把鱼和此物一起炖,鲜香美味,家人都爱吃
相比住在城里的人而言,我在农村的活动范围还是比较大的,在我们农村四面环山,加上人口比较少,虽说不能出远门,但是一些近的地方还是可以去的。爬山,当下最好的锻炼方式,早起吃完早餐,休息过后,去山上溜达一圈,人的精神状态立马好了不少。
以前爬山可能是为了山上的“山珍”,而如今爬山全是因为在家闲得慌。不过这也让我真正明白,什么是靠山吃山了。在城里人们吃饭,菜桌上基本都是土豆、洋葱这类的食物,但对于靠山的人来讲,吃的东西就比较杂,比较的不多见了。
马齿苋虽然不长在山上,但是其味道足以和很多的山珍相媲美了,农村的马齿苋绝对是比较多见的菜,可真正把它晒干,然后做成干菜的人很少。
新鲜的马齿苋可以炒着吃,而晒干以后的马齿苋常见的做法只有两种,一种是炖着吃,搭配一些新鲜的肉食,第二种,就是煮,以香辣口感为主,它煮出来以后,会有淡淡的酸味,吃起来特别的开胃。
【马齿苋炖鱼】
食材准备:干马齿苋一把、武昌鱼1条、蒜瓣2个、姜一块
主要辅料:食用油、盐、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、鸡粉2克
制作过程:
1、干马齿苋一把冲洗干净,找一个比较大的盆,把干马齿苋放进去,再加入适量的清水浸泡,可以稍微多放一些。
2、锅中放入食用油,油温7成热的时候,放入蒜瓣还有姜爆香,把武昌鱼放进去煎至两面金黄,为了节省时间,我这是提前煎好的。
3、锅中留底油,放入泡发好的马齿苋开始进行翻炒,放入少许的盐再放入生抽,加入料酒,不断的进行翻炒。
4、炒好以后,放入清水,水要一次性加够,盖上锅盖中小火慢煮,煮至软烂的时候放入煎至好的武昌鱼。
5、放入辣椒面继续炖,鱼会越炖越香,时间尽可能的久一点,大概在30分钟左右,让鱼肉的味道完全释放出来。
6、发你如果少许的生抽再加入鸡粉提鲜,一道营养美味的农家菜马齿苋炖鱼就制作完成了,好吃还下饭。
小贴士:
1、干马齿苋要吃的话,需要提前放入水中浸泡,大概要1~3个小时左右,让它完全泡软,烹饪起来才好吃。
2、马齿苋适合和鲜味物质比较浓的食材搭配,比如鱼肉就是其中一种,它可以搭配任何的鱼来炖,味道都特别鲜香。
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- 编辑:夏学礼
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