虎儿新春环游记

　　嗨，大家好！我叫虎儿，从今天起，我就是《商标周刊》的新成员啦！看我身穿红蓝色调中式服装，胸前还有一个大大的®，就知道我与商标有缘了。未来的日子里，我将和大家一起探寻商标世界里有趣的故事。

　　农历虎年春节即将到来，吃糖瓜、扫房子、磨豆腐……从腊月二十三起，我开启了为期6天的新春环游，与大家一起话品牌，寻年味，迎新春！

　　“这里有糖瓜和麻糖，都是小时候的味道。”在北京市一家大型超市内，糖果区摆放的一大摞糖瓜和麻糖，吸引前来置办年货的顾客注意。据该糖果区域导购介绍，腊月二十三前一周，超市就上架了糖瓜和麻糖，价格也不贵，很多选购糖果的顾客看到了会顺手买一盒。

　　农历腊月二十三，是北方的小年，这一天，糖瓜可以说是必备食品之一。记者了解到，糖果区摆放的这款“饴园堂”牌糖瓜，产自河北省保定市的容城县饴园堂食品制造有限公司。该公司自成立以来，在传统的工艺上结合现代的设备，有效改善了糖瓜容易粘牙的问题。

　　北方各地都有特色的糖瓜。在山东，广受称赞的是“陈楼糖瓜”。济南市莱芜区杨庄镇陈家楼村，是山东省省级非物质文化遗产项目“糖瓜制作技艺”的发源地。

　　陈佃起是“陈楼糖瓜”的第八代传承人，今年已经71岁了，从20岁开始制作糖瓜，至今已经有50多年。寒冬腊月，陈佃起每天凌晨2点开始干活，依次进行选料、泡麦芽、熬糖稀、拔糖、塑形、定型、粘芝麻等多道工序，再经多人合力，历经8个多小时，才能做出300斤左右的“陈楼糖瓜”。

　　靠着精湛独特的制作工艺，“陈楼糖瓜”不仅吸引了的顾客，还收获了不俗的成绩，申请注册了“陈楼糖瓜”商标，亮相央视《舌尖上的中国》纪录片……

　　由于新冠肺炎疫情导致人们出行减少，很多在外打拼的人不能回家过年。一家做土特产电商的山东企业推出一款糖瓜礼盒，让在外地过节的人也能尝到家乡的味道，礼盒开启预售后，吸引国内外顾客纷纷下单，以乡味解乡愁。

　　为擦亮“陈楼糖瓜”这块“金字招牌”，莱芜区相关部门采取多项举措。2011年，陈楼糖瓜研究协会成立；2012年，“糖瓜制作技艺”传习所和杨庄镇糖瓜祭灶习俗文化博物馆设立；近年来，“陈楼糖瓜”还在很多纪录片和影视片中亮相……一枚小小的糖瓜，真是让人倍有面儿。

　　“欢迎进入直播间的朋友，今天我主要推荐两个爆款‘宝贝’，一款是‘百年张记’的经典麦芽糖，另一款是糖画笔。”新春在即，淘宝百年张记旗舰店的老板亲自开直播。他在直播间中介绍，该旗舰店共有200多款商品，重头戏就是麦芽糖和3D糖画笔，目前麦芽糖有数万条购买记录，收藏店铺的淘宝用户过万。

　　“我希望能将传统老手艺发扬光大，让大家吃到原汁原味的麦芽糖。”淘宝百年张记旗舰店老板介绍，该店铺推出的3D糖画笔，不同于传统用勺子画，而是结合现代工艺，采用类似3D打印的方式，让传统糖画以一种更加新颖的方式呈现。3D糖画笔做的糖画既好吃又好玩，深受消费者喜爱。

　　“年货准备得怎么样了？老人身体好点没？两个孩子的新衣服收到了吗？今年虽然不能回家过年，但我在北京挺好的。我服务的客户已提前给我发工资，还给我发了1000元红包呢。还有，我所在的‘礼贤大嫂’品牌家政也统计了公司在北京就地过年的人员，说要慰问。”上午做完家务后，刘乖乖给远在甘肃省陇南市礼县的家人发微信报平安，并给老伴发了个大红包。

　　“现在做家政一个月能挣6000多元呢！”刘乖乖是礼县盐管镇新联村村民，已从事家政行业近10年，是镇上资深的“礼贤大嫂”。前几年家里生活拮据，为了补贴家用，凭着一手好厨艺，她到北京干起了家政，供两个孩子顺利上完大学。

　　礼县是甘肃的山区农业县，近年来，该县坚持把“强品牌、重特色、创效益、增收入”作为做强做优劳务经济的重要举措，打造出“礼贤大嫂”“礼贤妹”等响当当的品牌。在这些优势劳务品牌效应的引领带动下，全县年均有5.6万人从事服务行业，占全县务工人员的45%，人均年收入达3万元以上。

