有着特色的美食品牌。

　　为深入贯彻落实广西壮族自治区党委、政府关于疫情防控工作要求以及广西“33”消费节（第二季）、“2021广西网上年货节”活动部署，自治区商务厅积极谋划打造桂菜品牌，引领广西餐饮行业的健康发展工作，主办了2020年广西桂菜评选活动，组织全区品牌餐饮企业通过线上线下渠道参评参选；指导各地市开展文化旅游节美食大赛、举办2021“年饭到家”活动等，为加快促进餐饮市场回暖和提振消费做出重要贡献。

　　百色“百色百味宴”、防城港“风生水起宴”、北海“北海珍珠宴”、桂林“桂林经典名宴”、崇左“扶绥壮家宴”、柳州“苗家欢腾宴”、玉林“岭南吉祥宴”、南宁“万国名宴”、宾阳“炮龙鸿运宴”、贺州“醉美钟山长寿宴”……去年12月下旬，由自治区商务厅主办，广西烹饪餐饮行业协会协办的2020年广西桂菜评选推广活动在广西华南烹饪技工学校开展，来自全区14个市品牌餐饮企业选送的45席各式宴席参加了桂菜名宴评选，广西桂北、桂东南、滨海、桂西四大地域风味的各地桂菜宴席，奇芳斗艳，缤纷夺目，营造了一场具有浓郁民族特色的美食盛宴，唱响了广西餐饮美食品牌好声音。

　　“品尝了很多款美食，都很好吃，这个饺子味道很好，我们广西有这么多美食，等一下我都忍不住要买点回去。”在“燃味广西”美食嘉年华主题活动现场，南宁市民赵小姐忍不住赞叹。“燃味广西”活动是继桂菜名宴评选之后举办的桂菜名菜、名（点）小吃评选活动，为丰富桂乡美食菜单选送了地道特色的菜品、小吃名单。大化七百弄鸡、巴马烤香猪、钦州海鸭蛋、梧州龟苓膏.......90道特色菜和80道特色小吃进行现场美食制作和销售，充分体现了广西桂菜“北辣南鲜东甜西酸”的地域风味特征，也淋漓尽致地展示出广西各地自然生态原料“好山好水好食材”以及丰富多样、不断创新的民族地方特色。“举办桂菜评选活动是为了形成广西名菜进名店、名店推名菜、优质食材放心购（的氛围），让消费者对“桂菜”的概念、“桂菜”品牌有更统一的认识，营造具有广西味的餐饮美食新形象。”自治区商务厅流通业发展处一级调研员杨庆廷表示。

　　开展地方旅游文化节美食烹饪大赛，推动“桂”乡美食出“桂”。“美食”作为旅游的六要素之一，不仅能够丰富旅游产品，展现当地文化和历史，还有助于促进旅游目的地品牌形象的塑造。2020年国庆假期，自治区商务厅指导广西烹饪餐饮行业协会与南宁·东南亚国际旅游美食节举办第九届广西民族地方特色美食大赛，来自全区各地的一百多个单位（团队）及个人选送了500多道各地特色名菜、特色名小吃、创新桂菜，其中还有不少是广西名菜、名小吃及广西桂菜招牌菜。活动对弘扬广西桂菜民族餐饮文化，加强民族餐饮特色人才的培养，打造中国桂菜品牌，推动广西餐饮业“桂菜出桂”发展战略的实施，提高旅游餐饮业的综合效益起到了良好的促进作用。

　　云片糕、牛腊巴、狼棒、醋血鸭、古砦酸……各种柳城特色美食齐聚一台，在2020年第九届柳城生态蜜桔文化旅游节暨农民丰收节“食·光旅行寻味柳城”美食评选大赛上，来自全县近150道精美的各式特色菜和地方小吃参赛。据介绍，这是该县迄今为止举办的最大规模特色美食评选活动，现场配套特色农产品展销、美食品尝体验等系列内容，吸引了大批民众和游客前来观赏体验。包括在宜州怀远古镇举办的第十一届刘三姐文化旅游节美食烹饪大赛等，广西让一道道传统经典美食和创新创意菜品展现在来自全国各地的游客面前，让“美食”与“景点”共同绘制出最精美的“名片”，推广了当地美食文化，为本地餐饮业技术交流和提升搭建平台，有力促进了餐饮服务、全域旅游和脱贫攻坚工作的同步提升。

　　广西推出2021年“平安过年”线上线下年饭推广活动，让市民把“饭店搬回家，美味送到家”。从自治区商务厅了解到，为深入贯彻落实中央、自治区关于春节期间疫情防控工作要求以及“2021全国网上年货节”、广西“33”消费节活动部署，自治区商务厅在坚决落实自治区《关于印发冬春季特别是春节期间疫情个人防护等7项“十严格”措施的通知》要求下，积极谋划好春节期间促消费、惠民生工作，提供就地过年服务保障，让广西人民群众度过一个安全健康、欢乐祥和的新春佳节。自治区商务厅指导各地餐饮烹饪协会推出2021年广西“平安过年”线上线下年饭推广活动。

　　据介绍，本次活动从2021年2月5日起到3月11日，为期1个多月。首批推出47家品牌餐饮,97家门店，既有老字号，也有连锁企业，将提供“线上订餐，无接触配送”安心送餐的服务。涵盖650道菜品，既有广西特色的美味佳肴、特色甜点，也有粤、川、湘、闽等菜系及西餐套餐，还有成品、半成品、预包装产品，酸甜香辣，各色口味，满足不同人群的春节期间年饭需求。

　　“参与本次活动的餐饮企业，要求在食品选材、制作、包装等一系列环节，严格执行防疫标准，在确保消费者快速、便利拿到食品的同时，将疫情风险降到最低。做到价格公道、质量合格、服务周到、售后贴心，让广大消费者省心、放心、开心，过个欢乐祥和的春节。”自治区商务厅相关负责人表示。