夏天吃鱼，我家就爱这样煮一锅，汤鲜肉嫩，比红烧清蒸都好吃

夏天吃鱼，我家就爱这样煮一锅，汤鲜肉嫩，比红烧清蒸都好吃钱学森女儿 炎热的天气，娟妈妈喜欢用豆腐皮和新鲜的鱼肉来做菜。夏天人体在高温的影响下，新陈代谢快非常快，体能消耗也大，蛋白质又是人体最基础的营养需求。而鱼肉富含蛋白质和矿物质，脂肪含量也比较

炎热的天气，娟妈妈喜欢用豆腐皮和新鲜的鱼肉来做菜。夏天人体在高温的影响下，新陈代谢快非常快，体能消耗也大，蛋白质又是人体最基础的营养需求。而鱼肉富含蛋白质和矿物质，脂肪含量也比较少，简单一煮，肉质细腻鲜美好消化，老少皆宜。豆腐皮含有丰富的植物蛋白、卵磷脂和维生素，将它俩配在一起煮一锅，营养丰盛，汤鲜肉嫩，比红烧和清蒸的都要好吃，我家隔三差五就要煮一锅，家人也特别爱吃。

娟妈妈家的这道豆腐皮煮鱼里还有一些小讲究，比如煮鱼用的油一定要是猪油，可以放一些猪肉煸一下，滋润的猪肉会让鱼肉和豆皮口感更饱满鲜美。然后再放入一个番茄，番茄作为素高必备食材的一种，不仅可以提鲜，还能让汤汁的颜色呈现出淡淡的橙黄色，视觉上可以提高食欲，加了番茄煮出来的汤汁入口有淡淡的酸味，夏天吃是非常开胃的，娟妈妈的家人就爱这样煮一锅，可以说是百吃不厌呢，下面教大家具体做法。

豆腐皮配它煮一锅，我家隔三差五做，汤鲜肉嫩，家人百吃不厌。

【番茄豆皮煮鱼】

食材：青鱼600克，猪肉60克，西红柿一个，豆皮一张，老姜一块，蒜瓣3粒，八角一粒，生抽一勺，剁椒一勺，盐两克，葱花适量，白酒一勺。

做法

1、猪肉切薄片放入锅中煎出油脂，然后放入姜片、大蒜、八角和剁椒炒香，再将西红柿切小丁倒进去翻炒成糊状。

2、鱼肉提前加一勺白酒放在水中泡20分钟，然后清洗干净码在炒好的番茄酱上，再倒入一勺生抽和适量开水没过鱼肉，大火煮至水沸腾之后转小火慢炖20分钟。

3、豆皮切小块，等鱼肉煮好之后放进去煮两分钟关火，出锅后撒适量葱花就可以开吃了。

豆腐皮配上鱼肉炖煮的这一锅，鲜味体现得淋漓尽致，软嫩的豆腐皮中吸收了鱼肉和番茄汁的鲜美，鱼肉没有用油煎，而是直接加开水炖出来的，肉质也特别细嫩，家人们都百吃不厌，隔三差五就要煮上一锅呢，喜欢的朋友们也一起来试试吧。

1、豆腐皮不要选择很薄的千张皮，尽量选择手工豆皮，手工豆皮容易破，但是会特别鲜嫩好吃哦。

2、鱼肉不要煎，直接码在煮好的番茄酱上，倒适量开水慢慢炖，煎过的鱼肉肉质会变老。