　　除了打扫、装扮屋子在自己家里过春节，这两年，不少人还选择去民宿过。“我们胶东海草房唐乡和泰安桃花海唐乡的民宿房间，按照虎年春节的习俗进行了清扫，并装饰一新，目前已经开始接受预订了。”近日，在第二届宿飨全国民宿年货节第二场直播活动中，北京世纪唐人文旅发展股份有限公司董事长张晓军向粉丝们推介虎年传统特色的唐乡精品民宿。

　　据张晓军介绍，该公司于2014年5月申请了“唐乡”商标，2015年6月被核准使用在旅游安排、旅行社、观光旅游等服务上。在品牌的助力下，目前“唐乡”已经发展成为全国民宿旅业的知名品牌。

　　在距离海草房唐乡600多公里之外的桃花海唐乡，该民宿负责人董翔文已经带着员工清扫完了民宿房间，并准备好了具有当地特色的年画和春联。“在客房里，我们还换上了虎头刺绣的床单和被子，准备好虎头拖鞋、虎头浴帽等，希望营造出浓浓的过节气氛。”董翔文说。

　　贴年画和对联可谓春节“标配”。据北京一得阁墨汁制作技艺传承人魏光耀介绍，今年“一得阁”品牌同清华大学“年画日新创作营”联合推出了新春福墨、福字、对联和红包等虎年产品。这一系列产品设计开发是“一得阁”一次“破圈”的尝试，旨在让传统文化和工艺更好地融入现代生活当中，为中华传统非物质文化遗产的传承和发扬不断进行实践探索。

　　“嘀、嘀、嘀……轰！”伴随着4条北京2022年冬奥会和冬残奥会（下称北京冬奥会）专职生产线机器的轰鸣声响起，“白玉人”忙碌的一天开始了。作为“白玉”商标权利人，北京冬奥会绿色北豆腐、内酯豆腐等9种豆腐类产品供应商，北京二商希杰食品有限责任公司（下称二商希杰）早早筹备起来。“为保供应安全，我们从2021年12月便开始了原辅料准备工作，现在的库存便能使用到今年3月底。”二商希杰副总经理安琳介绍。

　　保障供应安全不仅要保量更要保质。二商希杰采取专人负责、专用原料、专线生产、专库存放、专车运输、专人押运来保障北京冬奥会供应。“供会豆腐产品制作完成后，先用90摄氏度高温灭菌，再采用冰蓄冷技术，进行迅速冷却。”安琳介绍，二商希杰很早之前就将冰蓄冷技术应用于食品领域，能有效延长产品保质期。

　　在安徽省黄山市，曾亮相《舌尖上的中国》的毛豆腐制作者方鑫玉清晨5点便忙活了起来。等太阳升起时，一块块码放整齐的“方鑫玉”牌毛豆腐便从其作坊送往当地多家销售点。“毛豆腐是半成品，买回家得放两天再吃。”方鑫玉对每个顾客都要嘱咐一番。“5000多块毛豆腐，一上午就售罄了。”方鑫玉的女婿乔风告诉记者，年前正是销售旺季，即使是这种半成品，如果不提前预订，根本买不到。

　　顾客为何争相购买半成品？乔风介绍，这源于顾客对“方鑫玉”品牌的信任。“2012年，我们提交了‘方鑫玉’商标的注册申请，并于2013年获得授权。”此后，方鑫玉一家坚持打造好品牌，采用传统工艺制作毛豆腐，不但口味纯正，质量也有保障。“对于安徽人，有了毛豆腐，过年更了。”乔风笑着说。

　　除了毛豆腐，豆腐乳也释放出豆腐的另一种风味。作为广西壮族自治区桂林市“三宝”之一，白豆腐乳是烹饪本地菜不可或缺的原料，过年期间需求量巨大。“‘花桥’牌腐乳是桂林腐乳企业中历史最久、知名度最高的。”当地市场监管部门有关负责人介绍。

　　作为“花桥”“花桥腐乳”等商标权利人，北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司今年春节期间供货压力不小。“据预测，今年春节期间，销量将较往年增长16%，创历史新高。”该公司总经理吉力介绍，腐乳产品周期长、风味不稳定，对此该公司通过改变发酵、供暖模式，形成稳定的微生物发酵氛围，稳定的产品质量，保持腐乳的独特风味。

　　“过去，我们依靠手工装箱，8名至10名工人一天只能装10万瓶腐乳，而采用机装后每小时最高就可以装1.2万瓶腐乳。”吉力表示，通过技术革新，该企业有信心保障市场供给，让群众过一个物资充足、食品丰富的春节。

