唐代兵部尚书传承下来的柘桥豆腐乳央视记者也来拍摄过！

　　全州县全州镇柘桥豆腐乳制作有着悠久的历史，过去多为手工作坊，相传当地豆腐乳的制作方法始于唐代兵部尚书倪德佑。

　　唐代兵部尚书倪德佑因为刚直，得罪皇帝，被贬至湘源县当县令。后来离职时，见柘溪村(今全州镇柘桥村，包括柿树脚、公堂边、罗家、枫木山、下堂门，为隋唐时期湘源古城所在地)的山清水秀，便定居下来，为今全州倪姓始祖。

　　豆腐乳不仅是一种可口的菜肴，也是一种很好的煮菜配料。它在全州民间有两种场合是经常用的。一是人们在煮狗肉时会用上它。

　　不过，当代的柘桥豆腐乳，已经是经过当代倪氏改良后的豆腐乳，他们不仅传承祖辈的做法，也吸引了一些其他地方的先进技术，以让其味道更加可口，而富有营养。

　　往昔岁月，手工作坊的豆腐乳制作方法便代代相传。现在有聪明的倪氏已经作成有一定规模的集约化生产厂家，远销国内许多地方。

　　中央电视台科教频道记者在拍摄全州十大碗时，前来柘桥拍摄豆腐乳的制作流程。这种豆腐乳，相信你也用过吗?