炖排骨汤，多数人容易忽视3点，难怪汤不鲜肉不嫩，教你正确做法

炖排骨汤，多数人容易忽视3点，难怪汤不鲜肉不嫩，教你正确做法美国色大片 炖排骨汤的时候，多数人会选择搭配冬瓜、海带、萝卜等，而我却更偏爱番茄排骨汤，浓郁的番茄汁，渗入在排骨的肉中，整体口感特别好，而且汤汁也能特别香浓，炖排骨汤，很多人总容易出现汤腥，肉老、咬

炖排骨汤的时候，多数人会选择搭配冬瓜、海带、萝卜等，而我却更偏爱番茄排骨汤，浓郁的番茄汁，渗入在排骨的肉中，整体口感特别好，而且汤汁也能特别香浓，炖排骨汤，很多人总容易出现汤腥，肉老、咬不烂的情况，其实这是因为其中有3个小细节被忽视了，难怪口感会比较差，对于喜欢喝排骨汤的朋友来说，这个做法便不容错过学习，享受到美味的排骨汤，不用炒菜了，一碗汤便能让人得到满足，下面我便会将这款番茄排骨汤的做法步骤分享大家。

番茄排骨汤的做法：

备用食材：排骨500克，番茄3个，葱姜各10克，生抽2勺，香油半勺，醋2勺；

制作过程：第一步，排骨冷水放入锅中，加上葱姜，焯下水，待将血沫煮出后，捞出，用温水冲洗干净，重新放入锅中；

第二步，加上足够多的水，开始炖煮，放入葱段和姜片，加上一勺白醋，西红柿几个，洗净后，用勺子在西红柿皮上刮一刮，揭皮；

第三步，西红柿去掉蒂，改刀切成小块，待排骨汤煮开后，转至小火炖煮，差不多15分钟的时间，放入番茄，小火慢炖；

第四步，可以加上锅盖炖煮，这个过程中准备少许的香葱，将其切成葱花，待排骨汤一共炖煮1个小时的时间，排骨炖烂，西红柿煮化在锅中，就可以关火了；

第五步，加上食盐调味，撒上葱花做点缀，排骨可以蘸着用生抽、醋、香油和油辣子调好的酱汁吃。

小编总结：个人觉得用西红柿搭配排骨炖的汤更好，所以便常会这样做，西红柿自带酸甜的口感，使得炖汤的口感也会变得非常好，当然了这汤还可根据个人的口味添加山药，但却不适宜放太多的调味料，否则会让汤的鲜味大大降低，这汤炖的汤，排骨的味道可能会比较寡淡，大家便可选择调一碗酱汁，用排骨蘸着吃，汤和肉一点都不剩，你的家人会特别的喜欢，我经常会用这个方法去做，秋天经常吃，会让家人的身上也感觉特别舒服。

烹饪小技巧：

1、很多人喜欢开水放入排骨焯烫，但其实这是不对的，开水容易将排骨的肉质发紧，从而不易将其中的脏污逼出，吃着当然会不干净不卫生，所以记得一定要用冷水下锅焯烫，焯水的时候加上点葱姜可以帮助去除腥味；

2、炖排骨的时候可以加上点醋，一方面其可以让骨头中的钙溶解出，营养价值更好，而且醋还可防止其维生素被破坏，但也不要放太多了，炖汤的水记得要一次性加足，如果中途加水了，整体的口感和营养便会破坏；

3、炖汤讲究细火慢炖，大家不可因为心急而用高压锅或者是大火炖煮，否则口感都会受到影响，炖汤，在出锅后再加盐就可以了，西红柿喜欢软烂一点的可以与排骨一同下锅煮，想要还能成型的便需要放得迟一些。

掌握这3个小细节，排骨汤鲜香味美，如果你也喜欢喝排骨汤，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！