开海了！桂林吃货们最爱哪些海鲜

　　8月16日，沉寂已久的北部湾正式迎来开海。经过3个多月的休养生息，广西沿海的渔船陆续出海作业，一大批生猛海鲜被渔民捕捞上岸，运往周边城市。喜欢吃海鲜的桂林人，也迎来了一饱口福的好时候。

　　记者了解到，北海的海鲜这几天已经在桂林上市。花甲、花蟹的价格较开海前便宜了近一半，梭子蟹、青蟹每斤便宜了约30元。那么，桂林人都喜欢哪些海鲜?

　　“北海的花蟹、花甲，新鲜刚到。”8月20日，七星区七星海鲜美食汇海鲜区的各个档口清早就已经开张。档口门前，各色海鲜装满了泡沫箱，有花甲、花螺、蛏子、梭子蟹、基围虾、皮皮虾……伴随着商贩的吆喝声，整个海鲜市场热闹非凡。

　　前来挑选海鲜的市民董先生跟随拥挤的人流缓慢行走，眼睛扫向摊位摆出来的海鲜，并在一个摊位前驻足。简单问价后，董先生熟练地挑选了3斤多的皮皮虾，共计240多元，请商家打包装好。

　　“前几天看新闻说北部湾开海了，我专门来买皮皮虾。”董先生说，全家人都爱吃皮皮虾，他买了多年的海鲜，知道这时候的皮皮虾不仅便宜，而且肉质饱满。

　　商家余女士介绍，桂林市场上的海鲜有进口的，也有国内沿海捕捞的。如龙虾、帝王蟹、三文鱼等都是进口海鲜，售价比较高，新鲜程度也差了一些，市民买得比较少。国内捕捞的海鲜则大部分来自广西北部湾海域和广东湛江。北海开海后，大量海鲜上市，爱吃海鲜的市民抓紧时间吃“鲜货”，使得近期海鲜的销量高了不少。

　　除了七星海鲜美食汇，记者还走访了五里店果蔬批发市场水产区、芦笛菜市、西门市场等市场。售卖海鲜的商家说，除了购买海鲜的市民多了，餐馆的海鲜订单也多了不少。

　　五里店果蔬批发市场水产区的商家黄先生主要从事海鲜批发。他说：“凌晨三四点，就有北海的车来到市场卸货，车队排到大门口。”

　　在西门市场，有几位退休老人聚在一起买海鲜。“我们也是听说，海鲜降价了，过来买点，孙子都要开学了。”其中一位老人说。

　　“梭子蟹在开海前卖78元/斤，现在卖48元/斤，青蟹也差不多的价格。”22日，商家汪先生说。花蟹、花甲的价格更是近乎“腰斩”。开海前，花蟹的价格约42元/斤，开海后在22元/斤左右;花甲则从13元/斤降到7元/斤左右。

　　“桂林的海鲜大部分来自北海。”商家汪先生说，皮皮虾、花蟹、梭子蟹基本都是捕捞。北海开海后，上市的海鲜数量多了，价格自然也就便宜了。

　　还有商家从成本上分析，休渔期，桂林海鲜主要从湛江进货，运输成本高，售价也高些。北海到桂林只要半天，进货成本有优势。同样品质的虾，北海的要比其他海域每斤便宜5到10元。

　　几位海鲜商家透露，价格降得最多的是蟹类和贝类，海鱼、海虾降价不明显，每斤略微下降2至5元。目前，鲈鱼售价约25元/斤，比目鱼售价约35元/斤，基围虾根据大小不同售价在25元/斤至35元/斤不等。

　　商家们说，桂林消费者买得最多的是贝类、虾类和蟹类。炒花甲、白灼虾、香辣蟹都是桂林人餐桌上常见菜肴，蘸料多半偏辣，口味也较沿海重一些。另外，生蚝、青口也比较受消费者欢迎，但是烧烤摊和餐馆买得较多，家庭购买稍微少一些。

　　“如果是喜欢吃螃蟹和贝类的，现在肯定是最好的时候了。”商家汪先生说，从8月底到12月间的螃蟹最肥且肉多，开海后价格也便宜，市民可以买回家清蒸或做香辣蟹，都很合适。

　　人民医院临床营养科主任谢琪表示，海鲜的蛋白质与内蛋白质结构接近，易于吸收，是优秀的蛋白质来源，特别是孕期的妇女，可以适当多吃一些海鲜，如果有条件的话，可以一周吃三四次海鱼。海鲜富含丰富的DHA，有益胎儿的大脑发育。

　　但是，有痛风、慢性肾功能衰竭、肾功能损伤、肾功能不良等疾病人群，则不建议食用海鲜。因为蛋白质的代谢要通过肾脏，食用海鲜会加重这些疾病的症状。

　　另外，肝功能异常者也不能多吃海鲜，因为海鲜会迅速升高血氨含量。大量的氨基酸通过血液进入大脑，有可能会导致肝性脑病。如果肝功能检查结果是肝酶偏高，也建议尽量少吃海鲜。

　　谢琪说，市民在吃海鲜时，最好不要饮用啤酒。因为啤酒本来嘌呤高，而虾、蟹等海产品在代谢后会形成尿酸，都会增加肾脏的负担。

　　天气炎热，不少市民喜欢吃生腌海鲜。那么，活蹦乱跳的虾、蟹经过酱油、白酒腌渍能否生吃?谢琪的建议是，尽量不要食用生腌海鲜。

　　谢琪说，部分深海鱼生活在深海无污染的环境下，可以生食。但是一些虾、蟹类海鲜是养殖和非深海环境捕捞的，这样的海产品有可能存在寄生虫和细菌，也有可能在运输的过程中被细菌污染，而仅仅用酱油、白酒腌渍是没有办法起到杀菌效果的，所以不建议市民食用生腌海产品。

　　“食用海鲜最好吃煮熟的，熟透的。吃剩的海鲜要放冰箱保存。下次吃，最好再加热煮一次，起到卫生饮食的作用。”谢琪说。