桂林米粉店星级评选开始 品牌建设路漫漫

　　BBRTV11月5日消息（文图 徐嘉阳）11月4日，酝酿了两个月的桂林米粉星级店评选正式开始。尽管新闻910曾报道过，桂林市全市2000多家桂林米粉店只有92家报名参评，但桂林米粉还是在争议声中开始摸索着品牌建设之路。

　　一大早，在桂林市骖鸾路上的一家米粉店就迎来了为星级米粉店评分的专家组成员。而这家米粉店事先并不知道有评审前来。10名来自高校、饮食协会等相关领域的专家手持打分表格分头行动，十多分钟后交表上车，直奔下一家店。而在店里吃粉的顾客大多对评星不太“感冒”：

　　而参与评分的专家们也有人抱怨评级分项太细，一百多个软硬件指标，要在十多分钟内做出判断有些太紧张。对此，专家组组长，标准起草者之一，广西师范大学经管学院教授张晞表示：“因为我们是希望注重细节，真正的服务和质量往往是从细节中体现的，比较全面，在时间比较紧急的情况下，就需要在短时间内做出评判。”

　　但不可忽视的是，星级米粉店的评选对桂林米粉业还是催生了一些变化。在另一家积极报名参评的米粉店，他们按照九月份桂林市商务局出台的《桂林米粉店等级评定》的标准来打造店面。除了懂英语，还专门开辟了一个区域展示生产桂林米粉的原料和工具。运营模式也跟一般米粉店不太一样，属于套餐自助类型。消费者可以选择的不仅是桂林米粉，还有桂林小吃、水果、豆浆、饮料等。

　　桂林市商务局商贸服务管理科科长张朝友向记者表示，对米粉店评星工作是一项长远规划，各个环节都还在摸索阶段：“作为专家组，要当场打完分，打完之后，哪个店哪个名字要写好，这个后面就不能涂改了，一打完分就马上收了，公正公平。”

　　尽管不能按桂林市商务局的计划评出120家达标店、星级店，但他们准备从已经报名的92家店开始评选，今后逐年开展评选和复审，最终的目标是力争实现全市过半数的米粉店“达标”，使桂林米粉业整体提升一个水平。

　　如今，人们越来越讲究饮食条件和卫生，注重饮食环境。如果仅靠“味道”而不想办法弥补软硬件设施、服务、清洁卫生等方面的软肋，老顾客也会逐渐“流失”到那些既有好味道又有好环境的星级米粉店。

　　政府部门给粉店评星的目的很明确，就是要推进米粉行业的转型升级，弥补软肋。这是一个长期的、持续的过程。米粉店经营者首先要具备这种自我完善的意识，在保证生存和稳定的基础上争取早日实现标准化、规范化发展。

　　但光是评星还不够，政府部门应该在扶持上拿出诚意。比如税收方面的优惠、形象店建设上给予补贴等。

　　如今，在全国各地都可以看到挂着“桂林米粉”招牌的米粉店。而米粉行业的经营门槛普遍较低，但回报率也较低，因此在想方设法赋予桂林米粉更高附加值的同时，如何通过整体品牌建设提升回报率，让消费者感到物有所值，也是相关业者值得思考的问题。