首批桂林米粉地方标准发布你吃过的粉能得几星？

　　记者从桂林市市场监管局了解到，这是新修订的《中华人民共和国标准化法》赋予市级地方标准法律地位以来，桂林市首批发布的地方标准，也表明桂林米粉产业高质量发展标准体系建设取得了阶段性成果。

　　《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》中明确，桂林鲜湿米粉从选料、清洗、发酵，再到磨浆、熟化、成型、蒸粉、冷却、包装等一系列的统一流程，并细化了每个流程的技术规范。

　　《桂林米粉店建设与服务规范》从米粉店建设和经营的角度明确了相关要求。按照要求，桂林米粉店应持证经营，证照齐全有效，明码标价；在店内外醒目处，应有与营业执照注册名称相符的米粉店字号名称及桂林米粉文化展示栏；此外，米粉店的原料、辅料和配料的食品安全还应符合相应的要求，并建立原料、辅料和配料溯源机制，并在醒目的位置公示溯源信息。

　　《桂林米粉店等级评定规范》中明确，桂林米粉店划分为三个等级，即三星级、四星级、五星级。各星级的评定由桂林米粉店等级评定机构按照严格的评定标准进行。

　　据了解，本次发布的3项标准，从产业调研到标准正式发布，经过征集标准项目、申报标准项目、下达标准计划、完善标准草案、撰写标准编制说明、广泛征求意见、召开标准审定会、申请标准发布、发布标准公告等程序和过程，历时近10个月。据悉，此次首批桂林米粉标准发布后，其余多项标准将加快制定和审定，在近期内陆续发布。

　　河南省餐饮协会决定选择土豆粉试点标准制定。还准备逐步在其他品类推动行业标准的制定，包括烩面、胡辣汤、羊肉汤、包子、粥等。

　　扬州市质监局就发布了扬州炒饭新标准。市相关部门将会给部分餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》的称号，如果这些企业不按照标准来炒饭，将会被摘牌。

　　西安市质监局在其官方网站发布5项西安传统小吃制作技术规程（5种小吃是肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、蓝田荞面饸饹、Biangbiang面）。

　　根据《天津市餐饮行业协会团体标准管理办法》，天津市餐饮行业协会批准了《天津市地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼果子》。