桂林兴安 千年的历史文化孕育的柔美情肠

　　十四亿中国人都知道“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”。去过桂林的人很多，相关的影像和照片更是数不胜数，但关于兴安的描述却相较稀少，甚至许多人都未曾听过这个地方。

　　兴安县隶属于广西壮族自治区桂林市，位于广西东北部，是湘江和漓江的发源地。优质的水源和复杂的地貌孕育了两岸的生灵，塑造了奇丽的风光。自古以来，便有着对兴安的美誉，称其为“兴盛之都，安定之邑”，其名由此而来。

　　灵渠这条在历史上极具盛名的人工水利渠道，在兴安人眼里，不过是家门前绿水娟娟的水街（兴安人将灵渠万里桥所在的那条街称为水街，水街是灵渠最具烟火气的一段渠道）。两岸的古木蹒跚，阳光的步伐轻快，一切都是细水长流的模样。

　　漫步在这条古老而充满生机的水街，气氛都开始变得文艺、清新而庄重。千年的柔情透过时间，散发着淡雅的馨香。

　　通过相机，我只能为你们展现装进框子里的水街，经过后期处理的视频。而唯有亲临此地，伴着潺潺流水，翩翩日光，你才能欣赏到水街真正的钢骨柔情。

　　经过千年的洗礼，我们早已见不到水街最初的模样，岁月和战争不断地侵蚀着她的身躯，她开始变得破败残旧。新中国成立以后，为了维护这些古建筑和发展兴安的旅游业，政府部门在水街原本的筋骨上做了修缮翻新，四处收购兴安居民们拆下的老窗框、老门框、各式的浮雕和顶梁柱，并将其装到水街两岸的建筑里。许多青石板和青石砖也被收购来，用于铺路和修缮渠道。

　　可惜的是，当年的修缮工作迫在眉睫，政府的资金不足，没有优秀的技师和木工，无法完整地保留她原本的模样。即便如此，水街的秀丽从未因此而蒙灰，那风骨犹存的姿态依然牵动着每一位兴安人的心。

　　据说，灵渠修通后，秦始皇微服游览桂林山水。他有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。游至漓江，见江里的鲤鱼随手可捞，便命人下江抓鱼，烩下酒菜。短短半月，秦始皇便杀了成千上万条鲤鱼。鲤鱼王急得跳脚，又不可对帝王乱来。情急之中急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

　　桂林米粉根据其的形状主要分为 米粉(分粗细)和切粉 。而根据干湿特性又分为 汤粉和捞粉 。一般的米粉和捞粉都是由鲜榨的米浆制成，而燎粉是用干米粉泡煮而成的。口感上没有太大的区别，只是后者多了层时光的晕染。

　　别看这米粉瞧起来没什么滋味，实际上，它裹满了卤水的精华，浓郁的咸香早已就位。猛嗦一口，Q弹的米粉卷着香浓的卤水，“噗噔” 一声炸裂在你的舌尖，唇齿留香。

　　当地人一般都喜欢吃捞粉，因其味道最是醇厚，原滋原味。若你初次尝试，可以不加过多的配料，细细品尝桂林米粉最原始的风味。