豆腐羹，这么煲太香了！

豆腐羹，这么煲太香了！全职高手第十集 我喜欢用 内酯豆腐来做汤或羹， 因为它又滑又嫩，入口即化。 加一点草菇、西红柿和丝瓜，再来一点榨菜，没想到味道更惊喜了。

我喜欢用 内酯豆腐来做汤或羹， 因为它又滑又嫩，入口即化。

加一点草菇、西红柿和丝瓜，再来一点榨菜，没想到味道更惊喜了。

[ 食材 ]

内酯豆腐、草菇、榨菜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

内酯豆腐很嫩，想要完整取出来需要有点技巧：把豆腐盒倒扣，用刀在四个角各切一个小口，空气进入，再用刀轻轻拍打一下，使豆腐和盒子分离，这样就能把内酯豆腐完整地取出来了

- STEP 2 -

将豆腐切成小块；草菇洗净去蒂切成片；再切一点丝瓜条

- STEP 3-

将西红柿、榨菜切成丁备用

- STEP 4-

热锅起油，先放入草菇煸炒

- STEP 5-

待草菇炒软，放入榨菜、丝瓜和西红柿

- STEP 6-

炒至断生后，加入可以没过食材的清水，煮开后，放入内酯豆腐

- STEP 7-

再次煮开后，加入适量鲜蔬粉和盐

- STEP 8-

再倒入小半碗水淀粉进行勾芡，轻轻搅拌均匀

- STEP 9-

煮开后即可出锅

内酯豆腐真的很嫩，所以搅动时要轻一点，摆盘时美观一些。

羹汤喝下肚，暖暖的，又很鲜，很好喝！

珍珠豆腐羹

原料：内脂豆腐1盒、香菇3—4朵、香肠1根、玉米粒、青豆、虾皮、盐、香油

做法：

1. 香菇洗净；内脂豆腐开盒，用刀将豆腐划成小块后倒入蒸碗中

2. 将洗净的香菇切成丁覆盖在豆腐上，香肠切成与香菇丁大小等同的丁状放入碗中，再撒入适量玉米粒、虾皮和少许盐。

3. 蒸锅中加入适量水，蒸碗入屉盖上盖子，水烧开后转小火蒸10分钟左右，出锅后点缀青豆倒入少许香油即可。

泡菜豆腐羹

原料：泡菜、豆腐、蒜末、五花肉、盐、牛肉粉

做法：

1. 泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块。

2. 锅子烧热，倒油，放入蒜末，放入五花肉煸炒。放入泡菜煸炒。

3. 倒入豆腐，简单煸炒，倒入清水，炖20分钟左右。

4. 放入牛肉、香油、蒜末调味，出锅即可。

海鲜豆腐羹

原料：内酯豆腐、鲜虾、即食海参、黄瓜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油

做法：

1. 虾去头壳虾线，将材料统统切丁

2. 内酯豆腐压碎，放入1个鸡蛋，加适量盐和鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀，上蒸屉10分钟左右。

3. 热油锅将葱花煸香，放入黄瓜丁翻炒，放入鲜虾丁、海参丁，倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠，关火，加少许盐、淋香油，将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可。

翡翠豆腐羹

原料：豆腐200克、小白菜、火腿1小块、鸡汤1大碗、油1大勺、葱末1大勺、盐1茶勺、鸡精、湿淀粉2大勺

做法：

1. 火腿切成末；小白菜剁碎；豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

2. 锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。

3. 倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

红白豆腐羹

原料：鸭血150克、豆腐100克、泡发的木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜

做法：

1. 木耳、黄花菜提前泡发；鸭血切条煮2分钟；豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

2. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香，放入木耳黄花菜翻炒。

3. 加入适量的清水煮开，加入鸭血，再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉，煮上3分钟加入豆腐煮开，淋入水淀粉勾芡，加少许鸡精，撒上香菜关火即可。