福建泉州歸僑家庭年夜飯南洋味飄香

　　咖喱牛肉湯、黃姜飯、沙嗲肉串、印尼千層糕、菠蘿炒大腸……在福建泉州洛江區南山社區的“僑家1960”餐廳內，一桌融合了閩南、客家特色又極具南洋風味的年夜飯，把這個歸僑家庭的幾代人緊緊聯系在一起。

　　“僑家1960”是一家小有名氣的“網紅”店，店主林幸運是一位印尼歸僑三代。“無糕點不成宴”，每逢節日，千層糕、九層糕等娘惹糕點是歸僑家庭必備的食物。2月11日除夕這天，林幸運的母親、餐廳的大廚洪春梅趕制了一上午的印尼糕點，午飯后不久便開始為家人准備團圓大餐。

　　“媽媽叮囑過我，做印尼菜如果少一點香料，味道就不一樣了，會吃的人一下子就能品嘗出來，不可以馬虎。”對於做菜，洪春梅有著自己的堅持，謹遵母親的叮囑，每一樣調料都要自己挑選、品嘗，要做出最原汁原味的“印尼歸僑味道”。

　　南山社區原是一個歸國華僑聚集區，這裡住著東南亞各國的歸僑以及他們的后代。洪春梅的家庭也是一個歸僑家庭，她的先祖清朝時舉家遷往南洋打拼。一直到了上世紀60年代，洪春梅的母親一家從印尼回到國內定居，幾十年來，家裡的生活及飲食習慣仍基本保持著“南洋味”。

　　兒子林幸運繼承了她的印尼菜手藝，如今也能做得一手好菜，能夠幫她打打下手。小小的廚房和餐廳裡十分熱鬧，孩子的嬉鬧聲、大人們的交談聲、油鍋的翻炒聲、砧板上的切菜聲交織在一起，氣氛溫馨而喜慶。

　　對於洪春梅的兩位兄長來說，吃到妹妹烹制的年夜飯，不單單是一家人的團圓味兒、年味兒，更是記憶中媽媽的味道。

　　“每次嘗到妹妹做的美食，那熟悉的味道總是讓我想起我們的媽媽。”洪春梅的二哥洪僑光不禁回想起了過去的時光。他告訴記者，“團圓飯是我們家每年的傳統項目。父母還在的時候，一到過年，一家人便會聚在一起，做糕點、做菜、打掃衛生，各司其職，最后圍著吃一頓團圓飯，這些都是最美好的回憶。”

　　洪春梅一家生活的南山社區有著中國“巴厘村”的美譽，也是印尼巴厘島歸僑安置的主要社區，具有濃厚獨特的歸僑文化底蘊。在這裡，幾乎家家戶戶都能做得一手南洋美食。

　　如今，兒子林幸運繼承了來自外婆的印尼菜烹飪手藝，也繼承了來自奶奶的娘惹糕點制作手藝，這讓洪春梅倍感欣慰，也對傳承中的未來充滿期待。“也許明年，年夜飯掌廚的人就是他了。”(完)中新社泉州2月11日電 (柯寧 吳冠標)