闻名中国的“四大腐乳”被称为“东方奶酪”王致和遗憾未上榜

　　腐乳由来已久，记得小时候就拿腐乳就馒头吃，童年的回忆啊。现在其实很少吃腐乳了，但是它确实是一个好东西。今天就跟小编一起来了解它吧。

　　腐乳是个神奇的食物，在中国，它是流传数千年的美食。不仅口感细腻，色香味俱全，营养价值更是比豆腐还高，大豆蛋白几乎完全保留，还含有必需的9种氨基酸。

　　2、矿物质更好吸收，钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的。

　　还有一些人不喜欢吃腐乳，是因为它的制作周期长，不仅要历时几个月，在发酵制作的过程中还会霉变，长出长长的白毛，他们在心理上难以接受。

　　现代人因为害怕豆腐长毛霉变，还研究出了不用发酵长毛就做豆腐乳的办法，但这样做，豆腐乳没了独特的风味，便失去了灵魂。

　　在中国，豆腐乳还是非常受欢迎的，因此，市面上的豆腐乳品牌数之不尽，王致和还算是中上的。但其实会吃的人才知道，这四大腐乳才是闻名中国，人民群众最喜欢的，大家有机会一定要尝尝。

　　桂林的豆腐乳可是当地的三宝之一，它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香。当年到桂林视察时，听说是广西有名特产，还特地要求服务员买给他品尝呢。

　　桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。

　　桂林腐乳历史悠久，清代诗人袁枚在《随园食单》中称赞说：腐乳最佳。现在则被誉为腐乳中之上品，畅销国内外，颇负盛名。

　　广合腐乳的产地在广东省，是一种非常符合广东人民口味的腐乳，用优质的黄豆和各种配料，再加上广合特有的菌种发酵制作成的。

　　整个制作工程没有加入一点添加剂，口味偏淡，但是却足够鲜，口感也特别细腻滑嫩，用来下饭非常棒。

　　世界美食在中国，中国美食在四川。夹江豆腐乳起源于清朝咸丰年间，凡是吃过夹江豆腐乳的人，无不感叹这味道绝了！

　　足足发酵180天，这半年里，需要有人一直盯着温度和湿度，保证都在最合适腐乳发酵的温度。正是因为用料实在，用心的制作工艺，才使得夹江豆腐乳闻名全国。

　　豆腐发毛以后是没有臭味的，只有更浓郁的豆腐香味，只有白毛是正常的毛菌，别的颜色均视为坏毛。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是。