　　从小作坊到大企业，从百姓生活到国际盛事，从传统产品到衍生制品，一块小小的豆腐，因品牌化的发展，让春节的餐桌更加丰富，也让年味儿更浓了。（赵俊翔）

　　对于爱吃羊肉的老李一家而言，春节期间，全家人围坐一桌吃上一锅香喷喷的羊肉，年味就足了。来自河南省许昌市的老李，在北京市昌平区经营着一家草莓采摘园，今年是老李一家第二年在京就地过年。“不回去了，在这儿一样过年，现在运输便利，天南海北的特产都能买到！尤其是羊肉，我喜欢买大品牌的。”老李笑盈盈地说。

　　“俺种了地理标志产品昌平草莓，才知道农产品也能拥有注册商标，农产品有了商标‘洋气’多了，品质也有了一定保障。”老李说，所以现在自己买羊肉，会倾向于选择有品牌的。

　　说起品牌羊肉，老李如数家珍，他掰着指头给记者数起来，宁夏的盐池滩羊、内蒙古的苏尼特羊肉、山西的柏籽羊肉……“各有各的特色，都非常好吃。宁夏的盐池滩羊嫩个咧，苏尼特羊养得壮，柏籽羊肉肥瘦均匀……”老李咂吧着嘴似乎在回味一样。他告诉记者，自己前些年走南闯北务工，吃过很多地方的羊肉。

　　“现在不用去当地就能吃到正宗的原产地羊肉了。就说宁夏盐池滩羊吧，北京直营店卖的肉都是空运来的，十分新鲜。”老李向记者介绍，几天前他就在一家宁夏盐池滩羊北京直营店买了羊肉，备足了年货。

　　让不在宁夏的消费者也能吃上一口正宗盐池滩羊肉，是盐池滩羊品牌战略的一部分。“我们在全国数十个城市都设有直营店和销售点。今年春节前，我们特别细分了产品品种，为不同消费群体准备了可供多种方式烹饪的滩羊产品，希望为全国消费者的年夜饭增香添色。同时我们积极和各大电商、物流企业合作，让年关的羊肉销售更加顺畅。”宁夏盐池滩羊产业发展集团有限公司（下称滩羊集团）董事长金建仁在接受本报记者采访时表示，近年来，在当地“商标富农、品牌兴县”盐池滩羊发展战略下，该公司积极进行商标布局，目前已有多件注册商标。与此同时，作为一家被授权使用“盐池滩羊”地理标志证明商标和经销盐池滩羊地理标志产品的企业，2021年，滩羊集团全年滩羊肉销售额同比增长20%，累计销售超过10万只胴体羊。

　　“过年吃品牌羊肉的好日子，以前可没有。来北京种了昌平草莓，家庭才逐渐富裕了。”老李感慨，正是不断红火的昌平草莓生意，让一家人吃品牌羊肉不再是件稀罕事。

　　采访结束，记者临行前，老李的媳妇用围裙使劲擦了擦手，然后拿起一颗草莓向记者说：“你尝尝俺们种的昌平草莓，这个品种比的是味道，可甜！”老李接过老伴的话说：“等忙过这段日子，俺也要申请注册商标，让更多人能认准俺用汗水种下的甜草莓，就像这甜甜的日子一样。”（姜同天）

　　“走，先别回家了，跟我一起去吃心心念念了好久的0317火锅鸡！”腊月二十三傍晚，正值北方小年，记者乘坐高铁到达河北省沧州市，与在安徽省安庆市太湖县经营着一家养殖场的邻居刘女士，在闸机口前不期而遇，经过核验行程码、提供核酸检测阴性证明出站后，便被她拉着钻进出租车，直奔0317火锅鸡正达旗舰店。

　　坐下后不久，古朴的铜火锅被服务员端上桌，香味在咕嘟的热气里弥漫，坐了6个多小时高铁的刘女士食欲大开，夹起一块块鸡肉放进嘴里，汤汁的麻辣与鸡肉的软嫩在舌间碰撞，齿缝间满是鲜香。

　　火锅鸡起源于沧州，是在川味火锅的基础上经过精心改良，采用独特的炒制工艺、30多种调料及中草药精心烹制而成，具有麻、辣、鲜、香的特点，是沧州人不可割舍的一道美食。很多像刘女士一样在外地的沧州人，回家后第一件事就是吃火锅鸡。

　　“0317”是沧州市的电话区划号码，也是河北零叁壹柒餐饮管理有限公司旗下的火锅鸡品牌。这4个数字的组合虽然简单，却足以体现其“沧州属性”。在“运河好物在沧州直播带货节”上，沧州市运河区商务局有关负责人在直播间推介0317火锅鸡时介绍：“好吃，是我对0317火锅鸡的评价，0317火锅鸡是咱们沧州的本土特色美食，0317既是沧州的区号，又代表着沧州美食，要把沧州美食0317火锅鸡带向全国，带向世界！”

