千年前的豆腐乳色不改味不变一跃成为现代网红这才是高手！

　　到现在还记的小时候，拿着馒头夹辣条，或者夹腐乳的味道，那时候虽然人不大，但仅凭这两样干巴巴能吃上一个馒头。豆腐乳是中国独创的滋味之一，至今已经有了上几千年的历史，但尽管经历了如此长时间的考验，它仍是很多人心中不能替代的美味。

　　因为腐乳悠久的历史，生产工艺和产业链已经非常成熟，现在国内对腐乳也有了明确的行业标准，看似一罐罐小小的腐乳，工艺上并不简单，几十道工序，道道都是决定味道的关键，整个过程要经历数月，所以不光“心急吃不了热豆腐”，心急也吃不了豆腐乳！

　　常见的腐乳分类主要有红腐乳、青腐乳、白腐乳和酱腐乳四种类型。国内生产腐乳的地方很多，而且各个地方都形成了自己特有的腐乳品牌，甚至还有南腐乳和北腐乳之说。

　　说到北腐乳，就不得不说说王致和腐乳，始创于1669年，可以说是实打实的中国百年老字号了。其实王致和的臭豆腐要更早出名，甚至起初被慈禧当成日常下饭菜，还因为不喜欢“臭豆腐”的名字，此名字为“青方”，至今都是北京一绝。与之相随的腐乳同样远近闻名，几百年一直讲求腐乳细腻、松软、鲜香的特色，一直受到消费者们的喜爱。

　　相比北腐乳，南方的腐乳品牌就多了，不能否认在口感上也更受欢迎，甚至南方还出了“中国四大名腐乳”，分别是云南牟定腐乳、重庆忠州腐乳、桂林腐乳和夹江腐乳。

　　在云南为了等羊泉水做豆腐，一年中只能做半年腐乳，也因而成了佳话，做成的牟定腐乳细腻甜润，胜过鸡鸭鱼肉。

　　重庆忠州的腐乳距今历史1000多年，忠州腐乳独有的特点是杏的腐乳芯，这种颜色代表了腐乳中至上的品质，堪称中华瑰宝。

　　桂林腐乳中白腐乳相比其他要多，因为制作过程中没有用红曲，所以保留了豆腐的本色。腐乳作为桂林三宝之一，其微甜辣的香味从薄皮中渗透出来，给人流连忘返的体验。

　　夹江腐乳被列为夹江的非物质文化遗产，是四川的土特产，因为结合了四川特有的香辣味，所以味道也堪称一绝，尝过的人都表示惊叹，也因为它独有的味道，成为网络上争相传播的一款网红豆腐乳，没吃过的人都想对它的味道一探究竟！

　　豆腐乳不仅是都为绝佳的佐餐美食，有效的增强食欲，更是有着丰富的营养物质，如维生素、蛋白质、氨基酸，以及需要的磷、钙、铁等元素，对于预防和缓解口腔炎症有很大的帮助。