桂林米粉落选十大特产的“思考”

　　自治区商务厅日前组织评选出最具影响力的十大广西特产，螺蛳粉、罗汉果等在列，桂林米粉却榜上无名。这个结果很快引起网友和桂林市民的热议，为什么名扬四海的桂林米粉，连最具影响力的广西特产十强都进不了？（11月16日《桂林晚报》）

　　倘若搞一个最具知名度十大广西特产评选，桂林米粉应能当之无愧地名列前茅，然而当前流行的是“影响力”，社会价值观也非常看中“影响力”。影响力是一个变量，不是恒量，它始终处于变化的动态之中。正是这种变化带来的跌宕起伏与潮起潮落，给晚辈与后生们注入了“后来者居上”的幻想与冲劲，从而开启了实力战胜权威、变革打败保守、时尚领先传统的模式。笔者以为，桂林米粉意外落选最具影响力广西特产，多少与这一模式发挥作用有关。

　　桂林米粉爆冷落选，与柳州螺蛳粉众望所归地“入选”形成了对比。纵观螺蛳粉近些年一路攻城拔寨、根本停不下来的高调走势图，我们赫然发现：不断推陈出新，改良不止，边做边攻关，边做边完善是螺蛳粉最终赢得世人青睐的终极武器。而反观桂林米粉却是另外一番景象：几十年来，产品彻底归于单一套路，没有创新，也无进步意识，更无危机感，躺在历史的功劳簿上吃老本的模样，俨然成了桂林米粉“因循守旧”的常态。如果说桂林米粉代表了过往的知名度，象征历史权威与传统，那么柳州螺蛳粉则举起了变革的大旗，舞动了时尚的节奏，吹响了向传统保守叫板的号角。

　　君不见，螺蛳粉早已形成了产业链，改变了以往各自为战的模式，实现了资源整合，构筑了“千帆竞发百舸争流”的市场格局。当桂林米粉还陶醉在由知名度堆砌起来的温柔乡里，螺蛳粉的真空包装已然登台亮相，并初具规模，占据了美食市场重要席位；君不见，柳州已有1500家电商在淘宝等平台销售即食型柳州螺蛳粉，每天有2万多包袋装螺蛳粉通过网店发往全国各地，最多的一家月销量达3万包，这比桂林所有销售桂林米粉的电商一个月的销售额还高。

　　螺蛳粉抓住的是市场“影响力”这一变量，而桂林米粉却只懂得坚守“知名度”这一看似的“恒量”。但消费者才是上帝，在消费者眼里，缺乏持续创新能力的知名度，终会引发审美疲劳而褪去其生命力，所以知名度从实质来说，也是一个变量。桂林米粉落选最具影响力特产，除了固步自封的因素，也有“为名所累”的缘由。盛名之下，没有人敢轻言突破，也鲜有人认为需要去变革与改良，表面上桂林米粉依旧家喻户晓的名气，却在市场经济浪潮的反复冲刷下渐失光泽，若不加反思，桂林米粉积淀下来的光辉形象甚至有被架空之危。

　　笔者认为桂林米粉要学会换位思考，为什么螺蛳粉能够崛起？螺蛳粉后来居上给桂林米粉带来怎样的启迪？为今之计，桂林米粉首先必须放下身段轻装上阵，以崭新思路与姿态重投市场怀抱，才能在群雄并起的饮食行业版图里，再次找到属于自己的最佳位置。（冼夏宝）