　　“您好，可以帮我把这个袋子放到你们的冰柜里存一下吗？”饭吃到一半时，刘女士向正在往锅里添汤的服务员询问。

　　“这是太湖小黄花鸡，我特意从自己的养殖场抓了几只，精心养了一年，准备过年的时候送给亲朋好友尝一尝。”刘女士笑着向服务员介绍，如果让太湖人挑选记忆里最浓郁的年味，饭桌上用太湖小黄花鸡做的菜和汤绝对不能缺席。

　　“当地人把太湖小黄花鸡视为增收致富的‘金凤凰’，好多人都加入了‘太湖小黄花鸡产业联盟’，采取‘公司+村级集体’的方式，每年按资金投入约定保底分红有好几万元呢。”刘女士介绍。

　　记者从刘女士口中了解到，作为太湖县小黄花鸡养殖协会的牵头成立单位，安徽省景湖农业股份有限公司以“村企共建共享模式”建立了“有故事的鸡”基地，并与当地合作社共同打造了“互联网+远方的家”，让太湖小黄花鸡飞出大别山，从土鸡变成了“金凤凰”。

　　刘女士介绍，她的养殖场获得太湖县小黄花鸡养殖协会授权使用“太湖小黄花鸡”地理标志证明商标，依托品牌效应，这两年生意越做越大，腰包越来越鼓，日子也越过越红火。

　　鸡肉飘香，年味渐浓。一只只鸡在厨房的砧板上辗转，化作归乡人记忆中熟悉又怀念的味道。（王国浩）

　　发酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色……制作花馍的工序虽繁琐，但花馍在制作人的眼中，却透着对新年、新生活满满的祝愿。在三晋大地，产自山西省运城市闻喜县的花馍具有较高知名度，其中“卫嫂”“北垣”为代表的花馍品牌更数典型。

　　“我们主要是做年馍、花馍的，从腊月初五开始，年馍生产销售就逐步进入高峰期，这两天更是火热，每天大约生产5万多个年馍，一个有350克。”闻喜县卫嫂食品有限责任公司有关负责人告诉记者，受新冠肺炎疫情影响，今年大多数订单通过线上进行，厂里和各个销售点都可以邮寄。据统计，每天大约有2万余件装有“卫嫂”牌年馍的快递，从闻喜县发往全国各地。

　　“卫嫂”花馍具有较为深厚的历史积淀。经过多年发展，卫氏花馍传承人成立了公司，并于2009年申请注册了“卫嫂”商标，2010年获准注册，后来陆续推出“卫嫂”闻喜花馍系列、馒头系列及功能性食品系列产品。

　　同位于闻喜县畖底镇的花馍品牌还有“北垣”。闻喜县北垣食品有限公司（下称北垣公司）成立于2012年，目前已在多个类别上申请注册了“北垣”商标。近年来，在品牌战略的驱动下，公司不断发展壮大，如今拥有日生产10吨馒头的生产线，能日生产各类花馍工艺品500余件。此外，北垣公司自成立以来一直采用“公司+基地+农户”的运营模式，保价回收农户小麦，带动300余户农户增收，每户年增收3000余元。

　　“王宝宝是北垣公司的老员工了，2012年来公司就业以来，他责任心强，对产品质量要求严格，能精确掌握‘北垣’花馍传统制作工艺。60岁的他，不仅在当地有了份好工作，还进入了公司管理层。生活一年比一年好，家里的代步工具早已从摩托车换成了电动汽车。”谈及生产销售“北垣”花馍给村民带来的变化，北垣公司负责人马红斌备感欣慰。

　　“这段时间太忙了，白天都顾不上接电话、回信息。”在内蒙古自治区巴彦淖尔市，“邱霞面人”品牌创始人邱霞日前在接受本报记者采访时介绍，为迎接新春到来，她推出了一些新品，加入了生肖虎的元素。

　　邱霞是内蒙古自治区级非物质文化遗产项目“河套面塑”的代表性传承人，2013年下岗后，捡起了“捏面人儿”技艺。近年来，她的面塑作品在多个展会上获奖，她自己也告别了下岗后的困难生活。2020年6月，邱霞申请注册“邱霞面人”商标，于2021年获准注册。“有了品牌后，我们的订单越来越多，日子过得红红火火，还收了徒弟，生意越做越有劲儿。”邱霞说。

　　花馍出锅，好运到来。越来越多以花馍助力乡村振兴的闻喜人，还有靠捏面人传承非物质文化遗产的技艺人，正走在“传承技艺+打造品牌”的发展之路上，迎来属于他们的春天。（王晶）