“全州十大碗”必须走出去br

　　十大碗中的每一道佳肴的食材，都取自全州本土，例如禾花鱼、天湖牛肉、东山腊肉等。每一道佳肴的配菜，都可以随着时令的变化而随心变化。全州人餐桌上经常可见的醋血鸭，除了家家户户酸坛子中的醋和养的土鸭这两种主食材，春天的野韭菜，夏季的子姜、荷包豆、苦瓜，秋冬季的芋苗、干杂菌菇等，都可以作为其中的配菜。

　　“全州十大碗”在当地有着广泛的影响。十大碗中，要说出名，非禾花鱼莫属。全州的禾花鱼，早在很多年前就被列为国家地理标志产品。2021年，全州禾花鱼又被推介为全国乡村特色产品。但“十大碗”中，仅个别佳肴冲出了地域限制，绝大多数没有被外地市场认可，这是很让全州人感觉遗憾的事。

　　在走出去方面，“全州十大碗”还有很多事情需要做。酒香还怕巷子深，全州人首先要学会吆喝自己的舌尖至味，可以通过不断地在桂林各地、全国各地参展、参评的方式，扩大知名度、提升影响力。近几年来，全州坚持每年都开展美食文化系列活动，促进全州美食、风俗和农产品等多种文化元素的融合，搭建全州与全国各地合作交流的平台，在展示全州新形象、提升全州地域文化、美食文化对外知名度和美誉度方面，都起到了一定的促进作用。此外，我们应当学习其他地域推广美食的经验，巧用他山之石为自己铺路。例如，荔浦市荔浦芋的推广经验，柳州市螺蛳粉的推广经验等，都值得借鉴。第三，要在保持“全州十大碗”的地域餐饮特色的同时，挖掘其中的历史文化元素，并多举措展示这种文化魅力，从文化的高度提升其影响力。值得一提的是，在走出去方面，必须要有政府的支持、政策的支持。有了这些支持，才能打造品牌，才能产生品牌效应，最终与当地产业发展、劳动力就业联系起来，形成一个健康的产业链。