鸡汤补血益气很营养，但炖鸡肉时最忌“这2味”，你知道吗？
鸡肉蛋白质丰富营养高，特别是炖成鸡汤，很是滋补，亲友家中聚餐时很多人都会炖上一锅香气扑鼻的鸡汤宴客，不过这炖鸡汤也是有讲究的，炖鸡肉时最忌“这2味”，你知道吗？
一、炖鸡时最忌“这2味”
多喝鸡汤能补气益血，调理身体，加速身体元气的恢复。但是鸡汤的营养价值有多高，也要看你炖煮的方法。
由于现在炖鸡，所用到的鸡，大部分是养殖场吃饲料长大的鸡，所以鸡肉中的鸡腥味比较重。
在炖鸡汤时加入适量的香料，才能去腥提香，炖好的鸡肉更嫩，鸡汤更香。
但是很多都不知道，炖鸡时最忌“这2味”，一旦错放鸡汤就等于白炖了，所以炖鸡时万万不能放！
“这2味”就是大料和花椒。
大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放。为什么呢？
因为大料和花椒性辛，在香料中算是比较刺激的，与鸡肉的香味相冲，不仅不能去腥味，反而会掩盖鸡肉香味，放大异味。
而且还会在炖汤过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养的大量流失。
所以在炖鸡汤时，是最忌加入花椒和大料的，无论怎样都万万不能放！
今天分享给大家一招：
在炖鸡汤时，加入适量枸杞和甘蔗，能很好的起到去腥体鲜的作用。
枸杞不仅能吸附异味，还能吸附异色，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更通透；
炖鸡汤时加入一节鲜甘蔗，不仅能去腥，还能吸附杂质，增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。
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- 编辑：夏学礼
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