冬至节气，饺子要吃这馅的，鲜香嫩滑汁还多，好吃滋补更养人

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导语：冬至节气，饺子要吃这馅的，鲜香嫩滑汁还多，好吃滋补更养人

冬至，北方家家户户有吃饺子的习俗，而饺子吃什么馅的才好呢？其实这并没有约束，大家完全可以按照个人的喜好选择，茴香馅、萝卜馅、白菜馅都是最基本的，而我家每年冬至饺子要做好几样的，茴香馅便是必做的一款，茴香馅的饺子鲜香嫩滑且多汁，而且还可刺激人的食欲，一口一个吃着特别香，当然了要用茴香做饺子，便需要逛早市的时候买上一捆最新鲜的，煮的饺子才好吃，茴香馅的饺子，好吃、滋补更养人，所以喜欢的要抓紧学习这个做法。

茴香馅饺子的做法：

备用食材：茴香苗200克，猪肉500克，植物油2大勺，料酒1大勺，胡椒粉少许，酱油2勺，食盐少许；

制作过程：第一步，茴香苗一捆，将其择洗干净，放在通风的地方控干，茴香苗切碎，待用，猪肉馅要选择肥瘦相间的，放入一个大碗中；

第二步，猪肉馅中加上料酒、胡椒粉、食盐、酱油，朝着一个方向搅打均匀，直至上劲，葱姜准备少许切成碎碎的末，放入在肉馅中；

第三步，同时将茴香苗也放入，再次充分搅拌均匀，茴香肉馅便做好了，将事先用面粉加上温水揉好并且松弛好的面团移至在案板上；

第四步，撒上点干面粉，搓成长条，一边滚动一边切成小块，平口朝上用手掌压扁，转着圈擀成饺子皮，饺子皮中放入适量的馅料，捏好成饺子；

第五步，在锅中添上水，水要宽一点，待将水煮开后，将饺子逐个下锅，直到煮至饺子完全浮起在锅面，就说明饺子煮熟了，捞出，蘸着醋汁便可。

小编总结：作为北方人，其实我一开始对茴香馅的饺子并不敢去尝试，总觉得味道会很怪，但偶尔在朋友家吃过一次茴香馅的饺子后，结果就“真香”了，从此便爱上了这款独特的茴香馅饺子，茴香的味道比较重，便可刺激食欲，让人胃口打开，吃饭特别香，用其来包饺子，搭配点猪肉馅，饺子鲜嫩多汁，而且还可帮助解腻，尤其是用新鲜的茴香做饺子，更是满满的汁水，吃着特别香，冬至节气将至，我家每年都要吃茴香馅的饺子，好吃更滋补养人，错过可惜了。

烹饪小技巧：

1、猪肉馅选择三肥七瘦的，做饺子嫩滑多汁，更好吃，调味料自行搭配，茴香清洗干净后一定要控干水再做馅，否则水分会比较多，有人喜欢将茴香事先焯水，但其实完全不需要，直接做馅，更加鲜香；

2、做饺子皮，和面的时候要用温水或者凉水，不可用太热的水，如果是做素馅饺子，担心出水多容易破皮，可以在和面的时候加上点盐，增加韧性，便可避免破皮，面团要松弛，发挥了延展性，做饺子皮才更加方便；

3、做饺子皮，如果觉得一张一张擀比较费时间，可以直接将面团擀成又大又薄的片，再用圆形瓶口压出形状，更加方便，煮饺子要开水下锅，否则会沉淀在锅底，粘锅、破皮。

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